आर्टिचोक मुख्य रूप से अपने शुद्ध करने के गुणों के लिए जाने जाते हैं : वे डायरिया को बढ़ावा देते हैं और यकृत की रक्षा करते हुए शरीर को डिटॉक्सिफाई करने में मदद करते हैं।
इसके अलावा, 100 ग्राम आर्टिचोक में सिर्फ 20 कैलोरी होती है ।
इस सब्जी के कई गुण एक पदार्थ, सिनारिन के कारण होते हैं, जो विशेषता कड़वा स्वाद के लिए भी जिम्मेदार है।
आटिचोक सीज़न नवंबर से अप्रैल तक चलता है; वे एक बहुमुखी घटक हैं और कई अलग-अलग तरीकों से तैयार होने के लिए खुद को उधार देते हैं, और यहां तक कि जब बस पकाया जाता है, तो यह तालू पर सुखद होता है।
हालाँकि, हमें इसे अच्छी तरह से साफ करना सीखना चाहिए। आइए देखें कि आर्टिचोक के साथ कैसे और कुछ सरल नुस्खा।
आर्टिचोक की सफाई कैसे करें
आर्टिचोक को साफ करने के लिए अपने हाथों को धुंधला होने से बचाने के लिए दस्ताने की एक जोड़ी रखना बहुत उपयोगी है। इस तरह आगे बढ़ें:
- सभी बाहरी पत्तियों को हटा दें, कठिन और गहरा; आटिचोक बहुत मात्रा कम कर देगा।
- नोक काट दिया ।
- स्टेम को आधार से सेंटीमीटर के एक जोड़े को काटें और सिर की सफाई को समाप्त करें ताकि केवल दिल रखने के लिए; यह सावधानीपूर्वक होना महत्वपूर्ण है ताकि प्लेट पर कठोर और अप्रिय पत्ते न मिलें।
तनों को बाहरी परत से वंचित करने के बाद भी खाना अच्छा है । आर्टिचोक की सफाई करते समय, उन्हें काले होने से बचाने के लिए हाथ पर एक कटोरी पानी और नींबू का रस रखें ।
आटिचोक हर्बल चाय: गुण और नुस्खा
कच्चे आटिचोक सलाद
क्या आपने कभी कच्चा आटिचोक खाया है? यह उनकी पोषण संबंधी विशेषताओं और उनकी detox शक्ति से पूरी तरह से लाभ उठाने का एक शानदार तरीका है। यदि आप उन्हें कच्चा खाना चाहते हैं, तो उन्हें उन सभी हिस्सों से सावधानी से वंचित करना और भी अधिक महत्वपूर्ण है जो बहुत कठिन हो सकते हैं और केवल दिल रख सकते हैं।
चार लोगों के लिए सामग्री :
> 4 आटिचोक,
> 3 नींबू,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच,
> अजमोद,
> काली मिर्च और नमक।
तैयारी : ऊपर वर्णित प्रक्रिया का पालन करके आर्टिचोक को अच्छी तरह से साफ करें। आर्टिचोक को चार भागों में विभाजित करें, उन्हें किसी भी आंतरिक बालों से वंचित करें, और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए पानी और नींबू में पूरी तरह से डुबो दें। इस बीच, दो नींबू के रस के साथ एक सॉस तैयार करें, दो बड़े चम्मच कुंवारी जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ अजमोद।
आर्टिचोक को पतली स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें हौसले से तैयार सॉस के साथ सीज़ करें और उन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में लगभग 10 मिनट के लिए सोखने के लिए छोड़ दें। यदि वांछित है, तो इस सलाद को परमेसन या परमेसन फ्लेक्स के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
रोमन आटिचोक
रोमन आर्टिचोक एक बहुत ही सरल व्यंजन है लेकिन स्वादिष्ट के रूप में।
4 लोगों के लिए सामग्री :
> 4 आटिचोक,
> 2 नींबू,
> अजमोद और ताजा पुदीना (एक भाग पुदीना और तीन अजमोद),
> लहसुन की एक लौंग,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
> नमक।
तैयारी : एक छोटी कटोरी से चार बड़े चम्मच तेल डालें और उसमें पुदीना, अजमोद और लहसुन का मिश्रण डालें। पूरे दिल को रखने वाले आर्टिचोक को साफ करें और उन पर कुछ नींबू का रस छिड़कें। हल्के से आर्टिचोक के सिर खोलें और विभिन्न पत्तियों के अंदर और अंदर मसाला डालने के लिए जाएं। एक संकीर्ण पैन में उल्टा पकाएं, ताकि वे बहुत करीब हों और इसलिए खुले नहीं।
इसके अलावा उपयुक्त रूप से साफ और कटा हुआ तना मिलाएं और कम आँच पर लगभग 25 मिनट के लिए ढक्कन से ढके पैन के साथ पानी और तेल में पकाएं। पानी को आधे से अधिक आटिचोक को कवर करना चाहिए; खाना पकाने के दौरान समय-समय पर जांच करें कि इसका सेवन नहीं किया गया है। जब पकाया जाता है, तो आर्टिचोक नरम होना चाहिए और एक तरल सॉस होना चाहिए जिसमें रोटी को भिगोना है।
आटिचोक: क्या आप जानते हैं कि उन्हें कैसे विकसित किया जाए?
भरवां आटिचोक
भरवां आटिचोक एक डिश है जो पिछले एक की तुलना में थोड़ी समृद्ध है, लेकिन अभी भी बहुत सरल सामग्री के साथ बनाई गई है।
4 लोगों के लिए सामग्री :
> 4 आटिचोक,
> बासी रोटी का टुकड़ा,
> अजमोद,
> परमेसन या कसा हुआ परमेसन,
> लहसुन, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
तैयारी : बासी रोटी के टुकड़ों के साथ स्टफिंग तैयार करें, एक जोड़ी अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, अजमोद और लहसुन और पनीर का मिश्रण। पूरे दिल को ध्यान में रखते हुए और अंदर भरने वाले आर्टिचोक को साफ करें। प्रचुर मात्रा में तेल में उल्टा भूनें और पानी जोड़ें, आटिचोक को लगभग आधा करके कवर करें। ढक्कन के साथ लगभग 25 मिनट तक पकाना, कम गर्मी पर, कभी-कभी यह जांचना कि पानी का सेवन नहीं किया गया है।
जब पकाया जाता है, तो आर्टिचोक को कुरकुरे सिर के साथ नरम होना चाहिए, जबकि खाना पकाने का पानी लगभग पूरी तरह से पीना चाहिए, लेकिन इस मामले में भी एक सॉस प्राप्त करना जिसमें रोटी को भिगोना है।
