आलू कंद हैं जो सोलनम ट्यूबरोसम प्रजाति से प्राप्त होते हैं । वे पोटेशियम, विटामिन सी और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और मधुमेह, विरोधी भड़काऊ और बहुत ऊर्जावान का मुकाबला करने के लिए उत्कृष्ट हैं। चलो बेहतर पता करें।
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आलू के गुण और लाभ
कंद की रानी, आलू विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो मुक्त कणों, ऑक्सीजन अणुओं के कारण होने वाले नुकसान को सीमित करने में प्रभावी होते हैं जो कार्बनिक ऊतकों के लिए हानिकारक होते हैं। इसके अलावा, पोटेशियम की उपस्थिति इसे उच्च रक्तचाप के खिलाफ एक उत्कृष्ट सहायता बनाती है।
आलू के रैप पैक हल्के जलने के मामलों में भी उपयोगी होते हैं, और सूखी त्वचा को मॉइस्चराइज करने के लिए स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है।
आलू पाचन तंत्र के ऊर्जावान और विरोधी भड़काऊ खाद्य पदार्थ हैं; वे प्रचुर और नरम मल के गठन और निष्कासन का भी पक्ष लेते हैं और बवासीर की उपस्थिति में उपयोगी होते हैं, जठरशोथ के मामले में, पेट और ग्रहणी के अल्सर, और कोलाइटिस, विशेष रूप से अल्सर होने पर।
आलू जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं, इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त हैं। वास्तव में, जटिल कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित होने से पहले सरल शर्करा में तोड़ दिया जाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे धीरे-धीरे प्रचलन में आते हैं, अधिक से अधिक ग्लाइसेमिक स्थिरता में योगदान करते हैं। आलू तृप्ति की एक मजबूत भावना देता है और इसलिए भूख को नियंत्रित करने और वजन कम करने में मदद करता है।
आलू के कैलोरी और पोषण मूल्य
100 ग्राम आलू में 85 kcal / 354 kj होता है।
इसके अलावा, इस उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए, हमारे पास:
- पानी 78.50 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 17.90 ग्राम
- शक्कर 0, 4 ग्राम
- प्रोटीन 2.1 ग्राम
- वसा 1 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 ग्राम
- कुल फाइबर 1.6 ग्राम
- सोडियम 7 मि.ग्रा
- पोटैशियम 570 मि.ग्रा
- आयरन 0.6 मि.ग्रा
- कैल्शियम 10 मिग्रा
- फास्फोरस 54 मिग्रा
- मैग्नीशियम 28 मिलीग्राम
- जस्ता 1.24 मिलीग्राम
- कॉपर 0.19 मिलीग्राम
- सेलेनियम निशान
- विटामिन बी 1 0.1 मिलीग्राम
- विटामिन बी 2 0.04 मिलीग्राम
- विटामिन बी 3 2.5 मिलीग्राम
- विटामिन ए 3 ग्राम
- विटामिन सी 15 मिलीग्राम
आलू, सहयोगी
पाचन तंत्र, रक्त परिसंचरण, त्वचा, वजन।
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आलू को लेकर उत्सुकता
- "आलू में एक एंटीकैंसर पदार्थ, जीन क्लोरीन एसिड होता है, " मैरी एलेन केमायर, एसोसिएट प्रोफेसर और ओरोनो विश्वविद्यालय में मेन ऑफ यूनिवर्सिटी के खाद्य विज्ञान और मानव पोषण विभाग के प्रमुख बताते हैं। "आलू के एंटीकैंसर गुणों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको छील को भी खाना चाहिए या, वैकल्पिक रूप से, उन्हें छीलने के बिना उबालें और अन्य व्यंजनों के लिए खाना पकाने के पानी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए सूप या स्ट्यूज़।"
- यूरोप में, आलू तुरंत भाग्यशाली नहीं थे और कुछ आंतरिक असुविधा के कारण नहीं थे, लेकिन क्योंकि, सोलानेसी परिवार से संबंधित, वे एक ही समूह से संबंधित अन्य सब्जियों के साथ जुड़े थे, जिसमें जहरीला पौधा भी शामिल था, जिसे बेलोनिया कहा जाता था। इसलिए सराहना किए जाने से पहले, यूरोप में आलू का डर था।
- फ्राइज़ का आविष्कार करने के लिए एक भारतीय-अमेरिकी कुक, जॉर्ज क्रुम थे । यह 1853 की गर्मियों की शाम थी, जब मून लेक में, साराटोगा स्प्रिंग्स (न्यूयॉर्क) में लक्जरी रेस्तरां, जहां शेफ ने काम किया था, रेलवे मांग बढ़ाने वाले कॉर्नेलियस वेंडरबिल्ट की लैंडिंग की। उद्यमी ने तीन बार आलू की एक प्लेट वापस भेजी थी क्योंकि वे उसके तालू के लिए पर्याप्त पतले नहीं थे। तब असंतुष्ट Crum ने बदला लेने का फैसला किया; उन्होंने आलू को बहुत पतले स्लाइस में काट दिया, यह कल्पना करते हुए कि एक बार तला हुआ, वे खाने के लिए बहुत कठिन होंगे। इसके विपरीत, वेंडरबिल्ट नुस्खा के बारे में उत्साही था और पकवान रेस्तरां की विशेषता बन गया। कुछ साल बाद क्रुम ने अपना खुद का एक रेस्तरां खोला: प्रत्येक ग्राहक अपनी मेज पर बैठा था और एक फ्राइज़ की टोकरी द्वारा स्वागत किया गया था। क्रुम ने कभी भी रेसिपी का पेटेंट नहीं कराया और 1920 में एक कैलिफ़ोर्निया की कंपनी, स्कडर के आलू ने बड़े पैमाने पर खपत के लिए मार्ग प्रशस्त किया, फ्रांसीसी फ्राइज़ के लिए विशिष्ट बैग का आविष्कार किया, जो ताजगी और कुरकुरापन को बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किया गया था।
अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा
आलू का रसोई में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, दोनों समृद्ध और मामूली व्यंजनों में। मूल रूप से हम दो प्रकार के आलू को अलग कर सकते हैं: सफेद, मैदा, पकौड़ी और मसले हुए आलू के लिए उपयुक्त, और पीले रंग का एक अधिक कॉम्पैक्ट अनाज के साथ।
हम आपको एक ऐसा नुस्खा सुझाते हैं, जिसे आप दोनों किस्मों के साथ बना सकते हैं: आलू सुप्लो
6 लोगों के लिए सामग्री :
- आलू के 500 ग्राम,
- आटा के 500 ग्राम,
- 2 अंडे,
- मक्खन के 80 ग्राम,
- शराब बनानेवाला है खमीर के 30 ग्राम,
- नमक,
- आधा गिलास दूध,
- कसा हुआ परमेसन के 4 बड़े चम्मच,
- सलामी का 50 ग्राम, तलने के लिए तेल (मूंगफली के तेल से बेहतर)।
प्रक्रिया: आलू को धो लें, उन्हें छीलें और गर्म होने के दौरान उन्हें पास करें। मेज पर प्राप्त प्यूरी रखो और थोड़ा गर्म पानी के साथ आटा, अंडे, मक्खन और पिघल खमीर जोड़ें। एक चुटकी नमक के साथ सीजन करें और सब कुछ मिलाएं। मिश्रण को 2 घंटे तक रहने दें।
मक्खन (एक अखरोट), आटा (एक चम्मच) और दूध (आधा गिलास) के साथ एक बेचमेल तैयार करें जिसे आप छोटे टुकड़ों में नमक, परमेसन और सलामी के साथ सीज़न करेंगे। आटा को टुकड़ों में विभाजित करें (लगभग तीस आ जाएगा) जो आप आटे के साथ खुद की मदद करते हुए, एक गेंद का आकार देंगे। प्रत्येक पैलेट्टा के केंद्र में एक डिम्पल बनता है और इसे सीज़ किए गए बेमेल से भरता है। भरने बंद हो जाने पर, गर्म तेल में भूनें। आप इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।
