मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया
खमीर के बिना रोटी एक भोजन है जो उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो खमीर के लिए असहिष्णु हैं, पाचन समस्याओं वाले और पेट के फूलने के खिलाफ हैं। चलो बेहतर पता करें।
अखमीरी रोटी के गुण और लाभ
खमीर के बिना रोटी एक आहार में शामिल होने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन का प्रतिनिधित्व करती है, क्योंकि खमीर से रहित होने से पेट की सूजन नहीं होती है, जो खमीर की उपस्थिति के कारण होती है।
खमीर के बिना रोटी को अलग-अलग आटे के साथ तैयार किया जा सकता है, इसलिए उपयोग किए गए आटे के प्रकार के अनुसार गुण अलग-अलग होंगे। यह किसी भी आहार में इस्तेमाल किया जा सकता है, बस पूरे गेहूं के आटे से आटा, या लस मुक्त, या मकई के आटे का उपयोग करके शुरू करें ।
एक विविध और संतुलित आहार में, आप बहुत अच्छी तरह से खमीर के बिना ब्रेड सम्मिलित कर सकते हैं, आपकी कैलोरी आवश्यकताओं द्वारा अनुमत मात्रा में।
खमीर रहित ब्रेड खाने के लिए दूध, तेल और अन्य वसा को जोड़ने का निर्णय लेते समय अधिक सावधानी बरतनी चाहिए , जो इसे नरम और स्वादिष्ट बनाते हैं, लेकिन लिपिड में समृद्ध भी होते हैं।
खमीर के बिना रोटी भोजन में खमीर की उपस्थिति के कारण पाचन विकारों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित भोजन है।
कैलोरी और पोषण मूल्य
खमीर के बिना रोटी में उत्पाद के प्रत्येक 100 ग्राम के लिए 377 किलो कैलोरी होता है । सामान्य तौर पर, इसमें खमीर को छोड़कर सफेद ब्रेड की सभी सामग्री शामिल होती है। यह विवरण इसके पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है जो अपरिवर्तित रहता है।
अखमीरी रोटी की विशेषता यह है कि खमीर युक्त रोटी की तुलना में पानी का प्रतिशत कम होता है और इसका मतलब है कि इसकी उच्च ऊर्जा आपूर्ति होती है।
अखमीरी रोटी का उत्पादन
खमीर रहित रोटी को आटे, गर्म पानी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और नमक से तैयार किया जाता है। उन लोगों के लिए उपयुक्त सरल और हल्की तैयारी के लिए कुछ सामग्री जो खमीर से तैयार आम रोटी का उपभोग नहीं कर सकते।
उपयोग किए जाने वाले आटे अलग हो सकते हैं : ड्यूरम गेहूं, मकई, वर्तनी। खमीर की अनुपस्थिति में भी, खाना पकाने के दौरान यह समान रूप से प्रफुल्लित होता है और हल्कापन और पाचनशक्ति को बनाए रखता है। खमीर रहित रोटी को लंबे समय तक संरक्षित किया जाता है, दोनों खाद्य बैगों में जमे हुए और संरक्षित होते हैं।
खमीर रहित ब्रेड रेसिपी
सामग्री
- 3 कप सफेद आटा
- पूरे गेहूं के आटे का 1 कप
- 1 1 कप दूध या गर्म पानी
- 1 जैतून का तेल के ढेर चम्मच
- बेकिंग सोडा के 2 चम्मच
- 1 चम्मच नमक
प्रक्रिया
खमीर के बिना रोटी तैयार करते समय, विशेष ध्यान रखा जाना चाहिए क्योंकि आटा में पर्याप्त तरल पदार्थ होना चाहिए ताकि इसकी कोमलता इस तरह से सुनिश्चित हो सके कि बेकिंग सोडा सक्रिय होने के दौरान और रोटी सूखने के बिना मात्रा में बढ़ती है।
एक कटोरे में दो आटे, नमक और बेकिंग सोडा को एक साथ मिलाएं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि सब कुछ अच्छी तरह से मिला हुआ है। दूध और तेल को धीरे-धीरे एक बार में मिलाएं ताकि तरल पदार्थ समान रूप से आटे के साथ मिल जाए।
तब तक सानना जारी रखें जब तक आपके पास एक कॉम्पैक्ट और सजातीय आटा न हो, चिपचिपा न हो। एक बड़ा "एक्स" बनाकर सतह को ऊपर उठाएं ताकि क्रस्ट टूट न जाए और इसे गर्मी में (एक नम कपड़े से ढंक दिया जाए ताकि यह कम न हो) कम से कम आधे घंटे तक आराम करें। इस बीच, ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें।
चर्मपत्र कागज के साथ अटे हुए बेकिंग शीट पर आटा रखें और जैतून के तेल से ब्रश करें, यह तेलयुक्त हाथों से पाव रोटी का क्लासिक आकार देता है, जैतून के तेल के साथ टोपी को ब्रश करें और 30 मिनट के लिए बेक करें। खाना पकाने के माध्यम से आधा, पैन को हटा दें, पाव को एल्यूमीनियम के साथ कवर करें और फिर से सेंकना करें, ताकि पाव की सतह को बहुत अधिक सूखने न दें।
