मशरूम कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो फास्फोरस और पोटेशियम जैसे खनिजों से समृद्ध हैं । प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए उपयोगी, उनका उपयोग हृदय प्रणाली के लिए भी किया जाता है। चलो बेहतर पता करें।

वैज्ञानिक नाम

प्रत्येक मशरूम का अपना वैज्ञानिक नाम है। काले पोर्सिनो का नाम बोलेटस ऐरू एस है, कार्डोनसेल्लो प्लूटोटस एरिनेगी है ; चेंटरेल हाइडनम रूफेंसेंस या रेपंडम है, बस कुछ सबसे आम याद करने के लिए।

मशरूम, सहयोगी

हड्डियों, हृदय प्रणाली, प्रतिरक्षा प्रणाली ।

मशरूम के गुण

मशरूम में वसा नहीं होती है और कैलोरी में कम होते हैं और इसलिए उन लोगों के लिए उत्कृष्ट है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और जिन्हें कम वसा वाले आहार का पालन करना है। वे विशेष रूप से फास्फोरस, पोटेशियम, सेलेनियम और मैग्नीशियम में खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

मशरूम में लाइसिन और ट्रिप्टोफैन, बी विटामिन और कुछ एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ भी होते हैं। उनकी विशेषताओं के लिए धन्यवाद वे हृदय प्रणाली को फिट रखने में मदद करते हैं।

सदियों से, तब, मशरूम को प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए एक इलाज माना जाता है और गर्मी और शरद ऋतु के बीच मौसम के बदलाव के दौरान आहार में इसकी सिफारिश की जाती है, ताकि शरीर को बेहतर तरीके से बचाव हो सके।

अन्य चीजों में, उन्हें ताजा खाने का सबसे अच्छा समय है, वह भी अनायास उगने वाले मशरूम की अधिक उपलब्धता के कारण। शेष वर्ष के दौरान, उन्हें जमे हुए या शुष्क होना आसान होता है।

मशरूम के कैलोरी और पोषण मूल्य

मशरूम में निहित कैलोरी प्रकार के अनुसार भिन्न होती है।

100 ग्राम पोर्सिनी मशरूम में 26 किलो कैलोरी / 107 किलो ग्राम होता है।

इसके अलावा, उत्पाद के 100 ग्राम के लिए हमारे पास है;

• पानी 92 ग्रा
• कार्बोहाइड्रेट 1 जी
• घुलनशील शक्कर 1 ग्रा
• प्रोटीन 3.90 ग्रा
• वसा 0, 70 ग्राम
• कुल फाइबर 2, 50 ग्रा

100 ग्राम फ़ील्ड मशरूम के बजाय 20 किलो कैलोरी / 82 केजी और हमारे पास 100 ग्राम उत्पाद होते हैं:

• पानी 90.40 ग्रा
• कार्बोहाइड्रेट 0, 80 ग्राम
• शुगर्स 0, 80 जी
• प्रोटीन 3.70 ग्रा
• वसा 0, 20 ग्रा
• कुल फाइबर 2.30 जी

अंत में, 100 ग्राम शैम्पेनन मशरूम के लिए, पोषण मूल्य हैं:

• कैलोरी 22 कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट 4, 3 ग्रा
• प्रोटीन 2.5 ग्रा
• वसा 0, 1

आप औषधीय मशरूम के गुणों और उपयोग की भी जांच कर सकते हैं

उनके बारे में

मशरूम की दर्जनों और दर्जनों प्रजातियां हैं और उनमें से सभी खाद्य नहीं हैं। हमारे टेबल पर, पोर्सिनी, शैंपेनन, कार्डोनसेल्टी, चेंटरेल और नाखून अधिक बार दिखाई देते हैं, प्रत्येक अपनी विशेषताओं के साथ, प्रत्येक अपने स्वयं के विशेष स्वाद के साथ।

सभी मशरूमों में, सबसे अधिक सराहना की जाती है शायद पोर्किनी, मांसल और सुगंधित, जो गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत के बीच ओक और शाहबलूत जंगल में काटा जा सकता है।

Cardoncelli भी बहुत स्वादिष्ट हैं; उनकी चौड़ी और मांसल टोपी प्लेट पर उत्कृष्ट भुनी हुई है। Champignon मशरूम की खेती और सस्ते मशरूम में से एक हैं ; साल भर आसानी से उपलब्ध, ताजा या जमे हुए, वे खुद को कई तैयारियों के लिए उधार देते हैं।

मशरूम को लेकर उत्सुकता

मशरूम सूखने पर भी अपनी पोषण संबंधी विशेषताओं को बनाए रखते हैं; इसलिए, ताजा मशरूम की अनुपस्थिति में, सूखे ठीक होंगे।

जंगल में मशरूम लेने का सबसे अच्छा समय बारिश की एक रात के बाद है; स्व-एकत्र मशरूम खाने से पहले उन्हें एक क्षेत्रीय एएसएल में निरीक्षण करना अच्छा है; वास्तव में, मशरूम की सैकड़ों प्रजातियां हैं और केवल एक अल्पसंख्यक खाद्य है। कुछ प्रकार के मशरूम का विष घातक होता है।

अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा

मशरूम कई व्यंजनों की तैयारी के लिए खुद को उधार देता है। सब्जी शोरबा को अधिक स्वादिष्ट बनाने या टमाटर सॉस को समृद्ध करने के लिए एक एकल मशरूम पर्याप्त है। आइए देखें कि सूखे पोर्चिनी मशरूम का उपयोग करके एक अच्छा मशरूम रिसोट्टो कैसे तैयार किया जाए, ताकि आपको पूरे वर्ष एक स्वस्थ और पौष्टिक पकवान मिल सके।

गाजर, आलू, अजवाइन, अजमोद और प्याज के साथ एक सब्जी शोरबा तैयार करें। इस बीच, मशरूम भिगोएँ और फिर उन्हें निचोड़ें। लहसुन की एक लौंग और थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ सौते; लहसुन को भूरा होने के बाद, इसे पैन से हटा दें और चावल में डालें (ब्राउन चावल भी ठीक है) और मशरूम।

सब्जी शोरबा, एक बार में थोड़ा सा, लगातार सरगर्मी करके पकाना। परमेसन का एक बड़ा चमचा हिलाओ और ताजा अजमोद काट लें। यदि आप पशु वसा नहीं जोड़ना चाहते हैं, तो बस अजमोद जिसमें आप कुछ कटा हुआ अखरोट जोड़ सकते हैं।