ठंड के मौसम का आगमन हमारे प्रतिरक्षा सुरक्षा पर एक दबाव डालता है। सर्दी अपने साथ ठंड और तापमान में बदलाव और ठंड और गले में खराश जैसी समस्याओं को लेकर आती है, इसलिए हमें अपने शरीर की रक्षा करनी चाहिए और, हमेशा की तरह, मेज पर ध्यान देना शुरू हो जाता है!

फल और सब्जियां, जैसा कि हम जानते हैं, विटामिन, फाइबर और खनिज लवणों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, लेकिन इनसे अधिकतम लाभ के लिए हमें मौसमी उत्पादों का चयन करना चाहिए। कई कारण हैं कि मौसमी सब्जियों को तरजीह देना या बाजार जाने से पहले फलों की मौसमी प्रकृति पर नजर रखना: कटाई के बाद फलों की विटामिन और सब्जी की मात्रा गिरना शुरू हो जाती है, इस कारण से ताजा उत्पादों को चुनना चाहिए।

इसके अलावा, कई उत्पाद जो हमें सीजन के दौरान मिलते हैं, वे केवल पानी से भरे हुए हैं और ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, जिसमें कोई स्वाद नहीं होता है और थोड़े पोषक तत्व होते हैं।

इसलिए, मेज पर, बहुत सारी सब्जियां, लेकिन हमारे व्यंजनों के लिए हम असली सर्दियों की सब्जियों का उपयोग करते हैं जो दूर खाती हैं और तालू को प्रसन्न करती हैं!

सर्दी: मौसमी फल और सब्जियाँ

प्रकृति हमें प्रदान करता है कि उत्पादों हमें आकार में रखने के लिए कीमती हैं। केवल मौसमी उत्पादों को खाने के दौरान हमारा आहार अभी भी विविध और स्वादिष्ट हो सकता है क्योंकि ठंड के मौसम में फल और सब्जियाँ वास्तव में बहुत सी होती हैं और सर्दियों की रेसिपीज भी उतनी ही होती हैं! आइए जानें कि हमारे शीतकालीन आहार को कैसे समृद्ध किया जाए और कल्याण को पुनः प्राप्त किया जाए।

फल

- संतरे : टैरोको, सांगुनेला, नाभि ... आप जो भी विविधता पसंद करते हैं, ये फल विटामिन सी (ठंड से सर्दियों के विकारों का मुकाबला करने के लिए बहुत उपयोगी) के साथ-साथ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट भी हैं। रस के लिए उत्कृष्ट, मिठाई व्यंजनों के लिए एकदम सही और मांस व्यंजन के साथ।

- कीवी : विटामिन सी से भरपूर, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और मुक्त कणों के खिलाफ काम करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। वे भोजन को ऊर्जा में बदलने और लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। फलों के सलाद और जूस के लिए बिल्कुल सही, उन्हें सीधे फलों को आधा काटकर और एक चम्मच के साथ गूदा खाकर भी आनंद लिया जा सकता है।

- अंगूर : पाचन तंत्र के लिए कीटाणुनाशक और उत्तेजक गुणों के साथ खट्टे फल, इसलिए भोजन के अंत में इसकी सिफारिश की जाती है। फाइबर, विटामिन (ए, बी और सी) और फ्लेवोनोइड्स से भरपूर, शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो हृदय रोग की शुरुआत को रोकते हैं।

सब्ज़ी

- गोभी : विटामिन (ए, बी 1, बी 2, बी 9 और सी) और फॉस्फोरस, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे कीमती खनिज । क्लोरोफिल के उच्च प्रतिशत के लिए एनीमिया के विभिन्न रूपों का मुकाबला करने के लिए उत्कृष्ट वे होते हैं।

- आर्टिचोक : वे मूत्रवर्धक, पाचन और पित्त स्राव को बढ़ावा देते हैं, इसमें पाचन गुण और कोलेस्ट्रॉल के स्तर कम होते हैं। हमारे शरीर के लिए एक वास्तविक इलाज, आटिचोक कई बीमारियों की रोकथाम में एक महान सहयोगी है।

- सौंफ : इन सब्जियों के पाचन और मूत्रवर्धक गुण बहुत अच्छी तरह से ज्ञात हैं, सौंफ वास्तव में हर्बल चाय के राजकुमार हैं: चिड़चिड़ा आंत्र से पीड़ित लोगों के लिए उत्कृष्ट, पाचन की सुविधा के लिए और पफपन को खत्म करने के लिए। सर्दियों में, तब, यह वास्तव में एक प्राकृतिक दवा है: इसमें expectorant गुण होते हैं और गले में खराश के खिलाफ इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दी: मौसमी नुस्खा

यहाँ मौसमी फल और सब्जियों के स्वाद के एक असामान्य संयोजन को गर्म करने और आनंद लेने के लिए एक आदर्श नुस्खा है: संतरे के साथ आर्टिचोक ।

सामग्री:

> 8 आटिचोक,

> 5 संतरे (संभवतः जैविक),

> shallots,

> लहसुन,

> जैतून का तेल,

> आधे नींबू का रस,

> नमक और काली मिर्च।

तैयारी : पी को आर्टिचोक बनाते हैं और उन्हें 4 वेजेज में विभाजित करते हैं। उन्हें काले होने से बचाने के लिए नींबू के रस के साथ छिड़के। एक नारंगी निचोड़ें और रस को अलग करें, अन्य चार फलों को खंडों में विभाजित करें। एक सॉस पैन में कटा हुआ लहसुन और shallots के साथ तेल गरम करें, आटिचोक, कटे हुए सेगमेंट के आधे हिस्से, संतरे का रस और स्ट्रिप्स में कटा हुआ का एक हिस्सा जोड़ें।

नमक और काली मिर्च जोड़ें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना, कभी-कभी सरगर्मी। खाना पकाने के अंत में, गर्मी से सॉस पैन को हटाने से पहले, शेष स्लाइस जोड़ें।

यहां तक ​​कि सबसे जिज्ञासु palates को विस्मित करने के लिए गर्म परोसने के लिए एक चटपटे स्वाद वाला व्यंजन!

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स्टेफनिया प्यूमा द्वारा