बादाम, विशेषताओं और पोषण गुण
बादाम पेड़ के फल के भीतर निहित बीज होते हैं। वे आमतौर पर वनस्पति प्रोटीन, खनिज लवण (मुख्य रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा) और विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ई) की अच्छी आपूर्ति की गारंटी के लिए आहार में शामिल होते हैं।
वे ओमेगा 3 जैसे आवश्यक फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं , जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने में मदद करते हैं।
बादाम का दिल, हड्डियों और धमनियों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, साथ ही त्वचा और बाल भी छोटे रहते हैं।
ऊर्जा में समृद्ध, वे विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में एक उत्कृष्ट स्नैक हैं, जब हमें ठंड के कारण कुछ अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है। प्रोटीन में उनकी समृद्धता का मतलब है कि वे बच्चों के लिए, कुपोषण के मामलों में या दीक्षांत समारोह के बाद बहुत उपयुक्त हैं।
बादाम का एकमात्र नकारात्मक पहलू यह है कि वे कैलोरी से भरपूर होते हैं। जो लोग लाइन के लिए चौकस हैं, उन्हें दिन में लगभग 30 ग्राम का उपभोग करना चाहिए, सभी लाभ प्राप्त करने के लिए पर्याप्त मात्रा में।
बादाम भंगुर, नुस्खा
घर का बना बादाम भंगुर बहुत सरल है: बस उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ सलाह का पालन करें।
सामग्री
> 400 ग्राम छिलके वाले बादाम;
> 100 ग्राम चीनी;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
> एक नींबू।
तैयारी
छिलके वाले बादाम को नॉन-स्टिक पेपर से ढके हुए बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 160 डिग्री तक पहले से गरम करें, फिर बादाम के साथ पैन को सुनहरा भूरा होने तक रखें (लगभग, लगभग 10 मिनट के बाद वे तैयार हो जाएंगे)।
इस बीच, एक दो-तली का बर्तन लें, जहां आप चीनी का एक बड़ा चमचा पानी और संभवतः नींबू का रस मिलाकर पिघला सकते हैं।
जब चीनी पिघलना शुरू हो जाती है और गांठ बन जाती है, तब भी गर्म बादाम डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। सही क्षण को समझने के लिए हम आंख पर जा सकते हैं, या एक विशेष थर्मामीटर के साथ तापमान को माप सकते हैं और बादाम डाल सकते हैं जब यह 120 डिग्री तक पहुंच जाता है।
हमेशा आग पर, हम तब तक चालू करते हैं जब तक कि चीनी सुनहरा न होने लगे। फिर जैतून का तेल का चम्मच जोड़ें और फिर से मिश्रण करें। जब चीनी बादाम के साथ भूरी और अच्छी तरह से मिश्रित होती है, जो एक दूसरे से जुड़ी होती है, तो हम पैन को गर्मी से निकाल सकते हैं।
हम बेकिंग पेपर की एक शीट लेते हैं और इसे जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ ब्रश करते हैं जिसमें हम बेकिंग पेपर की एक और शीट बिछाते हैं। दोनों चादरें संपर्क सतह पर तेल को चिकना करने के लिए एक-दूसरे का पालन करेंगी।
अब हम दो शीटों को विभाजित कर सकते हैं और उनमें से एक पर अभी भी गर्म बादाम डाल सकते हैं। एक नींबू के साथ हम सतह को चिकना करने के लिए जाते हैं और फिर दूसरी शीट के साथ, तेल से सने होते हैं। रोलिंग पिन के साथ, हम इसे समान बनाने के लिए कुरकुरे की परत को कुचलते हैं ।
रहस्य यह है कि कुरकुरे बनाने के लिए एक उपयुक्त मोटाई बनाए रखते हुए, बादाम को कॉम्पैक्ट और एक साथ बंद रखने की कोशिश करें।
अंतिम चरण बादाम भंगुर को काटने के लिए है जब यह लगभग ठंडा होता है लेकिन पूरी तरह से नहीं (अन्यथा यह टूट सकता है)। हमने इसे पहले स्ट्रिप्स में और फिर वर्गों में काट दिया, फिर इसे हवा में सूखने और ठंडा करने दें।
हमारी भंगुर अब स्वाद के लिए तैयार है; हम अपने प्रियजनों को उपहार देने के लिए इसे पैकेज भी कर सकते हैं।
