डरम गेहूं का आटा, गुण और उपयोग



ड्यूरम गेहूं सूजी का आटा, इसकी विशेषता एम्बर पीले रंग के साथ, पिज्जा और पास्ता के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है और इसमें सेलुलर उम्र बढ़ने के खिलाफ उपयोगी कैरोटीनॉयड शामिल हैं। चलो बेहतर पता करें।

डरम गेहूं का आटा कैसे बनाया जाता है

ड्यूरम गेहूं का आटा ड्यूरम गेहूं को पीसकर बनाया जाता है। यह आटा इटली के दक्षिणी क्षेत्रों, जैसे कि पुगलिया और सिसिली और दक्षिणी और पूर्वी भूमध्यसागरीय के अन्य क्षेत्रों के लिए विशिष्ट है।

दुरम गेहूं के आटे को नरम गेहूँ से अलग किया जाता है, जो इसके अधिक उच्चारण वाले अनाज के आकार और इसकी विशेषता एम्बर पीले रंग के कारण होता है, जो इसे प्राप्त उत्पादों से भी प्रसारित होता है।

दुरम गेहूं सूजी के आटे के गुण और उपयोग

ड्यूरम गेहूं एक अनाज है जो प्रोटीन और लस (सामान्य गेहूं के आटे में पाए जाने वाले औसत से अधिक) पर होता है, जो आम गेहूं की तुलना में अधिक जल अवशोषण क्षमता और अधिक से अधिक व्यावहारिकता है।

इस कारण से, प्राप्त मिश्रण अन्य आटे की तुलना में अधिक उत्पादक है। यह कम राख सामग्री के साथ एक सूजी भी है, इसलिए आटा समय के साथ अंधेरा नहीं करता है।

डरुम गेहूं का आटा एक उत्पाद है जिसे सभी प्रकार के घर का बना पास्ता के लिए डिज़ाइन किया गया है ; यह ब्रेड और फ़ोकैसिया या पिज्जा जैसी लीक से हटकर तैयारियों में भी इस्तेमाल किया जाता है, जो इसे एक अच्छा सुनहरा रंग देता है। फाइबर की उपस्थिति के अलावा, खनिज तत्वों (पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस ) और विटामिन (थियामिन और नियासिन), कैरोटीनॉयड (ल्यूटिन और बीटा-कैरोटीन) का योगदान, पदार्थ जो सेलुलर उम्र बढ़ने को रोकते हैं और सुरक्षा करते प्रतीत होते हैं कैंसर के कुछ रूपों के खिलाफ । विशेष रूप से, इसे उजागर किया जाना चाहिए, क्योंकि ड्यूरम गेहूं सूजी से प्राप्त रोटी में उल्लेखनीय एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है।

ड्यूरम गेहूं के आटे के उत्पाद

यह आटा मुख्य रूप से ब्रेड और पास्ता (ऑगिटेइट और पुगलिया से स्ट्रैसिनाटी, उदाहरण के लिए) के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन विशिष्ट डेसर्ट के लिए भी।

ड्यूरम गेहूं सूजी के आटे का उपयोग बिस्कुट, केक के साथ-साथ पिज्जा और फ़ोकसीस के लिए किया जा सकता है। ब्रीडिंग के लिए बहुत बढ़िया। ड्यूरम गेहूं का आटा सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में आसानी से पाया जाता है।

अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा

एपुलियन फोकेशिया

सामग्री :

  • 500 ग्राम दुरूम गेहूं का आटा,
  • लगभग 400 ग्राम पानी,
  • 4 ग्राम सूखा खमीर,
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच,
  • 5 ग्राम नमक,
  • ब्रेडक्रंब,
  • चेरी टमाटर,
  • अजवायन की पत्ती,
  • अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
  • नमक।

प्रक्रिया : एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और आधा पानी डालें, एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण करना शुरू करें और धीरे-धीरे सभी पानी जोड़ें। फिर तेल और नमक मिलाएं और मिश्रण को आटा वाले पेस्ट्री बोर्ड पर स्थानांतरित करें। इसे अपने हाथों से तब तक काम करें जब तक आपको एक चिकना और सजातीय मिश्रण न मिल जाए। एक एयरटाइट कंटेनर में थोड़ा सा तेल डालें और उसके ऊपर आटा रखें।

कंटेनर को बंद करें और इसे फ्रिज के निचले हिस्से में रात भर फ्रिज में रख दें। 12 घंटे या उससे अधिक के बाद, कंटेनर खोलें, आटा पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और इसे पैन पर फैलाएं। चेरी टमाटर, तेल, अजवायन और नमक को मिलाकर इसे अपनी उंगलियों से थोड़ा कम करें। लगभग 220 डिग्री पर ओवन को चालू करें और लगभग बीस मिनट तक पकाएं, जब यह सुनहरा भूरा हो जाए।

ड्यूरम गेहूं: उपयोग और 2 व्यंजनों

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