मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया

शलजम ( ब्रैसिका रैपा ) क्रोकिफेयर परिवार का एक वनस्पति पौधा है, जो गोभी के समान होता है। सिस्टिटिस, कब्ज और मुँहासे के मामले में उपयोगी, शलजम ट्यूमर के गठन को रोकने में भी मदद करता है। चलो बेहतर पता करें।

शलजम अतीत की एक सब्जी है जिसे लातिन लोग पसंद करते हैं। कुछ समय पहले तक इसने गरीब लोगों के कई भोजन की समस्याओं को हल किया था, जिसमें मौसमी भोजन का संदर्भ बिंदु था। एक आम सब्जी होने के बावजूद इसका पोषण महत्व है।

जड़ को जड़, बड़े और गोल या अंडाकार आकार में, सफेद या बैंगनी गुलाब के छिलके और सफेद या पीले या रसीले गूदे के साथ, मीठे या मसालेदार स्वाद के साथ खाया जाता है।

कलियों या शलजम ब्रोकोली पत्तियों और फूलों के साथ कलियां हैं जो अभी तक खिल नहीं पाए हैं। पत्तियों का उपयोग खेत के जानवरों के लिए चारे के रूप में किया जाता है, बड़े और छोटे। बीज से, कई साल पहले तक, एक तेल का उपयोग किया जाता था जो जलने के लिए उपयोग किया जाता था।

शलजम का विवरण

शलजम एक वार्षिक और द्विवार्षिक पौधा है जिसमें गहरे हरे रंग के गोल लोबों के साथ बहुत ही उत्कीर्ण पत्तियां होती हैं। पुष्पक्रम में इकट्ठा हुए पीले फूल सर्दियों में इसकी खेती की विशेषता रखते हैं; फल रेशमी होते हैं। बढ़े हुए, गोल, सफेद रंग की जड़ें कॉलर पर बैंगनी होती हैं।

यह पौधा मानव पोषण, चारा और इसकी बड़ी जड़ों दोनों के लिए उगाया जाता है। बुवाई जुलाई से सितंबर के अंत में एक ढीली एसिड मिट्टी में होती है जिसमें रेत और मिट्टी होती है, ज्यादातर विस्तृत विस्तार में होती है।

यह एक मजबूत पौधा है, लेकिन इन सबसे ऊपर अगर मौसम बहुत शुष्क रहा है, तो यह बागवानों द्वारा अनुचित रूप से पिस्सू कहे जाने वाले कीट द्वारा हमला किया जा सकता है। फूल आने के बाद जनवरी-फरवरी में जड़ों की कटाई की जाती है लेकिन फिर पत्तियां खाने योग्य नहीं होती हैं।

शलजम के गुण

शलजम की खपत, विविध और संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इंगित की जाती है:

• विटामिन और खनिज लवण की समृद्धता के कारण सामान्य थकान;
• मूत्रवर्धक और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के कारण सिस्टिटिस, गुर्दे की पथरी;
• कब्ज, फाइबर की उपस्थिति के कारण, जो निकासी को विनियमित करने के अलावा, आंत में मौजूद कार्सिनोजेनिक पदार्थों को खत्म करने में योगदान देता है;
• एक्जिमा और मुँहासे, शुद्ध करने की क्रिया के लिए;
• ब्रोंकाइटिस, सर्दी, खांसी और ग्रसनीशोथ, क्योंकि सल्फर पदार्थ ब्रोन्कियल स्राव को द्रवित करते हैं, उनके उन्मूलन के पक्ष में हैं। हालांकि, कुछ सल्फर पदार्थ, जैसे कि आइसोटिकेट्स और गोइटराइन्स, थायरॉयड द्वारा आयोडीन के उपयोग को कम कर सकते हैं, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई में हस्तक्षेप करते हैं, खासकर जब आयोडीन की कम मात्रा शरीर में पेश की जाती है। इसलिए इन सब्जियों का सेवन उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, जिन्हें थायरॉयड समारोह में रोग या परिवर्तन होते हैं;
• ट्यूमर के गठन को रोकने के लिए, विशेष रूप से पाचन तंत्र, गर्भाशय और स्तन।

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पोषण संबंधी विशेषताएं

शलजम के 100 ग्राम में 18 किलो कैलोरी होते हैं।

शलजम और शलजम साग में निहित तत्व हैं:

• पानी (94%), कुछ प्रोटीन (1%) और शर्करा (4%), इसलिए कैलोरी में कम हैं;
• विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाने, अच्छी तरह से प्रतिनिधित्व कर रहे हैं, और विशेष रूप से शलजम में सबसे ऊपर है, यह भी फोलिक एसिड और कैरोटीनॉयड, जो तब विटामिन ए में तब्दील कर रहे हैं;
• कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर, आयोडीन जैसे कई खनिज लवण हैं; शलजम के साग में आयरन और कॉपर मौजूद होते हैं;
• आंतों के नियमन के लिए उपयोगी फाइबर।

शलजम और सबसे ऊपर में सल्फर और नाइट्रोजन यौगिक (थायोसाइनेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स, इंडोल आदि) होते हैं जो शरीर के एंटीऑक्सीडेंट और डिटॉक्सिंग तंत्र को उत्तेजित करते हैं।

इसका उपयोग कैसे करें

हम ताजा, कच्चे और कद्दूकस शलजम का सेवन करने की सलाह देते हैं, लेकिन काढ़े में भी, 1 लीटर पानी या दूध (दिन में तीन छोटे गिलास) में 100 ग्राम शलजम पकाना।

गले में खराश के मामले में आप शलजम के काढ़े से गरारे कर सकते हैं। चिलब्लेंस, फोड़े या फोड़े की उपस्थिति में, छिलके के साथ पके हुए शलजम के टुकड़े के साथ प्रभावित हिस्से को रगड़ कर सूजन को कम किया जा सकता है, कुछ रस बनाने की कोशिश की जाती है।