थीस्ल एक अनूठी सब्जी है, जो यकृत के लिए उत्कृष्ट है और शरीर को शुद्ध करने के लिए है, लेकिन एक लंबी सफाई और तैयारी की आवश्यकता है। चलो बेहतर पता करें।

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कार्डो का विवरण

थीस्ल या जंगली आटिचोक विभिन्न प्रकार की वनस्पति है, जिसे वैज्ञानिक तौर पर Cynara cardunculus altilis, Asteraceae परिवार से संबंधित पौधे के नाम से जाना जाता है ।

यह एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा है, जो एक उभरे हुए रूप के साथ, हरे रंग के साथ और हल्के या सफेद रंग के तनों के साथ और एक ऊंचाई है जो दो मीटर तक पहुंच सकती है, जो फूली हुई है, मजबूत और लकीरों में विभाजित है, इसमें वैकल्पिक पत्तियां और कुछ कांटों में हैं।

फूल गुलाबी-बैंगनी होते हैं और पौधे के ऊपरी भाग पर विकसित होते हैं। थिस्टल की विभिन्न किस्में हैं: खेती की गई थीस्ल ( सी। कार्डुनकुलस अल्टिलिस ), जंगली थीस्ल ( सी । कार्डुनकुलस सिल्वेस्ट्रिस ), आर्टिचोक ( सी। कार्डुनकुलस सबस्प। स्कोलिमस )। विशेष रूप से, पूरे केंद्र, दक्षिण और द्वीपों में कई प्रकार के जंगली थिसल पाए जाते हैं, जिन्हें दूध थीस्ल (सिलिबम मेरियनम) या यहां तक ​​कि "कार्डो बेनेटेटो" या "कार्डो डेला मैडोना" कहा जाता है।

मूल रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में, सूखे और शुष्क क्षेत्रों में भी खेती की जाती है, थिसल का उपयोग खाद्य उत्पाद के रूप में किया जाता है, कार्डून और आटिचोक की किस्मों में, और फाइटोथेरेपिक तैयारी (जंगली या मर्सियन सीटी) के रूप में भी।

अन्य सब्जियों के विपरीत , ठंढ थिसल के लिए आवश्यक है, वास्तव में, एक ठंढ के बाद, इस सब्जी की स्थिरता बेहतर और अधिक निविदा बन जाती है। स्वाद आटिचोक के कड़वे स्वाद की याद दिलाता है।

कार्डो के गुण और लाभ

हर्बल औषधि में अर्क और हर्बल चाय में जंगली का उपयोग किया जाता है, खाद्य थीस्ल को इसके शुद्ध करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, विशेष रूप से लिवर के लिए एक टॉनिक के रूप में जिसे सिलीबिन के रूप में जाना जाता है, जो शरीर में संचित विषाक्त पदार्थों के निपटान में मदद करता है।

इसमें रेचक गुण भी होते हैं, यह फाइबर में बहुत समृद्ध है। इसमें एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ भी होते हैं, जो शरीर को युवा, खनिज और विटामिन रखने में मदद करते हैं।

पूरी थीस्ल को कोलेस्ट्रॉल-कम करने, पाचन और वसा जलाने के गुण भी देता है।

लम्बे तने को टुकड़ों में काटकर और पसलियों के फिलामेंट वाले हिस्से को हटाकर, हल्के और कोमल हृदय तक थिस्ल को साफ किया जाता है; यदि धोने के बाद इसे तुरंत तैयार नहीं किया जाता है, तो आपको थिसल के तनों को अम्लीय पानी में डालना होगा, अन्यथा वे काले हो जाएंगे।

थिस्टल को काले होने से भी उबलने से रोकने के लिए, इसे आधे नींबू के रस के साथ या एक चम्मच आटे के साथ पानी में पकाने की सलाह दी जाती है। अच्छा उबला हुआ (खाना पकाने बहुत लंबा है, दो से चार घंटे आवश्यक हैं), इसे विभिन्न तरीकों से पकाया जाता है।

केवल Nizza Monferrato या अन्य बेशकीमती प्रकारों के कुबड़े थिसल भी अच्छे खाए जाते हैं।

कार्डो के कैलोरी और पोषण मूल्य

100 ग्राम कार्डो लगभग 17 कैलोरी लाते हैं ।

इस भोजन के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए हमारे पास है:

• पानी 94 ग्रा
• फाइबर जी 1, 6
• शक्कर 3.9 ग्राम
• प्रोटीन 0.7 ग्राम
• वसा 0.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट 4 जी
• पोटेशियम 400 मिलीग्राम
• सोडियम 170 मि.ग्रा
• कैल्शियम 70 मिग्रा
• विटामिन बी 2 0, 004

दूध थीस्ल: खुराक और व्यंजनों में इसका उपयोग कैसे करें

के कार्डो सहयोगी

थिसल, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अपचायक है, यकृत सहयोगी है, आंत के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है और सामान्य रूप से पूरे जीव के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक है।

कार्डो के बारे में जिज्ञासा

प्राचीन समय में और अभी भी टस्कनी के कुछ क्षेत्रों में , पनीर के बीज बनाने के लिए थीस्ल के बीज और स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता था ।

हाल ही में थीस्ल का उपयोग ऊर्जा आपूर्ति श्रृंखला में भी किया जाता है, क्योंकि बीज का उपयोग बायोडीजल के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, जबकि थर्मल ऊर्जा के उत्पादन के लिए अवशिष्ट बायोमास।

थीस्ल की कई किस्मों के अलावा, पहले से ही उल्लेख किए गए लोगों के अलावा, हम बिना कांटों के बोलोग्ना के चोर को याद करते हैं, चिएरी के पीडमॉन्टिस कार्डियो, टूर्स के बेशकीमती थिसिस, रोमाग्ना के विशाल थिसल, उदास थीस्ल, गहरे लाल छेद के साथ, थीस्ल पंखों वाली आर्द्रभूमि। वार्षिक सागरा डेल कार्डो को ट्यूरिन प्रांत में एंडेजेनो में आयोजित किया जाता है।

एक थीस्ल के साथ एक नुस्खा

पीडमोंट में पसंद किया जाता है, बैगना काडा विशिष्ट होता है और एक थिसल के साथ खाया जाता है ; यहाँ एक शाकाहारी संस्करण है।

तीन लोगों के लिए सामग्री :

• 200 ग्राम अखरोट की गुठली,
• 250 मिलीलीटर सोया क्रीम,
• 100% अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल,
• लहसुन के 4 लौंग,
• केपर्स के 3 बड़े चम्मच,
• Taggiasca जैतून के 3 बड़े चम्मच,
• पकी हुई सब्जियाँ (थिस्टल्स सहित) और सॉस के साथ कच्ची।

प्रक्रिया : एक पैन में नट्स, लहसुन और केपर्स और सौते को तेल के एक चम्मच के साथ काट लें, फिर जैतून का पत्ता डालें। सब कुछ मिलाएं, लगभग 300 मिलीलीटर पानी डालें और इसे उबाल लें; लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर पकाना। खाना पकाने के अंत में सोया क्रीम जोड़ें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं। मौसमी सब्जियों के मिश्रण के साथ, विशेष कटोरे में टेबल पर बंद करें और परोसें।

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