ब्रोकोली: गुण, पोषण मूल्य, कैलोरी



ब्रोकोली Crocifere परिवार से संबंधित है, जिसमें अन्य शामिल हैं, जलचर, सहिजन, मूली, गोभी, और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। शब्द " ब्रोकोली " ब्रोको का लम्बी और लगभग मंद रूप है (लैटिन कम ब्रोको-एम से जो मूल रूप से " प्रोट्रूडिंग दांत" और फिर "रैम्पोलो", "कली" ) के लिए खड़ा था; जब वे खिलना शुरू करते हैं तो यह शब्द पहले एक शलजम और शलजम के कुछ गुणों को दर्शाता है।

ब्रोकली के गुण

ब्रोकोली एक खनिज लवण से भरपूर सब्जी है, जैसे कि कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और पोटेशियम । इनमें विटामिन सी (हृदय रोग से लेकर ऑस्टियोपोरोसिस तक के विभिन्न रोगों को रोकने के लिए आवश्यक), विटामिन बी 1 और बी 2, आहार फाइबर (जिसके लिए उन्हें कब्ज के मामले में संकेत दिया गया है) और सल्फरफेन, एक पदार्थ है जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।, परिणामी एपोप्टोसिस (कोशिका मृत्यु) के साथ कोशिका विभाजन की प्रक्रिया को भी रोकता है और आंतों, फेफड़ों और स्तन ट्यूमर के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कार्रवाई करता है। ब्रोकोली शरीर को डिटॉक्सिफाई करने और कचरे को खत्म करने में मदद करके पानी की अवधारण का मुकाबला करता है। ये असाधारण चिकित्सा गुणों के साथ अनमोल खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें मोतियाबिंद के जोखिम को कम करना और उन्हें स्ट्रोक से बचाना शामिल है ।

प्रोफेसर के नेतृत्व में कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय के कुछ शोधकर्ता। एम। रिडेल, ने स्वस्थ स्वयंसेवकों पर एक अध्ययन किया। उनमें से कुछ को ब्रोकोली अर्क दिया गया था, अन्य बस प्लेबोस। जो नैदानिक ​​अवलोकन सामने आए हैं, उनसे यह सामने आया है कि इन सब्जियों में मौजूद सक्रिय तत्व ऊपरी वायुमार्ग (ग्रसनी, स्वरयंत्र, श्वासनली और ब्रांकाई के ऊपरी भाग) की सूजन को कम करने की क्षमता भी रखते हैं। और यह सब सल्फोर्नो के बारे में है।

ब्रोकोली के कैलोरी और पोषण मूल्य

ब्रोकोली के 100 ग्राम में 39 किलो कैलोरी / 163 केजी होते हैं ।

इसके अलावा, इस उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए, हमारे पास:

  • पानी 88, 30 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट 4.5 ग्राम
  • शर्करा 4, 5 ग्राम
  • प्रोटीन 4.30 ग्राम
  • वसा 0.5 ग्राम
  • कोलेस्ट्रॉल 0 ग्राम
  • कुल फाइबर 3.3 जी
  • विटामिन ए 2µ जी
  • विटामिन सी 33 मिलीग्राम

ब्रोकोली, के सहयोगी

श्वसन प्रणाली, प्रतिरक्षा प्रणाली, संचार प्रणाली, आंत, लसीका परिसंचरण, आंखें, हड्डियां।

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ब्रोकोली के बारे में जिज्ञासा

  • ब्रोकली की उच्च एंटीऑक्सीडेंट शक्ति को देखते हुए, चिकित्सा अध्ययनों के अनुसार, पर्याप्त खपत प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और हेलिकोबैक्टर पाइलोरी से लड़ने में मदद करता है, एक बहुत ही प्रतिरोधी जीवाणु जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा उत्पन्न करता है जो गैस्ट्रिटिस और अल्सर पैदा करता है।
  • ब्रोकोली उत्कृष्ट पकाया जाता है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। जबकि कम तापमान पर खाना पकाने में कुछ सुरक्षात्मक पदार्थों की रिहाई में योगदान होता है, लंबे समय तक खाना पकाने में उन्हें गर्म करने से दूसरों को नष्ट कर दिया जाएगा। उदाहरण के लिए, बीटा-कैरोटीन जैसे कैरोटीनॉयड गर्मी का विरोध करते हैं, लेकिन आई 3 सी (एंटीकैंसर अणु) जैसे इंडोल थर्मोलैबाइल होते हैं। आदर्श एक हल्का स्टीमिंग है।

अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा

एक देहाती ब्रोकोली केक एक नुस्खा है जो एक से अधिक अवसरों पर काम में आ सकता है, एक ऐपेटाइज़र के रूप में काम करने के लिए या एक बाहरी पिकनिक में दिखाने के लिए। 6 लोगों के लिए सामग्री: 500 जीआर। कटा हुआ ब्रेड से अधिक, 500 जीआर। ब्रोकोली में सबसे ऊपर, 2 मध्यम आलू, 1 अंडा, 80 जीआर। pitted काली जैतून, एन्कोवी पेस्ट, 120 जीआर। ताजा कैसियोकावलो, 1 प्याज, दूध, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, लाल मिर्च। हम तैयारी शुरू करते हैं: ब्रोकोली को भाप दें, फिर उन्हें थोड़े समय के लिए कटा हुआ प्याज और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ पैन में डालें।

गर्मी से निकालें और 1 बड़ा चम्मच एंकोवी पेस्ट, टूटी जैतून, diced पनीर और नमक और काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें। एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, और रोटी को कॉम्पैक्ट रूप से रखें। अंडे से प्राप्त मिश्रण के साथ ब्रेड को ब्रश करें, 1 बड़ा चम्मच दूध, नमक, और 200 डिग्री पर 7 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

ब्रेडेड ब्रोकली में से एक के साथ रोटी की परत को कवर करें, एक पतले कटा हुआ आलू के साथ, दूसरा ब्रोकोली के साथ, और अगले एक रोटी के साथ। गर्म ओवन में खाना बनाना जारी रखें और जब आप ध्यान दें कि सतह पर टोस्टिंग है, तो देहाती केक को मेज पर लाने के लिए तैयार है।

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