नीचे जनवरी में उपलब्ध मौसमी सब्जियों की सूची दी गई है। गुणों के बारे में जानने के लिए सब्जियों का चयन करें।

लहसुन

लहसुन ( Allium sativum L ) लिलिएसी परिवार से संबंधित है। प्राचीन काल से जाना जाता है, इतना है कि यह पहले से ही तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में मिस्रियों द्वारा इस्तेमाल किया गया था, लहसुन का उपयोग आज फ्लू, त्वचा रोगों और सर्दी की रोकथाम के लिए किया जाता है । यह आंत के लिए एक अचूक कीटाणुनाशक है, जो एल समूह के एलिसिन और विटामिनों से भरपूर है, इसमें कृमिनाशक, रोगाणुरोधी, हाइपोटेंशियल, एक्सपेक्टोरेंट, पाचन, कार्मेटिक, एंटीऑक्सीडेंट, हाइपोग्लाइसेमिक गुण हैं।

चार्ड

दर्ड ( बीटा वल्गरिस सिक्ला ), एक सब्जी है जो चेनपेओडाइस परिवार से संबंधित है, जो लाल बीट के समान है। यह एक बहुत ही सुपाच्य सब्जी है, जो खनिज लवणों और विटामिन्स से भरपूर होती है जो जीव की वृद्धि के लिए उपयोगी है। चार्ड में ताज़ा और मूत्रवर्धक गुण हैं (सिस्टिटिस और गुर्दे की बीमारियों के मामले में उपयोगी); आंतों की गतिविधि को विनियमित करना (कब्ज के मामले में उपयोगी); ट्यूमर रोगों के विकास के खिलाफ सुरक्षात्मक; एंटीटोमिक्स, क्योंकि फोलिक एसिड और आयरन से भरपूर।

आटिचोक

आर्टिचोक ( सिनारिया स्कोलिमस ) पोटेशियम और लौह लवण का एक अनमोल स्रोत है, और इसमें एक सक्रिय संघटक, सिनारिन होता है, जो ड्यूरिसिस और पित्त स्राव को बढ़ावा देता है । आटिचोक जिगर के निर्विवाद सहयोगी हैं और मधुमेह रोगियों के आहार में बहुत संकेतित हैं। वे उच्चतम फाइबर सामग्री वाले खाद्य पदार्थों में भी शामिल हैं, इसलिए आंतों की नियमितता के लिए उपयोगी है, और हृदय प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल-कम कर रहे हैं।

Cardo

थीस्ल ( Cynara cardunculus ) Asteraceae परिवार से संबंधित है । खाना पकाने में बहुत उपयोग किया जाता है क्योंकि इसमें कुछ कैलोरी होती है लेकिन एक उच्च संतृप्त प्रभाव होता है, इसका उपयोग इसके औषधीय गुणों के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इसमें सिनारिन, ग्लूकोसाइड्स, टैनिन, इनलाइन शामिल हैं जो इसे हाइपोग्लाइसेमिक, एपेरिफ़िल, टॉनिक, पाचन और मूत्रवर्धक गुण देते हैं । थिसल का उपयोग चीज के उत्पादन के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इसके फूलों से एक सब्जी रेनेट निकाला जाता है।

गाजर

गाजर ( Daucus carota ), फ्लेवोनोइड और कैरोटीन से भरपूर सब्जियां हैं, बाद में विटामिन ए के उत्पादन के लिए शरीर द्वारा उपयोग किया जाता है। वे आंतों और आंखों को स्वस्थ रखने के लिए मूल्यवान खाद्य पदार्थ हैं, बहुत ही आहार में भी संकेत दिया गया है। शिशु क्योंकि वे आंतों के तरल अवशोषण में योगदान करते हैं। गाजर भी flavonoids, एंटीऑक्सिडेंट पिगमेंट का एक अच्छा स्रोत है जो हृदय प्रणाली पर सकारात्मक रूप से कार्य करते हैं।

गोभी

कैबेजेस ( ब्रैसिका ओलेरासिया एल। ) कम कैलोरी वाली सब्जियाँ हैं जिनमें विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं। विटामिन सी, फाइबर, पोटेशियम और फोलिक एसिड से भरपूर, वे प्रतिरक्षा प्रणाली, आंतों और पाचन तंत्र को उत्तेजित करने के लिए उपयोगी होते हैं। गोभी शरीर पर एक detoxifying कार्रवाई करते हैं और एक शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ हैं, विशेष रूप से एनीमिया, फोड़े, सिस्टिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के मामले में भी संकेत दिया गया है।

छोला

चीकपीस ( सिसर एरीटिनम ), फागसे परिवार की फलियां, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होती हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए और कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ उपयोगी होती हैं। इनमें ओमेगा 3 फैटी एसिड, हृदय प्रणाली के सहयोगी और रक्तचाप को नियंत्रित करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल के मूल्यों को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसके अलावा, छोले में कई खनिज लवण, विशेष रूप से मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम होते हैं और लस नहीं होते हैं, इसलिए वे सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं।

प्याज़

प्याज ( Allium cepa ) एक वनस्पति है जो ट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर है। एंटीबायोटिक, expectorant और मूत्रवर्धक गुणों के लिए उपयोगी है , यह गुर्दे और हृदय प्रणाली का एक सहयोगी है। प्याज में एंजाइम भी होते हैं जो पाचन और चयापचय को उत्तेजित करते हैं; और ग्लूकोकिनिन, एक एंटीडायबिटिक क्रिया के साथ एक पौधा हार्मोन। इसके अलावा, वे आंतों के वनस्पतियों को सामान्य करते हैं और पेट और मलाशय के कैंसर से जुड़े विषाक्त पदार्थों को जारी करने वाली पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को धीमा कर देते हैं।

कासनी

चिकोरी ( Chichorium intybus ) समग्र परिवार से संबंधित है। यह एकाग्रता को उत्तेजित करता है, नींद से लड़ने में मदद करता है, एक रेचक शक्ति है, अग्न्याशय और यकृत गतिविधि को उत्तेजित करता है। इसके गुणों के लिए धन्यवाद यह रक्त में ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को विनियमित करने में मदद करता है ; इसलिए यह मधुमेह या उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों के लिए एक विशेष रूप से मूल्यवान भोजन है।

chives

चाइव्स ( Allium schoenoprasum L. ) एक पौधा है जो लिलिएसी परिवार का है। यह भूख और गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, इसमें शुद्धिकरण और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं, और हृदय के लिए एक वास्तविक इलाज है, इसके कार्डियोटोनिक और रक्त परिसंचरण के उत्तेजक गुणों के लिए धन्यवाद। चिव्स में विटामिन और खनिजों का एक अच्छा अनुपात होता है, विशेष रूप से विटामिन सी, फास्फोरस और पोटेशियम; 100 ग्राम chives, वास्तव में, विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम हैं।

फलियां

बीन्स ( फेजोलस वल्गेरिस एल। ) फलियां परिवार से संबंधित हैं। फलियां होने के कारण, बीन्स लेसितिण में समृद्ध हैं, एक फास्फोलिपिड जो वसा के पायस को बढ़ावा देता है, रक्त में उनके संचय को रोकता है और परिणामस्वरूप कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है । बीन्स में बहुत अधिक फाइबर होता है, खनिज लवण और विटामिन ए की उच्च मात्रा चयापचय के लिए मूल्यवान होती है।

सौंफ़

फेनिल ( फोनेटिक वल्गारे ) उम्बेलिफेरा परिवार का एक पौधा है। अपने पाचन गुणों के लिए सबसे ऊपर जाना जाता है, यह आंतों के गैसों के गठन को रोकने की क्षमता रखता है और इसमें एनेथोल होता है, जो एक पदार्थ है जो दर्दनाक पेट के संकुचन पर काम करने में सक्षम है। सौंफ़ में शुद्धिकरण और विरोधी भड़काऊ गुण भी होते हैं।

सलाद पत्ता

लेट्यूस समग्र परिवार की सब्जी है जिसका उपयोग सलाद की संरचना के लिए व्यापक रूप से हमारी रसोई में किया जाता है। 95% पानी और कैलोरी (15 प्रत्येक 100 ग्राम) में कम, लेटस मानव शरीर को फिर से सक्रिय करने और पाचन तंत्र के कार्यों को विनियमित करने में सक्षम है।

मसूर

लेंटिल्स ( एर्वम लेंस ) लेगुमिनोसे परिवार से संबंधित हैं और अपने उच्च पोषण मूल्य के लिए जाने जाते हैं। प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, उनमें लोहा, फास्फोरस और बी समूह के विटामिन भी होते हैं। मसूर एथेरोस्क्लेरोसिस की लड़ाई और रोकथाम में वैध सहयोगी हैं । कब्ज के मामले में उपयोगी, उनके पास अच्छे एंटीऑक्सिडेंट गुण भी हैं।

आलू

आलू कंद हैं जो सोलनम ट्यूबरोसम प्रजाति से प्राप्त होते हैं। पोटेशियम, विटामिन सी और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर, वे मधुमेह का मुकाबला करने के लिए उत्कृष्ट हैं, मुक्त कणों से होने वाले नुकसान को सीमित करने में प्रभावी हैं, और सूखी त्वचा को हाइड्रेट करने के लिए कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। आलू पाचन तंत्र के ऊर्जावान और विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थ हैं; वे प्रचुर और नरम मल के गठन और निष्कासन का भी पक्ष लेते हैं और बवासीर की उपस्थिति में उपयोगी होते हैं, जठरशोथ के मामले में, पेट और ग्रहणी के अल्सर, और कोलाइटिस, विशेष रूप से अल्सर होने पर।

मटर

मटर ( पिसम सैटिवम ) फैबासी परिवार से संबंधित हैं, फास्फोरस से भरपूर और कम कैलोरी में और कब्ज के खिलाफ और कम कैलोरी वाले आहार में उपयोगी होते हैं। वे अन्य फलियों की तुलना में अधिक सुपाच्य होते हैं और इसका सेवन उन लोगों द्वारा भी किया जा सकता है जो कोलाइटिस या उल्कापिंड से पीड़ित हैं, उन्हें बीन्स और छोले खाने में मुश्किल होती है। मटर में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, मादा एस्ट्रोजेन के समान पदार्थ; इस कारण से वे रजोनिवृत्ति के लक्षणों के खिलाफ वैध सहयोगी हो सकते हैं।

पोरो

लीक ( एलियम अमीलोप्रासम ) लिलिएसी परिवार से संबंधित है। मूत्रवर्धक और रेचक गुणों के साथ, यह एक detoxifying और मॉइस्चराइजिंग भोजन है। लीक हृदय और संचार प्रणाली का एक उत्कृष्ट सहयोगी है, क्योंकि यह खराब कोलेस्ट्रॉल को नष्ट करने में मदद करता है जो नसों और धमनियों को बाधित करता है। प्याज के गुणों और लाभों के समान, यह विशेष रूप से विटामिन सी में कैल्शियम, लोहा, फाइबर, प्रोटीन और विटामिन में समृद्ध है। इनमें विटामिन ए, के, ई भी होते हैं।

radicchio

रेडिचियो एक सब्जी है जो समग्र परिवार से संबंधित है। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, बी विटामिन, विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन के शामिल हैं। पानी के उच्च प्रतिशत के लिए धन्यवाद, रेडिकाइको शुद्ध होता है, जो कब्ज से पीड़ित और कम कैलोरी आहार में उपयोगी होता है। रेडिकियो में निहित फाइबर रक्त में मौजूद शर्करा को बनाए रखने में सक्षम हैं; इस कारण से यह टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित भोजन है।

प्याज की तरह का एक पौधा

Shallot ( Cucumis sativus ) Cucurbitaceae परिवार से संबंधित एक सब्जी है। खनिज लवणों में समृद्ध, विशेष रूप से सल्फर, कैल्शियम, पोटेशियम और सेलेनियम में, नाखून और बालों को मजबूत करने के लिए उपयोगी हैं। इसके अलावा, shallot में विटामिन A, B, और C भी होते हैं और इसमें पाचन, मूत्रवर्धक और शुद्ध करने वाले गुण होते हैं।

अजवाइन

अजवाइन ( Apium graveolens ) Umbelliferae परिवार से संबंधित है। खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और कैल्शियम) और विटामिन (सी, के, बी और ई) में समृद्ध, अजवाइन मूत्रवर्धक और शुद्ध है। इसमें ल्यूटिन होता है, जो मस्तिष्क के खिलाफ एक सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट है, और हायटाल हर्निया के खिलाफ भी एक वैध सहयोगी है। अजवाइन का रस, यदि नियमित रूप से लिया जाए, गठिया के खिलाफ एक मदद हो सकती है।

पालक

पालक ( पालकिया ओलरेसिया ), चेनोपोडायसी परिवार से संबंधित हैं। विटामिन ए और विंड एसिड से भरपूर, इनमें नाइट्रेट भी होता है, जो मांसपेशियों की ताकत बढ़ाने में मदद करता है। पालक ल्यूटिन में भी समृद्ध है, रेटिना के स्वास्थ्य के लिए एक उपयोगी पदार्थ है और इसलिए आंखों का । वे कब्ज के मामले में प्रभावी हैं।

यरूशलेम आटिचोक

यरुशलम आटिचोक हेलियनथस ट्यूबरोसस एल पौधे का कंद है, जिसे जेरूसलम आटिचोक भी कहा जाता है। यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है, इसमें 80% पानी होता है और साथ ही इसमें इंसुलिन जैसे फ्रुक्टो-ऑलिगोसैकराइड्स होते हैं, जो आलू की तुलना में यरूशलेम आटिचोक को कम कैलोरी मूल्य देते हैं। उपयोगी बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देकर, यह एक प्रोबायोटिक क्रिया करता है और इस प्रकार इम्युनोस्टिममुलेंट गतिविधि को मजबूत करता है।

कद्दू

कद्दू एक सब्जी कम कैलोरी और पोषक तत्वों में समृद्ध है, मूत्रवर्धक और शांत कार्रवाई के लिए बहुत उपयोगी है। सभी नारंगी रंग की सब्जियों की तरह यह कैरोटीन में समृद्ध है, ऐसे पदार्थ जो शरीर विटामिन ए के उत्पादन के लिए उपयोग करता है और जिनमें एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं । इसमें कई अन्य खनिज और विटामिन भी शामिल हैं, अमीनो एसिड का एक अच्छा हिस्सा और फाइबर की एक उचित मात्रा है।

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