दालचीनी: गुण, पोषण मूल्य, व्यंजन



दालचीनी ठंड और नर्वस भूख के खिलाफ उपयोगी एक कामोद्दीपक मसाला है। गुण, पोषण मूल्यों की खोज करें, रसोई में इसका उपयोग कैसे करें।

दालचीनी कामोत्तेजक गुणों वाला एक मसाला है, जो न केवल रसोई घर में, बल्कि सर्दी, नर्वस भूख और मासिक धर्म के दर्द के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में जाना जाता है। चलो बेहतर पता करें।

पौधे का वर्णन

हम दालचीनी (या दालचीनी ) के नाम से जो जानते हैं , वह लॉरासी परिवार के विभिन्न पौधों की पहचान कर सकती है, विशेष रूप से दालचीनी ज़ेलेनिकम, (श्रीलंका के मूल निवासी, हेज़ेल और अधिक महंगी) और दालचीनी कैसिया (चीन से मूल) अधिक कड़वी और सस्ती सुगंध, अक्सर पहले में जोड़ा जाता है)।

दालचीनी एक मसाला है जो पाउडर के रूप में और छोटे सूखे छाल के सिलेंडरों में उपलब्ध है (जिसे मशाल कहा जाता है)।

सीलोन दालचीनी (श्रीलंका) से कैसिया को पहचानना संभव है क्योंकि पूर्व बहुत कम सुगंधित है और इसमें अधिक झुर्रीदार और लाल रंग की उपस्थिति है। मूल्य का एक और संकेत मशालों की मोटाई है : वे जितने पतले होते हैं, दवा की गुणवत्ता बेहतर होती है।

दालचीनी एक आवश्यक तेल स्रोत है जिसमें ज्यादातर सिनामिनिक एल्डिहाइड होता है, इसमें टैनिन (एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ) और कैमारिन, गुर्दे और यकृत के लिए एक मामूली विषाक्त पदार्थ होता है।

दालचीनी के गुण और लाभ

दालचीनी के चिकित्सीय गुण कई हैं और पहले से ही प्राचीन मिस्र और रोमनों में ज्ञात हैं।

यह एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण हैं (मृतकों के उत्सर्जन के लिए प्राचीन मिस्र में शोषण), एंटीसेप्टिक, उत्तेजक और पाचन

हाल के अध्ययनों के अनुसार यह एक विशेष पॉलीफेनोल की उपस्थिति के कारण टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होगा, जिसमें इंसुलिन के समान एक कार्रवाई होगी।

दालचीनी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करती है और अपने रोगाणुरोधी और कसैले कार्रवाई के कारण सर्दी, फ्लू, दस्त, पेट फूलना और अपच के लिए एक अच्छा प्राकृतिक उपचार है।

आयुर्वेदिक चिकित्सा में और पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसका उपयोग सर्दी से संबंधित विकारों के लिए किया जाता है (क्योंकि इसका गर्म प्रभाव होता है) और मासिक धर्म के दर्द के खिलाफ।

पहले से ही प्राचीन रोम में दालचीनी को एक कामोद्दीपक मसाले के रूप में प्रस्तुत किया गया था, लेकिन यह सोलहवीं शताब्दी में था कि इस दवा के उत्तेजक प्रभाव को विभिन्न चिकित्सा ग्रंथों द्वारा अनुमोदित किया गया था।

दालचीनी घबराहट से लड़ने के लिए लगता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एक आदर्श मसाला है जो स्लिमिंग आहार का पालन करते हैं।

दालचीनी के कैलोरी और पोषण संबंधी मूल्य

दालचीनी के 100 ग्राम में 247 किलो कैलोरी होता है, और:

  • प्रोटीन 3.99 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट 80.59 ग्राम
  • शर्करा 2.17 ग्राम
  • वसा 1, 24 ग्राम
  • आहार फाइबर 53.1 जी
  • सोडियम 10 मि.ग्रा

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रसोई में उपयोग करें

इसका स्वाद बहुत खास है, यह वास्तव में एक ही समय में मसालेदार और मीठा होता है

आज दालचीनी का उपयोग मुख्य रूप से मीठी तैयारी के लिए किया जाता है: केक, बिस्कुट, फल, कैंडी और क्रीम। यह आइसक्रीम, फलों के सलाद और रिकोटा को भी एक विशेष स्पर्श दे सकता है।

कई पेय पदार्थों में दालचीनी की मसालेदार सुगंध की विशेषता होती है, जैसे कि मुल्तानी शराब, संगरिया, लिकर और पंच।

यहां तक ​​कि दिलकश व्यंजनों में दालचीनी अपने आकार को मछली या मांस शोरबा के लिए, रिसोट्टो में और मीठे और खट्टे व्यंजनों में पाती है। विशेष रूप से प्राच्य रसोई में मांस के व्यंजनों या दिलकश सॉस में दालचीनी का एक नोट ढूंढना आसान है, क्योंकि यह करी के लिए उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है।

दालचीनी की छड़ें पाउडर के लिए बेहतर हैं, जहां डिश की तैयारी इसे अनुमति देती है क्योंकि वे सुगंध को लंबे समय तक रखते हैं। उदाहरण के लिए, क्रीम और सॉस में उन्हें खाना पकाने के दौरान तरल में डुबोया जा सकता है और अंत में हटाया जा सकता है।

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दालचीनी पर जिज्ञासा

उन्नीसवीं शताब्दी में दालचीनी इतनी व्यापक थी कि जब रसोई की किताबों में हमने "एक चुटकी मसाले या ड्रग्स" की बात की थी, तो हमारा मतलब था कि 4 सटीक मसाले और दालचीनी इनमें से थी, साथ ही लौंग, मिर्ची और अखरोट जायफल।

स्टेफनिया प्यूमा द्वारा

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