मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया
स्विस चर्ड ( बीटा वल्गरिस सिक्ला ) एक सब्जी है जो बाग़ के बीट का हिस्सा है। यह चेनेपोडियासे परिवार से संबंधित है, जो लाल बीट के समान है, और इसमें एंटी- एनीमिक, ताज़ा और मूत्रवर्धक गुण हैं। चलो बेहतर पता करें।
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वर्ण का वर्णन
सबसे आम प्रकार के आकर्षण हैं:
- कटे हुए चार्ड (जिसे जड़ी बूटी भी कहा जाता है), जिनमें से मुख्य पत्तियों का उपयोग मुख्य रूप से पत्तियों के एक गुच्छा के साथ, चिह्नित पसलियों के साथ किया जाता है;
- विभिन्न प्रकार के पत्तों के साथ पसलियों (जिसे कोस्टा भी कहा जाता है) से लेकर विभिन्न प्रकारों के आधार पर मांसल तने और चर रंग। सफेद पसलियों के साथ सबसे प्रसिद्ध में से एक ल्यूकुल्स किस्म है, लेकिन वायलेट पसलियों और चांदी की पसलियों के साथ भी किस्में हैं।
ठंड के महीनों को छोड़कर, सभी वर्ष दौर में काटा जाता है; सबसे अच्छी फसल सर्दियों की शुरुआत में और वसंत में होती है।
कैलोरी और पोषण मूल्य
100 ग्राम बीट्स में 19 किलो कैलोरी होता है।
इसके अलावा, बीट्स में निम्नलिखित घटक अच्छी मात्रा में होते हैं:
- जल;
- खनिज लवण, विशेष रूप से पोटेशियम और लोहे में, जिनके शरीर में आत्मसात करने की सुविधा विटामिन सी की उपस्थिति से होती है ;
- कैरोटीनॉइड, ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन सहित वनस्पति पदार्थ (शरीर द्वारा विटामिन ए में तब्दील एक तत्व), जिसमें एक एंटीऑक्सीडेंट कार्रवाई होती है;
- क्लोरोफिल, एक वनस्पति वर्णक जो पत्तियों को एक सुंदर चमकीले हरे रंग का रंग देता है, लेकिन जो सब से ऊपर, ट्यूमर के रोगों के खिलाफ एक महत्वपूर्ण सुरक्षात्मक कार्य के साथ पदार्थों में पाचन के दौरान बदल जाता है ;
- फाइबर, विशेष रूप से मांसल उपजी में;
- सैपोनिन, वनस्पति पदार्थ जो वसा को खत्म करने की सुविधा प्रदान करते हैं;
- फोलिक एसिड, सभी कोशिकाओं के विकास के लिए महत्वपूर्ण है, भ्रूण के सामान्य विकास के लिए और बचपन में अच्छी वृद्धि के लिए।
- इंडोल्स, नाइट्रोजन युक्त पदार्थ जिनके सामान्य सेवन से स्तन और गर्भाशय के ट्यूमर से बचाव होता है।
चारु गुण
चारदी एक बहुत ही सुपाच्य सब्जी है। खनिज लवण और विटामिन में समृद्ध जीव की वृद्धि के लिए उपयोगी, इसमें निम्नलिखित गुण हैं:
- रीफ्रेशिंग और मूत्रवर्धक : यह सिस्टिटिस और किडनी रोगों के मामलों में संकेत दिया जाता है क्योंकि यह शरीर में मौजूद विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त वसा के उन्मूलन की सुविधा देता है, यह पाचन में मदद करता है, गैस्ट्रिक रस और पित्त के उत्पादन को भी उत्तेजित करता है।
- आंत्र गतिविधि नियामक: इसमें निहित फाइबर आंतों की गतिशीलता में मदद करते हैं और इसलिए कब्ज के मामले में।
- कैंसर रोगों के विकास के खिलाफ सुरक्षा।
- एंटिनेमिक्स : फोलिक एसिड और आयरन की उपस्थिति के कारण।
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Chard का उपयोग कैसे करें
बीट के साथ आप मूत्र प्रणाली की सूजन, कब्ज और यहां तक कि बवासीर में संकेतित काढ़ा तैयार कर सकते हैं: 50 ग्राम पत्तियों को 1 लीटर पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर छान लें। विकारों के गायब होने तक काढ़े के 2 कप पीना।
पानी में पकाए गए पत्ते, निचोड़ा हुआ और कुचल दिया जाता है, जलने, फोड़े और फोड़े पर लगाने के लिए सुखदायक और विरोधी भड़काऊ poultices बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
स्विस चार्ड का उपयोग खाना पकाने में, एक साइड डिश के रूप में या कई व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है, जिसकी तैयारी में इसके कीमती पोषक तत्वों को खोने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है, उपयुक्त खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करना, जैसे कि भाप लेना या बर्तन में उबालना, सामग्री का होना जितना संभव हो उतना कम पानी का उपयोग करने की देखभाल।
जिज्ञासा
बीट को बहुत ताज़ा खरीदा और खाया जाना चाहिए क्योंकि वे आसानी से खराब हो जाते हैं। यह समझना आसान है कि जब वे ताजा नहीं होते हैं, क्योंकि तना अपना विशिष्ट सफेद रंग खो देता है और पत्तियां मुरझा जाती हैं।
स्विस चर्ड के साथ एक नुस्खा
चारदीवारी और पालक के साथ सेवई पाई।
आटा के लिए सामग्री: 300 ग्राम केमट आटा, 100 ग्राम जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, एक चुटकी बेकिंग सोडा, तीन बड़े चम्मच सेब का सिरका।
आटा के लिए सामग्री: 400 ग्राम उबले हुए चने, 400 ग्राम उबले हुए पालक, एक प्याज, जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा, नमक, पार्मेज़ान चीज़।
प्रक्रिया: लघु पेस्ट्री के समान एक विधि के बाद सूचीबद्ध सामग्री के साथ एक आटा तैयार करें। एक बार जब आपके पास एक आटा गेंद होती है, तो इसे फ्रिज में रख दें। इस बीच फिलिंग तैयार करें। थोड़े से तेल में एक प्याज भूनने के बाद, बीट्स और पालक डालें। नमक के साथ सीजन।
आटा बाहर रोल करें और एक पका रही चादर को कवर करें। भरने को डालो। परमेसन और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
