मेलोनकेला और बैराटियर, सालेंटो के संकर



मेलोनकेला और बैरेटियर क्या हैं

मेलोनकेला और बैराटियर दोनों ही कुकुर्बिटासिया परिवार के हैं और पुगलिया की 2 सब्जियां हैं, जो आसानी से आहार और भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सबसे गरीब व्यंजनों में पाई जाती हैं।

बेहतर होगा कि हम उन्हें "प्राचीन और भूल गए फल" कहें, क्योंकि दोनों, एक सदी पहले की तुलना में बहुत लोकप्रिय हैं, फिर विस्मरण में गिर गए, मेज पर और हाल के वर्षों में बाजार के स्टालों के बीच फिर से प्रकट होने के लिए।

इन 2 सहज संकरों का एक रहस्यमय इतिहास है और बहुत समान हैं, दोनों अपरिपक्व तरबूज और ककड़ी के बीच एक क्रॉस हैं; स्वाद भी ककड़ी के जैसा ही होता है, लेकिन यह अधिक नाजुक होता है और यह तरबूज की तरह ही मीठे नोट के साथ बंद होता है।

पानी से भरपूर और प्यास बुझाने वाले, खेतों में काम करने वाले, लंबे समय तक दक्षिण की चिलचिलाती धूप में, इन खरबूजे और बारातियरी को खाकर अपनी प्यास बुझाते थे और अक्सर दूसरे खाद्य पदार्थों से उनका आदान-प्रदान करते थे, इसलिए इसका नाम "बैरेटियर" पड़ा।

तरबूज कहां से लाएं

नारदो, कोपरटिनो, लेवरानो, गैलाटिना और तावीआनो: ये लेसी के क्षेत्र हैं जहां आप तरबूज को अधिक आसानी से पा सकते हैं।

मेलोनकेला में एक बेलनाकार और लम्बी आकृति होती है और त्वचा, एक पतले नीचे से ढकी हुई, एक हल्के, रसदार और कुरकुरे गूदे को छुपाती है।

खरबूजे में कई प्रकार के गहरे रंग या पालर के साग होते हैं, या इनमें हल्की पसलियां होती हैं।

बार्टर कहां से लाएं

ग्रेविना, फसानो, ओस्टुनी : यह वह क्षेत्र है जहां ऐतिहासिक रूप से बर्टर्स का उत्पादन होता है, जो उत्तर में तरबूज की तुलना में थोड़ा अधिक है।

वास्तव में, इस फल की इतनी अधिक किस्में हैं कि प्रत्येक का एक अलग नाम है, लेकिन वे बहुत कम भिन्न होते हैं।

बार्टर वास्तव में मेलोनकेला के समान है, जो ककड़ी की तुलना में पचाने में आसान है क्योंकि इसमें कुकुर्बिटासिन नहीं है।

यह जानने के लिए: मेलोनकेला और बैरट्री, इतालवी राज्य और यूरोपीय संघ द्वारा सह-वित्तपोषित " जीवन के रंग खिलाओ " अभियान का हिस्सा हैं, ताकि उन्हें स्वस्थ और प्राकृतिक रूप से रंगीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने और मौसमी फलों और सब्जियों के लाभों का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित किया जा सके। ।

पढ़ें: Peppino Manzi द्वारा "पुगलिया, भूमध्य तटीय भोजन"।

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