आयुर्वेद के अनुसार छह स्वाद हैं: मीठा, खट्टा, नमकीन, मसालेदार, कड़वा और कसैला और प्रत्येक पांच तत्वों में से दो से प्राप्त होता है। फ्लेवर यह समझने के लिए महत्वपूर्ण हैं कि "हम वही हैं जो हम खाते हैं"। भोजन में निहित प्राकृतिक तत्वों से शरीर को सूचित किया जाता है जो दोशों (VPK) के संतुलन को बढ़ाता या घटाता है।

SWEET स्वाद पृथ्वी और पानी के तत्वों से बना है, कफ (पृथ्वी और पानी से बना) भी बढ़ाता है और पित्त और वात को कम करता है। मिठाई में शर्करा, कार्बोहाइड्रेट, वसा, तेल और अमीनो एसिड पाया जाता है। इसकी विशेषताएँ हैं: भारी, ठंडी और तैलीय। यह ऊतकों का निर्माण करता है, लेकिन नलिकाओं और चैनलों को भी अवरुद्ध कर सकता है और इसकी ठंडी प्रकृति गैस्ट्रिक आग को नम करती है। "जीवन की मिठास" में बहुत अधिक भोग मोटापा, मधुमेह, परिसंचरण में रुकावट, अपच और श्वसन भीड़ जैसे कफ रोगों का उत्पादन करता है। भावनात्मक स्तर पर मिठाई तब तक संतुष्टि देती है जब तक कि इसका बहुत अधिक सेवन नहीं किया जाता है, उस स्थिति में यह शालीनता और आलस्य का कारण बनता है और लोलुपता और असंतोष (जब किण्वित मिठाई एसिड बन जाती है) को खिलाती है।

ACID स्वाद पृथ्वी और अग्नि तत्वों द्वारा बनाया गया है। पित्त और कफ बढ़ाएं लेकिन वात घटता है। एसिड अम्लीय फलों (एसिड), अम्लीय सब्जियों (एस्कॉर्बिक एसिड), अल्कोहल (ऑक्सालिक एसिड) में, किण्वित उत्पादों में, डेयरी उत्पादों (लैक्टिक एसिड) में और कुछ हद तक प्रोटीन (अमीनो एसिड) और में पाया जाता है। तेल (फैटी एसिड)। गैस्ट्रिक आग को मजबूत करता है और गैस्ट्रिटिस, अल्सर, सूजन, बर्बाद और अन्य पित्त विकारों के लिए contraindicated है। यह भूख और पाचन को उत्तेजित करता है, अपशिष्ट पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ाता है और ऐंठन को कम करता है। एसिड ईर्ष्या, ईर्ष्या और असंतोष के साथ जुड़ा हुआ है, यह मिठाई के विपरीत है। "अनरीप अंगूर" एक अभिलाषा को रूपांतरित करने वाली इच्छा को संदर्भित करता है।

SALATO स्वाद तत्वों पानी और आग से बना है। पित्त और कफ बढ़ाएँ और वात को कम करें। यह सेंधा नमक में, समुद्री नमक में और समुद्र से खाद्य पदार्थों में पतला रूप में और सब्जियों और फलों में निहित खनिज लवणों में पाया जाता है। अत्यधिक उपयोग सूजन, सूजन, द्रव प्रतिधारण, झुर्रियों और समय से पहले बूढ़ा होने का कारण बनता है। सही मात्रा में पाचन, भूख, इलेक्ट्रोलाइट संतुलन और उन्मूलन को बढ़ावा देना महत्वपूर्ण है। नमक जीने का स्वाद और आनंद बढ़ाता है और भय और चिंता को कम करता है, लेकिन बहुत अधिक उपयोग का मानसिक और भावनात्मक प्रभाव पड़ता है, जो शारीरिक आनंद लेने के लिए जारी रखने की असंभवता पर हेदोनिस्म, अतृप्त इच्छाओं, क्रोध को जन्म देता है।

PICCANTE का स्वाद अग्नि और वायु के तत्वों से बनता है, जो कप को कम करते हुए पित्त और वात को बढ़ाता है। मसाले मसाले, लहसुन और प्याज में पाया जाता है। मसालेदार में स्राव और पाचन एंजाइमों को उत्तेजित करने, भूख और चयापचय बढ़ाने का कार्य होता है। यह काफा विकारों के लिए उपचार का हिस्सा है (मोटापा, स्थिर परिसंचरण, मधुमेह, खांसी, श्वसन पथ की भीड़) त्वचा के माध्यम से उन्मूलन में मदद करता है। अधिक कारणों में उपयोग किया जाता है या दर्द, प्यास, जलन, नपुंसकता, बेहोशी और भ्रम को बढ़ाता है। मानसिक और भावनात्मक रूप से यह बहिर्मुखता बनाता है और उत्तेजना की आवश्यकता होती है, यह चिड़चिड़ापन और क्रोध को बढ़ाता है।

AMARO स्वाद हवा और ईथर के तत्वों द्वारा बनाया गया है। वात को बढ़ाता है और पित्त और कफ को कम करता है। यह सब्जियों, जड़ी-बूटियों और कड़वी जड़ों में पाया जाता है। आमतौर पर इसका सेवन करने से स्राव शुद्ध होता है और सूख जाता है। यह कम भूख, पाचन समस्याओं, बुखार, यकृत और त्वचा की जलन के मामले में उपयोगी है। अत्यधिक उपयोग से सभी प्रकार के वात विकार हो सकते हैं। भावनात्मक रूप से परिवर्तन की आवश्यकता के असंतोष और जागरूकता पैदा करता है ("कड़वी सच्चाई का एहसास")। यह क्रोध और शालीनता को कम करता है, लेकिन अधिक मात्रा में यह कड़वापन, निराशा, दुःख और असुरक्षा पैदा कर सकता है।

ASTRINGENT स्वाद हवा और पृथ्वी तत्वों से बना है। वात को बढ़ाता है और पित्त और कपा (वायु घटक पृथ्वी के प्रभाव पर प्रबल होता है) को कम करता है। कसैले कसैले जड़ी बूटियों और सब्जियों (फलियां, आलू, अल्फाल्फा) और कच्चे शहद में पाया जाता है। कम मात्रा में यह स्राव को कम करता है। अधिक मात्रा में, यह स्राव और ऊतकों को सूख जाता है जिससे कब्ज, प्यास और झुनझुनी होती है। भावनात्मक रूप से, यदि अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो यह अंतर्मुखता, अलगाव की भावना, भय और चिंता का कारण बनता है।