पश्चिमी खाने की आदतों में भी व्यापक रूप से व्यापक, क्विनोआ व्यावहारिक रूप से "अद्वितीय" विशेषताओं वाला एक पौधा है।

या लगभग। यह एक अनाज नहीं है (भले ही ऐसा प्रतीत होता है), यह प्रोटीन में समृद्ध है, यह ऊर्जा की खान है, यह उत्कृष्ट लाभकारी गुणों को समेटे हुए है और यहां तक ​​कि स्वायत्तता और बुद्धिमानी से सूरज के लिए इसके प्रबंधन का प्रबंधन करता है, जैसा कि हाल ही में एक तिरंगा अध्ययन द्वारा पुष्टि की गई है।

क्विनोआ एक सुपर फूड है जो कभी विस्मित करना बंद नहीं करता है

2013 में यूएन द्वारा चयनित, जिसने दुनिया में भूख का मुकाबला करने के लिए एक प्रतीकात्मक घटक के रूप में इसकी पहचान की, इसकी समृद्ध मात्रा में प्रोटीन, खनिज, फाइबर और विटामिन के लिए धन्यवाद, और नासा द्वारा थोड़ी देर बाद, जिसके बजाय इसकी उपयोगिता का पता चला है। अंतरिक्ष यात्रियों के लिए आहार के लिए, क्विनोआ को " सुपर फूड " के रूप में परिभाषित करना निश्चित रूप से गलत नहीं है।

यहां तक ​​कि प्रसिद्ध पोर्टल Inran.it ने अपने उच्च विटामिन सामग्री के लिए सुपरफूड्स की सूची में क्विनोआ को शामिल किया है।

ऐसी सफलता और इस तरह के जोर का कारण समझना निश्चित रूप से मुश्किल नहीं है। शुरू करने के लिए, उदाहरण के लिए, क्विनोआ की उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, उत्पाद के 100 ग्राम पर 14 ग्राम के बराबर।

जारी रखने के लिए, शायद, लाइसिन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड की अपनी उच्च सामग्री के साथ, गेहूं और चावल पर दो बार, या मेथिओनिन, जो कि इंसुलिन के चयापचय में सकारात्मक योगदान दे सकता है।

इसमें मैग्नीशियम, विटामिन सी और विटामिन ई के विशेष संदर्भ के साथ, खनिज और विटामिन का एक अच्छा अनुपात भी होता है ।

रोजमर्रा के व्यंजनों के लिए एक बहुमुखी घटक

इसकी महान बहुमुखी प्रतिभा भी अपने आहार के भीतर क्विनोआ के लगातार और लगातार उपयोग की संभावनाओं को समृद्ध करती है ।

क्विनोआ सलाद, सूप, कैसरोल के लिए आदर्श साझेदार है, और यह बाजार में उपलब्ध एक को खरीदने के लिए पर्याप्त है, ताकि खाना पकाने के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल किया जा सके।

इस संबंध में, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्विनोआ बीज पैक जो सर्वश्रेष्ठ सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं और जैविक दुकानों में आमतौर पर बाहरी कोटिंग से "साफ" होते हैं।

हालांकि, इसे "कच्चे" खरीदने की संभावना को बाहर नहीं किया गया है, अभी भी सैपोनिन, एक कड़वा पदार्थ के साथ कवर किया गया है जो पक्षियों के हमले से बीज की रक्षा करता है।

इस कारण से, क्विनोआ बीज को खाना पकाने से पहले धोया जाना चाहिए, ताकि विशेष रूप से सैपोनिन के मजबूत स्वाद के साथ सब्जी के नाजुक स्वाद को अमान्य न किया जा सके।

यह एक अनाज नहीं है, भले ही आप इसे संपर्क करें

क्विनोआ अक्सर कम सतर्क लोगों में भ्रम की स्थिति पैदा करने में सक्षम होता है और उसी में, जब इसकी प्रमुख विशेषताएं सूचीबद्ध होती हैं तो थोड़ा आश्चर्य होता है।

मूल रूप से दक्षिण अमेरिका से, इसे अक्सर गलती से अनाज के रूप में परिभाषित किया जाता है : "अपराधबोध" - यदि कोई ऐसा कह सकता है - न केवल इसकी बाहरी उपस्थिति, बल्कि इस तथ्य की भी कि, कई अनाज की तरह, यह स्टार्च में बहुत समृद्ध है।

वास्तव में, हालांकि, क्विनोआ घास परिवार से संबंधित है और - इसके अलावा - इस पौधे के अपेक्षाकृत करीबी रिश्तेदार की तलाश करने के लिए, हमें पालक की ओर बढ़ना चाहिए, इतना है कि पौधे की पत्तियों को एक समान तरीके से पकाया जा सकता है, साथ ही साथ उनका स्वाद समान है।

सूरज जोखिम के लिए एक "बुद्धिमान" प्रतिक्रिया

क्विनोआ संयंत्र में विशिष्ट रुचि के लक्षण हैं, हाल ही में एक इतालवी अध्ययन द्वारा भी प्रदर्शित किया गया था, जो विशेष जैविक तंत्र की जांच करना चाहता था जो क्विनोआ को सूरज से बेहतर संरक्षित करने की अनुमति देता है, गर्मी से पहले विशेष प्रभावशीलता का विरोध करता है। इसलिए, अन्य पौधों की प्रजातियों की तुलना में यह अधिक समय तक जीवित रहता है।

यह पता लगाने के लिए कि क्विनोआ का "रहस्य" क्या है, शोधकर्ताओं ने इस धारणा से शुरू किया कि पराबैंगनी बी में वृद्धि पौधे के विकास और चयापचय को प्रभावित कर सकती है।

क्विनोआ को 30 मिनट से 1.69 डब्ल्यू एम -2 यूवीबी के लिए उजागर किया गया था, यह देखते हुए कि इस जोखिम से प्रकाश संश्लेषक वर्णक और फ्लेवोनोइड पर गंभीर परिवर्तन नहीं हुआ और दूसरी तरफ, क्षमता में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई। एंटीऑक्सीडेंट।

जब, दूसरी ओर, एक्सपोज़र 60 मिनट तक बढ़ गया है, तो उपरोक्त पैरामीटर बहुत कम हो गए हैं, जबकि ज़ेंथोफिल चक्र के पिगमेंट के डी-एपॉक्सीडेशन में वृद्धि हुई है।

लेकिन उपरोक्त का क्या मतलब है? संक्षेप में, पीसा विश्वविद्यालय के कृषि, खाद्य और कृषि-पर्यावरण विज्ञान विभाग से प्रोफेसर लोरेंजो गुग्लिइल्मिनेटी द्वारा समन्वित शोध के परिणाम बताते हैं कि क्विनोआ किरणों के संपर्क के आधार पर विभिन्न प्रतिक्रिया तंत्रों को संशोधित करने में सक्षम होंगे। UVB ।

दूसरे शब्दों में, क्विनोआ सौर विकिरण के आधार पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करता है, कुछ शारीरिक और चयापचय अनुकूलन का परिचय देता है जो यूवीबी किरणों की कार्रवाई के कारण प्राकृतिक अपक्षयी प्रक्रियाओं को धीमा करने में योगदान देता है। एक पुष्टि - अगर कोई और आवश्यकता थी - क्विनोआ की असाधारण विशिष्टता की।

संक्षेप में, क्विनोआ ने अपने अंतिम उपभोक्ताओं और शोधकर्ताओं को समान रूप से विस्मित करना और आकर्षित करना जारी रखा है, पहली बार स्पष्ट रूप से इसके लाभकारी गुणों की जमाखोरी में दिलचस्पी है, और बाद में एक भोजन की कुछ नई और अज्ञात विशेषताओं को प्रकट करने के लिए तैयार है, जो आखिरकार अभी भी बहुत कुछ साझा करना है।

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