दाल जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है । वे फास्फोरस, बी विटामिन और लोहे में भी समृद्ध हैं।

दाल में निहित लोहा, हालांकि, जैसा कि वनस्पति मूल के सभी खाद्य पदार्थों के साथ होता है, को अवशोषित होने में मदद की जरूरत होती है और इसलिए उन्हें ठीक से पकाना और मेज पर सही संयोजन बनाना सीखना बहुत महत्वपूर्ण है।

दाल में थोड़ा वसा और कई फाइबर होते हैं और इसलिए यह सुस्त आंतों और हृदय रोगों के खिलाफ एकदम सही सहयोगी है।

मसूर की दाल और एक हल्की रेसिपी

100 ग्राम उबली हुई दाल में 100 से कम कैलोरी होती है। स्वाभाविक रूप से, तैयार पकवान की कैलोरी उन सामग्रियों पर निर्भर करेगी जो हम फलियां के साथ जोड़ेंगे।

एक हल्का लेकिन स्वादिष्ट विचार उन्हें पानी में पकाने के लिए हो सकता है जिसमें आपने एक लौंग, एक गाजर और दो बे पत्तियों को जोड़ा है ।

जब पकाया जाता है, प्रति व्यक्ति अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के एक चम्मच के साथ सीज़न और टोस्टेड रोटी और के साथ सेवा करें । एक बहुत ही सरल और हल्का व्यंजन जो हमेशा इसका कारण होता है।

दाल में खनिज और लोहे को अवशोषित करने का एक नुस्खा

100 ग्राम दाल में कितने खनिज होते हैं ?

• मैग्नीशियम 83 मिलीग्राम
• सोडियम 8 मिलीग्राम
• पोटेशियम 980 मिलीग्राम
• फास्फोरस 376 मिलीग्राम
• आयरन 8 मिग्रा
• कैल्शियम 57 मिग्रा
• जिंक 2.9 मिग्रा
• कॉपर 1 मिलीग्राम

पौधों के खाद्य पदार्थों में निहित लोहे के अवशोषण के पक्ष में और, इसलिए, दाल में ऐसे पदार्थों को लेना महत्वपूर्ण है जो इसे सुविधाजनक बनाते हैं और इसे बाधित करने वालों को सीमित करते हैं।

पौधों के खाद्य पदार्थों में निहित लोहे के अवशोषण के पक्ष में पदार्थ विटामिन सी और कुछ अमीनो एसिड होते हैं, उदाहरण के लिए सिस्टीन।

उन पदार्थों में जो इसे रोकते हैं, उदाहरण के लिए, कॉफी और चाय में निहित टैनिन; पॉलीफेनोल्स, रेड वाइन में निहित; और चीज।

टमाटर विटामिन सी में काफी समृद्ध हैं और इसलिए लोहे के अवशोषण के पक्ष में हैं। दाल के साथ उन्हें कैसे मिलाएं? इस सलाद की कोशिश करो।

4 लोगों के लिए सामग्री:

> 250 ग्राम दाल,

> एक लाल ट्रोपिया प्याज,

> 10 चेरी टमाटर,

> काली मिर्च, नमक और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी : दाल को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी, नाली में पकाएं और ठंडा होने दें। एक पैन में ट्रोपिया प्याज की एक बहुत पतली पट्टी Sauté या, जो इसे कच्चा प्यार करते हैं, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

चार में चेरी टमाटर धो लें और काट लें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक और एक चुटकी गर्म मिर्च के साथ सभी अवयवों और मौसम को मिलाएं।

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चिकोरी के साथ दाल, एक पारंपरिक फिर से तैयार की गई रेसिपी

भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक, विशेष रूप से पुगलिया से, मसले हुए बीन्स और जंगली चिकोरी का संयोजन शामिल है। इस नुस्खा की एक बहुत ही सुखद भिन्नता के लिए हम व्यापक फलियों के बजाय जंगली प्यूरी को दाल के प्यूरी के साथ जोड़ सकते हैं ।

4 लोगों के लिए सामग्री :

> 400 ग्राम छिलके वाली दाल,

> आधा किलो जंगली चिकोरी,

> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक।

तैयारी : लहसुन की एक लौंग के साथ पानी में छिलके वाली दाल उबालें; जब पकाया जाता है, तो लहसुन निकालें, एक कुंवारी जैतून का तेल का एक चम्मच जोड़ें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें। चिकोरी को साफ करें और उन्हें नमकीन पानी में उबालें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ एक पैन में सौते और उन्हें दाल प्यूरी के साथ मिलाएं।

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