नोरी समुद्री शैवाल: गुण, उपयोग और मतभेद



नोरी समुद्री शैवाल सबसे अच्छा ज्ञात शैवाल में से एक है क्योंकि इसका उपयोग सुशी के लिए किया जाता है। प्रोटीन, विटामिन और कीमती खनिजों से भरपूर, यह एक्जिमा और डर्मिस को छीलने के खिलाफ उपयोगी है। चलो बेहतर पता करें।

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शैवाल का विवरण

नोरी जापानी का नाम है, जो जापान के अलावा, चीन, कोरिया और यूरोप में भी मौजूद है, विशेष रूप से ग्रेट ब्रिटेन के तटों पर, जहां इसे ब्लैक बटर के रूप में जाना जाता है।

नोरी के वैज्ञानिक नाम पोर्फायरा की खपत चीन में 533-544 ईस्वी पूर्व की है। नोरी शैवाल, जो 1960 के दशक के आसपास पश्चिमी दुनिया में प्रचलन में आया, आमतौर पर चादरों में बेचा जाता है।

जब थल्ली काफी बड़ी हो जाती है, तो उन्हें समुद्र में सावधानी से एकत्र किया जाता है और धोया जाता है; फिर उन्हें पर्याप्त आयामों में काट दिया जाता है और घोल में कमी कर दिया जाता है और शीट के उत्पादन के लिए धातु के कंटेनर में डाल दिया जाता है। फिर उन्हें गर्म हवा के कक्षों में सुखाया जाता है।

फिर शीट को उनकी स्पष्ट गुणवत्ता के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, शीटों में काटा जाता है और विपणन के लिए पैक किया जाता है।

नोरी के गुण और उपयोग

नोरी सबसे अधिक खपत और लोकप्रिय समुद्री शैवाल है जो मौजूद है, यह आमतौर पर सुशी की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। यह जापान का एक लाल शैवाल है, जिसे "समुद्री लेट्यूस" भी कहा जाता है, पोरफाइरा टेनेरा या पोरफाइरा योज़ेन्सिस, यह रोडोफिस की श्रेणी का है।

कोई पहले से ही नोई शीट पा सकता है, जिसे "सुशी नोरी" के रूप में जाना जाता है या "किज़ामी नोरी" नामक गार्निशिंग व्यंजनों के लिए उपयुक्त स्ट्रिप्स में काटकर टोस्ट किया जाता है। पूरब में और विशेष रूप से जापान में नोरी को बच्चों द्वारा भी दैनिक आदत के साथ सेवन किया जाता है।

समुद्री शैवाल रूलेड के क्लासिक लुढ़का रूप से माकी की तैयारी के लिए उपयुक्त है, यह सुशी और ओनिगिरी के लिए एक आवरण के रूप में भी उपयोग किया जाता है और एक आदर्श साइड डिश है, साथ ही पास्ता और सूप की तैयारी में एक स्वादिष्ट बनाने का मसाला है। जापान में इसका स्वाद, अजित्सुके-नोरी के रूप में सेवन किया जाता है, लेकिन सॉस, नॉरटुकसुबानी के रूप में भी खाया जाता है।

नोरी के लाभ

सामान्य तौर पर, जीनस पोरफाइरा की शैवाल एक उच्च प्रोटीन सामग्री और विटामिन ( विटामिन ए, सी और बी ), खनिज लवण और ओमेगा 3 की एक संतुलित उपस्थिति के साथ शैवाल हैं।

वे पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में विशेष रूप से समृद्ध हैं : लिनोलेइक एसिड, लिनोलेनिक एसिड, गामा-लिनोलेनिक एसिड, इकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए), डोकोसेहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए), जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं।

वे अमीनो एसिड में समृद्ध हैं, जिनमें आर्गिनिन भी शामिल है। उनमें मौजूद टौरीन की काफी मात्रा लीवर को सही ढंग से कार्य करने में मदद करती है। नोरी शैवाल में आवश्यक ट्रेस तत्व भी होते हैं, जिसमें मैंगनीज, जस्ता, तांबा और सेलेनियम शामिल हैं । सभी शैवाल की तरह, वे आयोडीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।

फैटी एसिड की उपस्थिति उन्हें एंटी-एग्रीगेटिंग, एंटी-थ्रोम्बोसिस, कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों, हार्मोन उत्पादन को उत्तेजित करने वाले खाद्य पदार्थ बनाती है। ये वही पदार्थ त्वचा और पेट के कैंसर की रोकथाम में मदद करते हैं और प्रीमेन्स्ट्रुअल सिंड्रोम को दूधिया बनाते हैं।

इसके अलावा, नैदानिक ​​विशेषज्ञों ने एक्जिमा और डर्मिस को छीलने के खिलाफ अपनी प्रभावशीलता साबित कर दी है : त्वचा अधिक लोचदार और लचीली हो जाती है।

नोरी शैवाल के मतभेद

अन्य शैवाल की तरह, इसे गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान के दौरान और चयापचय संबंधी विकारों के मामले में नहीं लिया जाना चाहिए ; किसी भी मामले में, आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

विशेष रूप से थायराइड से पीड़ित लोगों के लिए अधिक दुष्प्रभाव हो सकते हैं: अतिगलग्रंथिता, उच्च रक्तचाप, क्षिप्रहृदयता, चिड़चिड़ापन और अनिद्रा।

प्राकृतिक विटामिन बी 12 की खुराक के बीच नोरी समुद्री शैवाल

नोरी समुद्री शैवाल के साथ व्यंजनों

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