सफेद मिर्च एक मूत्रवर्धक क्रिया के साथ एक मसाला है, जो पाचन के लिए उपयोगी है और चयापचय को प्रोत्साहित करता है । चलो बेहतर पता करें।
पौधे का वर्णन
सफेद मिर्च को पाइपर नाइग्रम के फलों के प्रसंस्करण से प्राप्त किया जाता है, एक पौधा जो कि पिप्पेरेसी परिवार से संबंधित है, जहाँ से काली मिर्च और हरी मिर्च को विभिन्न प्रक्रियाओं के माध्यम से प्राप्त किया जाता है।
सफेद मिर्च के उत्पादन के लिए, पाइपर नाइग्रम के जामुन को लगभग पका हुआ (जब वे बड़े और लाल दिखाई देते हैं) उठाया जाता है और पानी में घुलने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि बाहरी आवरण (" काली मिर्च के खोल " के रूप में चूर्णित हो सके) और तीखे स्वाद के साथ)।
साफ किए गए दाने फिर सूख जाते हैं और प्रसंस्करण के अंत में वे काली मिर्च की तुलना में छोटे होते हैं और बहुत अधिक नाजुक स्वाद के साथ ।
सफेद मिर्च के गुण और लाभ
सफेद मिर्च के लाभकारी गुण पिपेरिन की उपस्थिति से प्राप्त होते हैं और पूरी तरह से काली मिर्च और हरी मिर्च के समान होते हैं।
गैस्ट्रिक स्राव और थर्मोजेनेसिस के पेट और उत्तेजक प्रभाव पाचन को बढ़ावा देने के लिए उपयोगी होते हैं, साथ ही अंतर्ग्रहण भोजन से पोषक तत्वों के अवशोषण की सुविधा और चयापचय को उत्तेजित करते हैं ।
सफेद मिर्च अपने मूत्रवर्धक गुणों के लिए शरीर को शुद्ध करने के लिए और इसके एंटीपायरेटिक प्रभाव के लिए बुखार को कम करने के लिए भी प्रभावी है ।
सफेद मिर्च का कैलोरी और पोषण मूल्य
100 ग्राम काली मिर्च में 296 किलो कैलोरी होती है, और:
- प्रोटीन 10.4 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 68.6 ग्राम
- वसा 2.12 ग्राम
- आहार फाइबर 26.2 ग्राम
- सोडियम 5 मि.ग्रा
काली मिर्च के गुण और लाभ भी जानें
रसोई में उपयोग करें
काली मिर्च की तुलना में सफेद मिर्च का स्वाद नरम और मीठा होता है । इसके दाने छोटे, अधिक सुगंधित और कम मसालेदार होते हैं।
सफेद मिर्च सभी व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद के साथ पूरी तरह से अनुकूल है, जैसे कि मछली पर आधारित (समुद्री भोजन के साथ बहुत अच्छा) या सफेद मांस।
स्वाद सॉस के लिए बिल्कुल सही (खासकर अगर क्रीम या पनीर के साथ बनाया गया), उबला हुआ आलू और अचार ।
अपनी मीठी और तनु सुगंध के लिए यह मूल संयोजनों के लिए भी उपयुक्त है, उदाहरण के लिए फल के साथ एक ताजा स्ट्रॉबेरी मिठाई बनाने के लिए या टोफू के साथ।
अपने हल्के रंग के कारण यह मिर्च सामान्य रूप से सॉस और सफेद मेयोनेज़ के स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त है ताकि भद्दा बिंदीदार उपस्थिति न हो, जो काली मिर्च पैदा करेगा क्योंकि आप जानते हैं, रसोई में भी आंख अपना हिस्सा चाहती है!
चीनी व्यंजनों में सफेद मिर्च बहुत सफल है, क्योंकि काली की तुलना में इसकी तीखी सुगंध मीठे और खट्टे स्वादों के साथ अच्छी जाती है।
काली मिर्च के साथ सफेद मिर्च के जामुन मोटे तौर पर जमीन के साथ मिश्रित होते हैं और एक मिश्रण प्राप्त करने के लिए मिश्रित होते हैं जो फ्रेंच व्यंजन में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जिसे मिग्नोनेट कहा जाता है।
सफेद मिर्च पर जिज्ञासा
प्राचीन रोम में, काली मिर्च को बहुत पसंद किया गया था और उस समय के डेसर्ट में सफेद मिर्च के साथ एक मिठाई बनाई गई थी: इसके दाने भुना हुआ और शहद के साथ कवर किया गया था।
सामान्य तौर पर, रोमनस्क्यू तालिकाओं में, सफेद मिर्च का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था और अक्सर शराब में जमीन या जैतून का तेल, शराब और सिरका के साथ मिलकर सॉस तैयार किया जाता था जिसके साथ मछली की सेवा की जाती थी ।
स्टेफनिया प्यूमा द्वारा
