मारिया रीटा इन्सोलेरा, नेचुरोपैथ द्वारा क्यूरेट किया गया
सोरघम आटा पोषक तत्वों से भरपूर एक खाद्य पदार्थ है, जो बहुत ही सुपाच्य है क्योंकि यह मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए आहार में लस मुक्त और उपयोगी है। चलो बेहतर पता करें।
सोरघम का आटा कैसे बनाया जाता है
सोरहुम एक अनाज है जो ग्रामिनी परिवार से संबंधित है । मानव उपभोग के लिए इरादा सोर्घम वल्गारे है । इसका स्वरूप मकई के समान है।
शर्बत के आटे को शर्बत के बीजों से प्राप्त किया जाता है, जिसमें सफेद-पीले रंग का रंग होता है, और इसका उपयोग ज्यादातर रोटी के उत्पादन में किया जाता है। इसकी विशेष विशेषता यह है कि यह आसपास के वातावरण से नमी को अवशोषित करने में सक्षम है।
सोरघम के आटे के गुण और उपयोग
सोरघम का आटा शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्वों से समृद्ध है, जैसे: नियासिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, कैल्शियम, फॉस्फोरस और पोटेशियम।
सोरघम का आटा उपयोगी है:
- पाचन तंत्र के लिए और पाचन में सहायता के लिए ;
- मधुमेह के रोगियों को खिलाने और रक्त इंसुलिन और ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने के लिए;
- सिलियाक्स के भोजन के लिए (क्योंकि ग्लियाडिन के बिना);
- हड्डियों और लाल रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य के लिए।
इसके अलावा, शर्बत के आटे में एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ भी होते हैं, जो मुक्त कणों के खिलाफ उपयोगी होते हैं और कैंसर से बचाव और लड़ने में मदद करते हैं।
उच्च मैग्नीशियम सामग्री के लिए धन्यवाद, शर्बत का आटा कैल्शियम के अवशोषण की सुविधा देता है, इस प्रकार गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में मदद करता है।
सोराइड एसिड साइराइड एसिड जो सोरघम में निहित पदार्थ है, और जो एक विषाक्त और घातक प्रभाव हो सकता है से जारी होने के कारण भस्म होने से पहले पानी में सोरघम को पानी में घुलना चाहिए ।
लस मुक्त अनाज के बीच सोरघम: दूसरों की खोज करें
सोरघम आटा उत्पादों
सोरघम आटा रोटी बनाने में बहुत महत्व रखता है। इसका उपयोग मीठी बेरियो, बिस्कुट, ब्रेड और क्रेप के उत्पादन के लिए किया जाता है।
सोरघम का आटा एक आटा है जो छलकने के अधीन नहीं है, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न देशों (अफ्रीका, दक्षिण एशिया और मध्य अमेरिका) में फ्लैट ब्रेड बनाने के लिए किया जाता है, जो कि पियाडाइन के समान है।
अपनी आस्तीन ऊपर एक नुस्खा
यह शर्बत के आटे के साथ एक नमकीन पाई के लिए नुस्खा है, बहुत सुपाच्य है क्योंकि यह लस मुक्त है।
आधार के लिए सामग्री:
- 140 ग्राम साबुत आटा,
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च,
- 50 ग्राम बाजरे का आटा,
- 70 ग्राम सूरजमुखी तेल,
- नमक की एक चुटकी,
- 80 ग्राम पानी।
भरने के लिए सामग्री:
- 1 प्राकृतिक टोफू की छड़ी,
- पेस्टो के 2 बड़े चम्मच,
- स्वाद के लिए 20 चेरी टमाटर, तुलसी और सूखे अजवायन
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वाद के लिए
तैयारी :
एक मिक्सर की मदद से, तेल, नमक, बाजरा और कॉर्नस्टार्च के साथ शर्बत के आटे को मिलाएं, सामग्री को तब तक काम करें जब तक कि मिश्रण दानेदार न हो। फिर एक्वा में शामिल हों और काम करना जारी रखें।
नतीजा एक बहुत नरम आटा होगा, जिसके साथ पहले आकार में लगभग 24 सेमी diameter व्यास का एक सांचा रखना होगा। आटे की स्थिरता को देखते हुए, इसे मोल्ड में सीधे फैलाने के लिए अपने हाथों से मदद करना अच्छा है।
एक ब्लेंडर में, टोस्टू को पेस्टो और थोड़ा पानी के साथ काम करें जब तक कि आपको मोल्ड में फैलाने के लिए एक क्रीम न मिल जाए। आधा चेरी टमाटर, नमक, काली मिर्च, तुलसी और अजवायन के फूल के साथ कवर करें। 40 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में सेंकना।
