सोया लेसितिण: गुण, उपयोग, मतभेद



मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया

सोया, जिसमें से लेसिथिन निकाला जाता है

सोया लेसिथिन क्या है

लेसिथिन एक फॉस्फोलिपिड है जो कोलीन से संश्लेषित है, जिसे पोषण के साथ हमारे शरीर में पेश किया जाता है।

लेसिथिन वनस्पति मूल का हो सकता है, जैसे कि सोया या मकई में निहित है, और जानवरों की उत्पत्ति, जैसे कि अंडे में मौजूद है।

यह अंडे की जर्दी के अध्ययन से ठीक था कि विद्वान मौरिस गोब्ले ने 1850 में लेसिथिन की खोज की थी।

यह कहां है

सोया लेसितिण ज्यादातर फलियां परिवार से संबंधित पौधों में, पूरे अनाज में और अंडे की जर्दी में पाया जाता है।

हालांकि, चूंकि लेसितिण का उपयोग विभिन्न अन्य तैयारियों में एक योजक के रूप में किया जाता है, इसलिए इसे कन्फेक्शनरी क्षेत्र में उपयोग किए जाने वाले चॉकलेट, पिज्जा और क्रीम में भी पाया जा सकता है।

सोया के गुण, उपयोग और कैलोरी

सोया लेसितिण के गुण

सोया लेसितिण एक फॉस्फोलिपिड है जिसमें एक पायसीकारी क्रिया होती है, जिसका उपयोग वसायुक्त और जलीय पदार्थों को एक साथ मिलाने के लिए किया जाता है। यह सोयाबीन के प्रसंस्करण से प्राप्त होता है, choline, ओमेगा -3 और 6, इनिसिटोल, फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है।

सोया लेसितिण में एक कोलेस्ट्रॉल-विरोधी क्रिया होती है, जो लिवर की रक्षा करती है, तंत्रिका तंत्र की मदद करती है और मांसपेशियों के स्वास्थ्य और उचित कार्य में महत्वपूर्ण योगदान देती है।

सोया लेसितिण एक पदार्थ है जो चोलिन के उच्च सेवन के लिए मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा दे सकता है, इसमें मौजूद है। इस पदार्थ के उपयोग की सिफारिश अक्सर मानसिक थकान के मामले में की जाती है, तंत्रिका तंत्र को असंतुलित करने और टॉनिक के रूप में कार्य करने के लिए। लस की अनुपस्थिति इसे सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयुक्त बनाती है

सोया लेसितिण का उपयोग

गोलियों, दानों और पाउडर के रूप में सोया लेसितिण का उपयोग निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल के पूरक के रूप में किया जाता है

सोया लेसितिण को पहले या दूसरे पाठ्यक्रम, दूध, दही के लिए "मसाला" के रूप में दानों में इस्तेमाल किया जा सकता है। रसोई में, सोया लेसितिण इसके पायसीकारी गुणों के कारण इसका उपयोग पाता है। बस पानी में कुछ बड़े चम्मच भर कर पिघलाएँ और मिश्रण में मिलाएँ, जो कि पिज्जा के आटे के लिए या क्रीम को अधिक घना और मख़मली बनाने के लिए है।

इसके पायसीकारी गुणों के लिए धन्यवाद, सोया लेसितिण का उपयोग क्रीम और भराव को मोटा करने के लिए किया जाता है। भोजन में, जब एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, तो इसे संक्षिप्त नाम E322 द्वारा इंगित किया जाता है।

सोया लेसिथिन में एक सर्फैक्टेंट क्रिया होती है और यह स्वस्थ त्वचा और बालों के लिए बहुत उपयोगी है । इस कारण से यह कॉस्मेटिक उद्योग में व्यापक रूप से क्रीम, शैंपू, कंडीशनर का उत्पादन करने और ऊतकों को पुनर्जीवित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

मतभेद

सोया लेसितिण अत्यधिक उपयोग और सेवन से संबंधित कुछ मतभेद हो सकता है । इस मामले में यह शामिल हो सकता है:

  • मतली
  • दस्त
  • पाचन तंत्र और विशेष रूप से पेट के साथ समस्याएं
  • वजन में कमी।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सेवन हमेशा सावधानी के साथ और चिकित्सीय सलाह के बाद किया जाना चाहिए।

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