बेर प्रूनस डोमेस्टिना पौधे का एक फल है और रोसेसी परिवार से संबंधित है।
बेर का फल बड़ा होता है जब बेर की किस्मों के आधार पर थोड़ा लम्बा या अधिक गोल आकार वाला अंडा होता है।
फल जून से सितंबर तक पकता है और हमेशा बेर की किस्मों के अनुसार बदलता रहता है - कुछ अधिक अनिश्चित होते हैं और अन्य बाद में।
वास्तव में प्लम की कई अलग-अलग किस्में होती हैं जो स्वाद और गूदे और छिलके दोनों के रंग में भिन्न होती हैं, इसलिए हरे से पीले रंग में बदलने के लिए, नारंगी से लाल तक, नीले से प्योरप्लिश में।
पीले प्लम का स्वाद आमतौर पर खट्टा और रसदार होता है, जबकि लाल रंग अधिक मीठा होता है ; साग भी स्वादिष्ट और मीठा होता है, जबकि वायलेट में डिब्बाबंद तैयारी के लिए अधिक उपयुक्त स्वाद होता है क्योंकि वे खाना पकाने और उनकी स्थिरता बनाए रखने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।
Prunes का उपयोग करना
प्लम बाजार पर ताजे और सूखे दोनों प्रकार के पाए जाते हैं, आमतौर पर जब हम ताजे फल और प्लम के सूखने की बात करते हैं तो उसका नाम लेते हैं।
प्लम को किसी भी अन्य फल की तरह स्वाभाविक रूप से खाया जाता है और आंतरिक कोर के अलावा बाकी सभी खाद्य होते हैं, जिसमें त्वचा भी शामिल होती है जिसमें कई फायदेमंद पदार्थ जैसे रंजक होते हैं। प्लम फलों के सलाद, स्मूदी और ताजा रस के अर्क के लिए उत्कृष्ट हैं।
उसके बाद जाम, खाद, सिरप, जेली तैयार करने के लिए प्लम को रसोई में तब्दील कर दिया जाता है और निश्चित रूप से यह भी prunes से सूख जाता है।
बेर की रचना
प्लम की संरचना प्लम से बिल्कुल अलग है क्योंकि उत्तरार्द्ध सूखने के बाद लगभग अपना सारा पानी खो चुके हैं और इसलिए सभी पदार्थ सूखे प्लम में अधिक केंद्रित हैं।
ताजा प्लम में 30 से 45 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम फल के बीच कैलोरी की मात्रा होती है । जबकि सूखे prunes 220 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम तक पहुंचते हैं।
सूखे prunes में जहां सब कुछ अधिक केंद्रित है, हमारे पास बहुत अधिक फाइबर हैं, आसानी से आत्मसात करने योग्य शर्करा, विटामिन (ए, सी, ई और के) और पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और जस्ता जैसे खनिज।
इसके अलावा, अमीनो एसिड भाग वास्तव में समृद्ध है और टाइरोसिन, मेथिओनिन, ल्यूसीन, लाइसिन, सिस्टीन, फेनिलएलनिन, हिस्टिडाइन और ग्लूटामिक और एस्पार्टिक एसिड को देखता है।
प्लम की किस्मों के बीच हमारी रचना में भी अंतर होता है और जो फलों के विभिन्न स्वाद और बनावट को भी निर्धारित करता है।
उदाहरण के लिए, लाल प्लम शर्करा में लगभग 10.5 ग्राम से अधिक होते हैं जबकि पीले प्लम में शर्करा की कम उपस्थिति होती है जो लगभग 7 ग्राम होती है।
पोषक तत्वों में ये अंतर स्वाद और समान लाभकारी गुणों दोनों को प्रभावित करता है ।
आलूबुखारे के गुण
आलूबुखारा या आलूबुखारा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर फल होता है जो अपनी एंटी-एजिंग पावर की बदौलत हमें जवान बनाए रखने का काम करता है।
एंटीऑक्सिडेंट वास्तव में पदार्थ हैं जो हमारे शरीर में मौजूद मुक्त कणों का प्रतिकार करते हैं और जो सेलुलर उम्र बढ़ने के लिए सीधे जिम्मेदार हैं।
विशेष रूप से, लाल और नीले रंग की धुनें एन्थोकायनिन से भरपूर होती हैं, जो मुक्त कणों से लड़ने के अलावा, एंटीकैंसर के गुण भी हैं।
इस रंग के प्लम इसीलिए दिए गए सुरक्षात्मक प्रभाव देने के लिए बेहतर हैं कि कैंसर के कुछ रूपों को रोकने के अलावा उनके पास एक एंटीसेप्टिक क्रिया भी है जो बैक्टीरिया या वायरल मूल के अन्य रोगों को दूर रखने में मदद करती है।
इसके बजाय पीले या हरे रंग के प्लम को प्रतिष्ठित किया जाता है क्योंकि वे लाल की तुलना में शक्कर में थोड़ा कम होते हैं और इसलिए उनकी कैलोरी की मात्रा कम होती है: प्रति 100 ग्राम 35 किलो कैलोरी।
अगर हम वजन कम करने के लिए आहार लेना चाहते हैं, तो हमें बेर की किस्मों को पीले और हरे रंग की तरह कम मीठा चुनना चाहिए ।
प्लम, हालांकि, चाहे वे पीले या लाल हों, विशेष रूप से प्राकृतिक फाइबर में समृद्ध होते हैं, खासकर अगर वे छिलके के साथ खाए जाते हैं और यह कब्ज की किसी भी समस्या को अनब्लॉक करके हमारे आंतों के संक्रमण को बहुत मदद करता है।
यह थोड़ा रेचक प्रभाव सोर्बिटोल की उपस्थिति से प्रबलित होता है जो एक तरल पदार्थ है जो आंतों के लुमेन में तरल पदार्थ के प्रभाव को आकर्षित करने में सक्षम है जो कब्ज का मुकाबला करता है और मल के पारगमन में कठिनाई के मामले में मदद करता है।
आलूबुखारे के सेवन से दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है जो स्ट्रोक और दिल के दौरे के खतरे को खत्म करके इसे स्वस्थ रखता है । विशेष रूप से, लाल और बैंगनी प्लम पिगमेंट और पॉलीफेनोल्स जैसे सक्रिय तत्वों से भरपूर होते हैं जो हृदय प्रणाली की रक्षा करते हैं।
आलूबुखारा हड्डियों के लिए भी अच्छा होता है, ताकि इनके सेवन से हड्डियों के नुकसान की रोकथाम पर काम करके रजोनिवृत्ति की समस्याओं को रोका जा सके।
