गेहूं अंकुरित: गुण, लाभ और उपयोग



गेहूं के अंकुरित अनाज, खनिज और विटामिन ई शूट में सबसे समृद्ध हैं, खिलाड़ियों के लिए और आक्षेप के दौरान उपयोगी एक ऊर्जावान भोजन है। चलो बेहतर पता करें।

अनाज का विवरण

सहस्राब्दियों (सुमेरियों के समय से) के बाद से मानव पोषण और कृषि की शुरुआत से जुड़ा हुआ है, "गेहूं" ( ट्रिटिकम ) नामक एक प्रकार का अनाज एक हजार से अधिक कई प्रजातियों और उप प्रजातियों से बना है, जिनमें से सबसे अधिक प्रयुक्त तथाकथित "ड्यूरम गेहूं" और "सॉफ्ट गेहूं" हैं।

यह समशीतोष्ण जलवायु में एक ग्रामीण है, जहां इसकी खेती गेहूं के आटे और तेल के उत्पादन के लिए की जाती है, और इसके उत्पादन के लिए अधिक भूमि किसी भी अन्य भोजन की तुलना में वैश्विक रूप से समर्पित है। गेहूं व्युत्पन्न अनगिनत प्रकार के खाद्य उत्पादों से प्राप्त होता है: रोटी, केक, पेस्ट्री, पटाखे, तेल, बिस्कुट, बीयर, लिकर, नाश्ता अनाज आदि।

गेहूं अंकुरित होने की संरचना

सभी अनाज में से, गेहूं खनिज, आहार फाइबर और विटामिन ई में सबसे अधिक समृद्ध है ; यह विटामिन बी 1, ए और बी 6 में भी समृद्ध है, और अपने खनिज लवणों के बीच मैंगनीज के उच्च प्रतिशत के लिए बाहर खड़ा है। मैंगनीज डीएनए संश्लेषण के लिए एक आवश्यक खनिज है और मुक्त कणों का मुकाबला करके कोशिकाओं की रक्षा करता है।

इसलिए गेहूं के स्प्राउट्स के सेवन से हम इन सभी सूक्ष्म पोषक तत्वों को बड़े अनुपात में ले सकते हैं, साथ ही पौधों की दुनिया के लिए प्रोटीन, एंजाइम और कार्बोहाइड्रेट का अपेक्षाकृत उच्च प्रतिशत भी प्राप्त कर सकते हैं।

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गेहूं अंकुरित होने के गुण और फायदे

गेहूं के बीज और गेहूं के अंकुर के बीच पर्याप्त अंतर में से एक ग्लूटेन वर्तमान की मात्रा है : जबकि बीज में यह बहुतायत में पाया जाता है, इसके निशान से बहुत कम हैं।

प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारे खनिज लवणों की उपस्थिति गेहूं के अंकुरित भोजन को बनाती है, जो एथलीटों के लिए आदर्श है (सरल शर्करा के कारण, ऊर्जा की तीव्र आपूर्ति का स्रोत) और आक्षेप।

Organoleptic विशेषताओं और उपयोग करता है

गेहूं के स्प्राउट्स को आसानी से पकाया और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है: सलाद, ठंडे मौसमी व्यंजन, टॉपिंग और गार्निश, सॉस और सॉस, सूप।

वे चावल के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं। उन्हें पकाने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप उन्हें भाप दें या उन्हें गर्म तेल में डालें । गेहूं के स्प्राउट्स को ताजा ही खाना चाहिए क्योंकि वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं और सख्त होते हैं।

अंकुरण रहस्य

जैसा कि पिछले पैराग्राफों में से एक में उल्लेख किया गया है, गेहूं की खेती की अनंत संख्या है। फिर आप किसे पसंद करते हैं? अंकुरित करने के लिए ड्यूरम गेहूं को प्राथमिकता दी जाती है।

इससे आप दो अलग-अलग प्रकार के अंकुर प्राप्त कर सकते हैं: प्रक्रिया की शुरुआत से दो या तीन दिनों के बाद अंकुरण को बाधित करके और बीज के साथ सभी का उपभोग करके उचित कलियों; या, एक सप्ताह तक नवोदित को चलने देने से, हम " गेहूं घास " प्राप्त करेंगे, बीज से निकालने के बाद इसका सेवन किया जाएगा। अनुशंसित विधि पैन प्रकार है, जिसके तल पर थोड़ा सा पानी का घूंघट लगातार जड़ों को नम रखना होगा।

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