शाहबलूत शहद: गुण, पोषण मूल्य और उपयोग



ईवा साकची हंटर, न्यूट्रिशनिस्ट द्वारा

शाहबलूत शहद चेस्टनट फूलों से प्राप्त होता है और जून और अक्टूबर के बीच काटा जाता है। यह एक सुगंधित गंध और एक जटिल स्वाद के साथ एक गहरा शहद है। अपने विरोधी भड़काऊ और विरोधी बैक्टीरियल गुणों के लिए जाना जाता है, यह प्रोटीन, बी और सी विटामिन और खनिज लवण का एक स्रोत है। चलो बेहतर पता करें।

शाहबलूत शहद क्या है

चेस्टनट शहद भूमध्यसागरीय क्षेत्रों का एक विशिष्ट उत्पाद है, विशेष रूप से इटली, फ्रांस, ग्रीस और स्विटजरलैंड, जहां समशीतोष्ण पर्वतीय क्षेत्रों में 300 से 1200 मीटर के बीच चेस्टनट पेड़ों की पूरी जंगल हैं।

यह शहद रंगीन चेस्टनट फूलों से प्राप्त होता है और जून और अक्टूबर के बीच काटा जाता है। कई अन्य शहद के विपरीत, चेस्टनट में एक रंग होता है जो पीले-भूरे रंग से लगभग काले तक भिन्न होता है, बहुत गहरे और गहन एम्बर रंगों के साथ; इसकी सुगंध सुगंधित और वुडी है और जटिल स्वाद, बहुत अलग है, बहुत कम मीठा है, एक कड़वा aftertaste है जिसे दिलकश मांस व्यंजन और वृद्ध चीज पर भी सराहा जा सकता है, जबकि यह हर्बल चाय को मीठा करने के लिए चीनी को बदलने के लिए बहुत उधार नहीं देता है। या आप

इसकी निरंतरता तरल है और इसका कारण फ्रुक्टोज की समृद्धि में है जो क्रिस्टलीकरण की अनुपस्थिति को निर्धारित करता है। रंग और स्वाद में भिन्नता चेस्टनट के प्रकार पर निर्भर करती है जिसमें से शहद आता है, प्राकृतिक माइक्रॉक्लाइमेट पर और संभावित शोधन प्रक्रिया पर। यहां तक ​​कि समय उत्पाद की विविधता को निर्धारित कर सकता है, उदाहरण के लिए एक शुष्क गर्मी आमतौर पर अधिक मजबूत शहद का उत्पादन करती है, क्योंकि मधुमक्खियां अन्य फूलों की बहुतायत से कम विचलित होती हैं और केवल शाहबलूत के पेड़ों के फूलों से अमृत एकत्र करती हैं। सामान्य तौर पर, गहरा रंग, अमीर और अधिक तीव्र स्वाद

गुण और विशेषताएँ

शाहबलूत शहद प्रोटीन, विटामिन बी और सी और खनिज लवणों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जैसे मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम और विशेष रूप से लोहे में। सभी शहद की तरह, शाहबलूत भी बहुत कैलोरी है, 100 ग्राम 300 कैलोरी प्रदान करते हैं और इसलिए इसे कम मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

इस शहद में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं जो अधिक नाजुक रंग और स्वाद के साथ शहद से बेहतर होते हैं। इसके अलावा, जैसा कि स्पेन में शोधकर्ताओं के एक समूह द्वारा प्रदर्शित किया गया है, इसमें बैक्टीरिया स्टाफ़िलोकोको ऑरियो और एस्चेरिचिया कोलाई के खिलाफ एक मजबूत रोगाणुरोधी गतिविधि है, और यह हेलिकोबैक्टर पाइलोरी और कैंडिडा अल्बिकन्स के मामलों में भी काम कर सकता है। इसी कारण से, यह अल्सर के उपचार में भी संकेत दिया जाता है, जिससे संक्रमण को रोकने और उनके उपचार को तेज करने में मदद मिलती है।

कई अन्य अध्ययनों से यह भी पता चला है कि, अन्य शहद की तुलना में, शाहबलूत शहद में एक उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता होती है और इसमें बहुत अधिक मात्रा में फेनोलिक एसिड होता है। यह संपत्ति इसे एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन बनाती है जो हमारे शरीर में प्रदूषण, धुएं, कीटनाशकों, सूरज की किरणों, दवाओं और चयापचय प्रक्रियाओं के कारण होने वाले मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से निपटने में मदद कर सकती है।

इन मुक्त कणों के संपर्क को सीमित करने और एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों से समृद्ध आहार का सेवन करने से जो उनके प्रभावों को बेअसर करते हैं, हम वास्तव में उम्र से संबंधित स्वास्थ्य समस्याओं और गठिया, मोतियाबिंद, कैंसर सहित कई पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम कर सकते हैं, हृदय रोग और समय से पहले उम्र बढ़ने की त्वचा।

अंत में, इसके वातस्फीति और चिकनाई गुणों के लिए भी धन्यवाद, इसका उपयोग श्वसन संक्रमण, लगातार खांसी और गले में खराश के साथ-साथ पाचन समस्याओं के लिए किया जा सकता है, जहां इसका उपयोग पेट के अल्सर के उपचार में और पित्त के स्राव को उत्तेजित करने में किया जाता है। ।

इसकी पोषण और मॉइस्चराइजिंग शक्ति सौंदर्य प्रसाधनों की दुनिया में भी नहीं बची है, जहां इसका उपयोग त्वचा और बाल क्रीम के लिए आधार के रूप में किया जाता है।

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शाहबलूत शहद की रसोई में उपयोग करें

टस्कन परंपरा के बाद, चेस्टनट शहद को पेकोरिनो पनीर के टुकड़े और नाशपाती के कुछ स्लाइस के साथ आनंद लिया जा सकता है । इसके अलावा अन्य चीज़ जैसे स्ट्रैचिनो, रिकोटा और गोर्गोनज़ोला इस शहद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, हम इसे आपके ऊपर छोड़ देते हैं।

एक अप्रतिरोध्य के लिए और मिस्ड डिश न बनने के लिए, एक गर्म चेस्टनट आटा क्रेप आज़माएं , रिकोटा से भरे और शहद के एक उदार छिड़काव के साथ कवर किया गया, या, जो मजबूत और दृढ़ स्वाद से प्यार करते हैं, के लिए इसे देहाती रोटी के एक स्लाइस पर फैलाने की कोशिश करें मसालेदार gorgonzola और रॉकेट के साथ अखरोट के साथ।

यह केक में उत्कृष्ट है या एक कप प्राकृतिक दही या क्रीम-आधारित मिठाई में जोड़ा जाता है।

आप विभिन्न प्रकार के शहद की सभी विशेषताओं का पता लगा सकते हैं

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