सूरजमुखी के बीजों को सामान्य सूरजमुखी से काटा जाता है; विटामिन, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर, वे अपने एंटीकैंसर गुणों के लिए भी जाने जाते हैं ।
हम सूरजमुखी के बीज की तीन किस्मों के साथ लाभ, उपयोग और कुछ विशेष नुस्खा देखते हैं!
सूरजमुखी के बीज, लाभ की खान
आवश्यक फैटी एसिड में समृद्ध, छोटे नमकीन बीज में क्लोरोजेनिक एसिड, लिनोलिक एसिड और फोलिक एसिड की अच्छी खुराक होती है; "अच्छा" वसा का 45% लगभग 30% प्रोटीन और प्रोटीन और लगभग 20% कार्बोहाइड्रेट से जुड़ा होता है। सूरजमुखी के बीज, तेल के बीजों में से हैं, जो सबसे कम कैलोरी सामग्री के साथ हैं ।
उच्च विटामिन सामग्री इसके बजाय अनमोल है: वास्तव में हम बड़ी मात्रा में विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, ए, डी और ई पाते हैं। जीव इन छोटे खजानों की सराहना करता है। मैग्नीशियम, लोहा, कोबाल्ट सहित खनिजों की विचारशील सामग्री के लिए भी धन्यवाद।, मैंगनीज, जस्ता और तांबा।
सामान्य तौर पर, सूरजमुखी के बीज वसा से अधिक के बिना बहुत पौष्टिक होते हैं और अपने उच्च मैग्नीशियम सामग्री के कारण वे हृदय सहयोगी और शक्तिशाली एंटीस्ट्रेस होते हैं । इसलिए कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने और हृदय रोगों और धमनीकाठिन्य को रोकने के लिए आदर्श।
सभी तीन, सफेद किस्म, काली किस्म और धारीदार, में लिनोलिक एसिड होता है, इसलिए वे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीकैंसर और मुक्त कणों की उम्र बढ़ने की कार्रवाई के खिलाफ एक उत्कृष्ट सहयोगी होंगे ।
तेल के बीजों के बीच खुद को कैसे उन्मुख करें
व्यंजनों में तीन किस्में
जैसा कि देखा गया है, बीज की 3 किस्में हैं: सफेद, काली और धारीदार।
यहाँ भी प्रत्येक के लिए 3 दिलचस्प व्यंजनों हैं : गोभी रिसोट्टो, नारंगी और सूरजमुखी के बीज मक्खन।
सफेद, नारंगी और गोभी सूरजमुखी मक्खन के साथ रिसोट्टो
कुछ लोगों के लिए सामग्री :
> 5/6 फुगनेती डि रिसो,
> एक चौथाई गोभी बहुत पतले कटा हुआ,
> एक shallot,
> सफेद सूरजमुखी के बीज का एक पाउंड,
> एक अनुपचारित नारंगी
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च,
> सब्जी अखरोट,
> ग्रेना पनीर या कसा हुआ परमेसन, अगर आपको पसंद है।
प्रक्रिया : मक्खन तैयार करके शुरू करें: सूरजमुखी के बीजों को एक मिक्सर या विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो, और ठंडे नमक का एक बड़ा चमचा मिलाते हुए। गोभी को बहुत बारीक और यहां तक कि पका हुआ टुकड़ा। तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक नॉन-स्टिक पैन में दोनों सब्जियों को भूरा करके शुरू करें; इस बीच कुछ सब्जी शोरबा उबाल लें। गोभी में चावल जोड़ें, और जब तक चावल भूरा न हो जाए। फिर शोरबा जोड़ें और चावल के लिए संकेतित समय के लिए खाना बनाना। खाना पकाने के अंत से तीन मिनट पहले, गर्मी बंद करने के साथ, संतरे का रस, वनस्पति मक्खन, तेल का एक बड़ा चमचा, काली मिर्च और कसा हुआ नारंगी उत्तेजकता जोड़ें।
सफेद सूरजमुखी के बीज विशेष रूप से लिनोलिक एसिड (ओमेगा -6) में समृद्ध हैं, एक आवश्यक फैटी एसिड है जो इसके एंटीकैंसर गुणों और धमनीकाठिन्य और मधुमेह की रोकथाम के लिए सराहना की जाती है। लिनोलिक एसिड वसा की तुलना में दुबले द्रव्यमान की वृद्धि का भी पक्षधर है।
काले सूरजमुखी के बीज और विभिन्न बीजों के साथ काली राई के गुच्छे
सामग्री :
> 500 ग्राम राई का आटा,
> विभिन्न बीजों का एक पाउंड (उदाहरण के लिए काला सूरजमुखी के बीज, सन बीज, काले तिल के बीज एक साथ कटा हुआ),
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच,
> 250 सीसी पानी,
> आधा चम्मच नमक।
तैयारी : लगभग दस मिनट के लिए सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और मिलाएं, जब तक कि एक नरम और लोचदार द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। एक गेंद बनाओ और इसे लगभग आधे घंटे के लिए फिल्म के साथ कवर करने के लिए छोड़ दें।
इसे बहुत ही पतले तरीके से बेकिंग पेपर पर फैलाएं, 3/5 मिमी से अधिक मोटा न हो। एक पहिया रूप कश के साथ, आटा पर समानांतर और लंबवत रेखाएं बनाते हैं। सब कुछ डाल दें, क्योंकि यह ओवन की चक्की पर या बेकिंग डिश में है। लगभग दस मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाना। विभाजित करने से पहले ठंडा करने की अनुमति दें, उन्हें तोड़कर, उन्हें एक साथ कश दें।
काली किस्म में (अधिक मुश्किल से, निश्चित रूप से पूर्व में कुछ छोटी दुकान में, रोमानिया में सूरजमुखी के बीजों को उगाना पसंदीदा पसंदीदा में से एक है) ये बीज विशेष रूप से लोहे, मैंगनीज और जस्ता के साथ-साथ फाइबर में समृद्ध हैं, स्लिमिंग आहार में उत्कृष्ट आंतों की गतिविधि के लिए तृप्ति और कीमती की भावना की वृद्धि के लिए।
धारीदार सूरजमुखी के बीज के साथ ग्रील्ड सलाद ग्रील्ड
2 लोगों के लिए सामग्री :
> बेल्जियन एंडिव के 4 प्रमुख,
> एक मुट्ठी धारीदार सूरजमुखी के बीज,
> टैगगिस्का जैतून का एक मुट्ठी,
> शराब का सिरका,
> नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
प्रक्रिया : ईर्ष्या को चार भागों में काट लें और इसे कुछ मिनटों के लिए नॉन-स्टिक पैन में ग्रिल करें, एक-दो बार घुमाएं। तीन कुंवारी जैतून का तेल, तीन चम्मच बेल का सिरका, पूरे समुद्री नमक की एक चुटकी, तगगिसका जैतून और सूरजमुखी के बीज का एक मुट्ठी भर के साथ एक विनैग्रेट के साथ सीजन।
आंत के समुचित कार्य के लिए धारीदार प्रकार के बीज बहुत उपयोगी होते हैं। शाकाहारी और शाकाहारी आहार में अत्यधिक अनुशंसित, आदर्श एक दिन में कम से कम दो चम्मच का उपभोग करना बेहतर होगा, यदि कच्चा हो।
