जेरूसलम आटिचोक एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र में भी अनायास बढ़ सकता है।

यह उपजी द्वारा निर्मित होता है, जब पका होता है, तीन मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, और पीले फूल जो पीले डेज़ी के समान होते हैं।

जेरूसलम आटिचोक का खाद्य हिस्सा कंद मूल और अदरक और आलू के समान होता है, जो आटिचोक के स्वाद की याद दिलाता है।

आइए देखें कि यरूशलेम आटिचोक को 3 प्रकाश और शाकाहारी व्यंजनों में कैसे पकाने के लिए।

यरूशलेम आटिचोक के साथ 3 हल्के व्यंजनों

कच्चे यरूशलेम आटिचोक के साथ सलाद

जेरूसलम आटिचोक की खोज का सबसे सरल और स्वास्थ्यप्रद तरीका यह है कि इसे सलाद में कच्चा खाएं: बारीक कटा हुआ और क्लासिक ग्रीन सलाद, ठंडा, थोड़ा तेल और नींबू की कुछ बूंदों के साथ अनुभवी, यह आपको एक विशेष स्थिरता और स्वाद के साथ इस कंद का स्वाद देता है।

इसका कच्चा सेवन करने से पोषण संबंधी सिद्धांत भी बरकरार रहते हैं, और नींबू के अतिरिक्त इंसुलिन सामग्री को अधिक जैव उपलब्धता बनाता है।

यरूशलेम आटिचोक के साथ शाकाहारी मीटबॉल

यरूशलेम आटिचोक का उपयोग करने का एक और तरीका यह है कि इसे मीटबॉल और क्रोकेट में आलू के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाए; इस तरह से तैयार पकवान का स्टार्च योगदान कम हो जाता है, जिससे यह मधुमेह की समस्या वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त हो जाता है। तैयारी बहुत सरल है।

6 मीटबॉल के लिए सामग्री:

> जेरूसलम आटिचोक के 300 जीआर

> 2 shallots

> टोफू या अन्य सब्जी पनीर

> 2 बड़े चम्मच करी

> जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा

> चावल का आटा

तैयारी : यरूशलेम आटिचोक को धोएं और साफ करें, इसे छीलें और इसे पीस लें। छिड़कें बारीक काटें। एक कटोरे में पूरी को मिलाएं, टोफू को उखाड़ें (आप इसे प्राकृतिक और जड़ी-बूटियों या स्मोक्ड दोनों के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं) या सब्जी पनीर को छोटे स्लाइस में काट लें, एक चुटकी नमक, तेल और करी डालें और हिलाएं। एक काफी दृढ़ बल्लेबाज प्राप्त करें, व्यास में लगभग 4 सेमी की गेंद बनाने के लिए पर्याप्त है। अपने हाथों से क्रोकेट्स को फॉर्म करें, चावल के आटे के साथ रोल करें और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

मीटबॉल की मूल तैयारी में आप अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं।

बेक्ड यरूशलेम आटिचोक? यहाँ यह कैसे करना है

मखमली टोपिनंबुर और आटिचोक

जेरूसलम आटिचोक एक बारहमासी पौधा है, लेकिन पतझड़ और सर्दियों में अधिमानतः काटा जाता है । सर्दियों के मौसम के बावजूद, वर्ष के सभी महीनों के दौरान इसे ढूंढना संभव है।

यदि गर्म महीनों में इसे सलाद और कच्चे भोजन के ठंडे व्यंजनों में चखा जा सकता है, तो ठंड के समय में यरूशलेम आटिचोक खुद को मख़मली और सूप देता है।

वसंत में आटिचोक के साथ संयोजन से दोनों सब्जियों के स्वाद और रक्त के शुद्धिकरण गुणों को बढ़ाने की अनुमति मिलती है।

4 लोगों के लिए सामग्री:

> जेरूसलम आटिचोक के 500 जीआर

> 4 पूरे आर्टिचोक या 6 आर्टिचोक दिल> लीटर पानी

> 1 shallot

> जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा

> काली मिर्च

> एक चुटकी नमक

तैयारी : पानी उबाल लें। अलग से, पैन को काट लें और उन्हें थोड़ा तेल में भूनें। यरूशलेम आटिचोक को छीलें और आटिचोक को साफ करें और उन्हें सूक्ष्मता से टुकड़ा करें, पकवान और सौते में संक्षेप में जोड़ें। थोड़ी-थोड़ी मात्रा में उबलते पानी डालें, जिससे स्थिरता वरीयताओं के अनुसार मात्रा बढ़ जाती है।

ग्लूटामेट या खमीर के बिना नमक या एक सब्जी शोरबा तैयारी जोड़ें। 30 मिनट तक उबालें। गर्मी बंद करने के साथ, नमक को समायोजित करें, काली मिर्च जोड़ें, और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें। कच्चे तेल की एक बूंद के साथ सीजन, हल्दी का छिड़काव और गर्म परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!