कार्यात्मक खाद्य पदार्थ: क्या लाभ, मतभेद हैं



कार्यात्मक खाद्य पदार्थ एक समग्र संतुलित आहार और एक सक्रिय जीवन शैली के लिए फायदेमंद और स्वस्थ पूरक हैं। चलो बेहतर पता करें।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों के बीच प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, वे क्या हैं

हाल के वर्षों में, " भोजन " की अवधारणा ने खाद्य पदार्थों के लिए जिम्मेदार होने के बिंदु पर एक मौलिक परिवर्तन किया है, उनके पोषण और संवेदी गुणों के अलावा, स्वास्थ्य को बनाए रखने, मानसिक-शारीरिक कल्याण और कुछ बीमारियों को रोकने में भी महत्वपूर्ण भूमिका है। ।

इनमें से हम पारंपरिक खाद्य पदार्थों की तुलना में कार्यात्मक खाद्य पदार्थ ( कार्यात्मक भोजन ), खाद्य उत्पादों की पेशकश करते हैं, जो मानसिक आहार -विहार को बेहतर बनाने और सामान्य आहार के हिस्से के रूप में कुछ बीमारियों के जोखिम को कम करने में योगदान देने में एक अतिरिक्त लाभ है।

वे घटकों की उपस्थिति के कारण अतिरिक्त प्रभाव वाले खाद्य पदार्थ हैं (आमतौर पर गैर-पोषक) स्वाभाविक रूप से मौजूद या जोड़ा जाता है जो जीव के एक या एक से अधिक शारीरिक कार्यों ( बायोमॉड्यूलेशन ) के साथ चयनात्मक रूप से बातचीत करते हैं, जबकि "भोजन" बने रहते हैं क्योंकि उन्हें परिभाषित नहीं किया जा सकता है। कार्यात्मक भोजन की गोलियाँ, गोलियाँ या पूरक जो भी।

इसलिए उन्हें पूरक और / या गढ़वाले खाद्य पदार्थों से अलग किया जाना चाहिए और "आहार संबंधी" खाद्य पदार्थों के रूप में परिभाषित किया गया है जो स्वस्थ विषयों के लिए नहीं बल्कि विशिष्ट चिकित्सा संकेत के तहत विशेष विकृति वाले व्यक्तियों के लिए हैं।

कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की अवधारणा पूरी तरह से नई नहीं है; एशियाई क्षेत्रों में, चीनी संस्कृति से प्रभावित, भोजन और दवाओं को अक्सर एक ही स्रोत से आने वाला माना जाता है। कार्यात्मक भोजन शब्द जापान में पैदा हुआ है और। 1980 के दशक में, इस देश के स्वास्थ्य अधिकारियों ने स्वास्थ्य लागत को नियंत्रित करने के लिए बुजुर्ग लोगों की बढ़ती संख्या की जीवन प्रत्याशा में वृद्धि के साथ जीवन की गुणवत्ता में सुधार की आवश्यकता को मान्यता दी।

इसलिए, विशेष रूप से स्वास्थ्य को बढ़ावा देने या रोगों के जोखिम को कम करने के लिए विकसित खाद्य पदार्थों की अवधारणा को शुरू किया गया था, पहले ओत्सुका फार्मास्युटिकल की " फाइब मेरा " (फाइबर-समृद्ध शीतल पेय) लॉन्च करके। 1991 में, जापानी स्वास्थ्य और कल्याण मंत्रालय ने विशिष्ट खाद्य श्रेणी की पहचान और अनुमोदन के लिए मानदंड स्थापित किया, जिसे FOSHU (फूड फॉर स्पेसिफाइड हेल्थ यूसेज ) कहा जाता है और इसके पोषण लेबलिंग को भी विनियमित किया, जिससे बाद में इसका विपणन किया जा सके। यह ब्रांड।

जहां एक ओर जापान में पारंपरिक कार्यात्मक खाद्य पदार्थों को भोजन की एक अलग श्रेणी के रूप में माना जाता है, वहीं दूसरी ओर यूरोप और अमरीका में, कार्यात्मक भोजन के बारे में बात करने का मतलब है कि एक पारंपरिक उत्पाद में कार्यक्षमता जोड़ना, जो पहले से ही एक अलग खाद्य श्रेणी का गठन न करके मौजूद है

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ इतना अच्छा क्यों करते हैं?

कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, वे उनके बारे में कहते हैं

व्यावहारिक दृष्टिकोण से एक कार्यात्मक भोजन कर सकते हैं:

  • स्वाभाविक रूप से कार्यात्मक घटक होते हैं;
  • कार्यात्मक घटक को शामिल करें जो कि एकाग्रता बढ़ाने / जोड़ने के लिए तकनीकी या जैव-प्रौद्योगिकी द्वारा भोजन में जोड़ा जाता है ;
  • ऐसा भोजन होना जिसमें से किसी विशेष घटक को समाप्त या संशोधित किया गया हो (उदाहरण के लिए, जैवउपलब्धता में सुधार के लिए)।

खाद्य संवर्धन पोषक तत्वों के सेवन को अनुकूलित करने का कार्य करता है जो अक्सर अपर्याप्त मात्रा में लिया जाता है। हालांकि, यह वास्तव में वैध, प्रभावी और सुरक्षित हो सकता है, केवल विभिन्न पोषण और पोषण संबंधी कारकों और विशेष रूप से, शुरुआती भोजन की रासायनिक संरचना के साथ संभावित हस्तक्षेपों को ध्यान में रखते हुए।

वास्तव में, रासायनिक-भौतिक पैरामीटर और शारीरिक परिस्थितियां हैं जो उनकी वास्तविक उपयोगिता को प्रभावित कर सकती हैं। इनमें खाद्य उत्पाद के भीतर स्थिरता, जीव के लिए जैव उपलब्धता और अन्य खाद्य घटकों के साथ संभावित बातचीत है।

खाद्य पदार्थों या उनके घटकों के लिए विशिष्ट स्वास्थ्य और / या शारीरिक गुणों को विशेषता देने के लिए एक कठोर वैज्ञानिक प्रक्रिया का पालन करना आवश्यक है जो तीन अनुक्रमिक स्तरों पर आधारित है:

  • पहले स्तर: भोजन और (या घटक) और सेलुलर जैव रासायनिक कार्यों के बीच बातचीत तंत्र की पहचान और समझ, ताकि संभावित शारीरिक प्रभावों का प्रदर्शन किया जा सके;
  • दूसरा स्तर: मानव पोषण अध्ययन के माध्यम से इन प्रभावों और उनके परिणामों को प्रदर्शित करने के लिए मॉडल और कार्यप्रणाली का विकास;
  • तीसरा स्तर: मानव पोषण अध्ययन, कार्यात्मक प्रभावों से परे, स्वास्थ्य लाभ, रोग की रोकथाम सहित प्रदर्शित करता है।

आप भोजन और स्वास्थ्य के बीच संबंध के बारे में अधिक जान सकते हैं: सभी गाइडों की खोज करें

    कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, गुण

    ये ऐसे उत्पाद हैं जिनमें निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित कई सक्रिय घटक हो सकते हैं:

    • प्रोबायोटिक्स (जीवित सूक्ष्मजीवों जैसे कि लैक्टोबैसिली और बिफीडोबैक्टीरिया, आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के संतुलन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करने में सक्षम हैं);
    • प्रीबायोटिक्स (घुलनशील फाइबर जैसे फ्रुक्टुलिगोसैकराइड्स-एफओएस और इनुलिन जो मेजबान की सेहत के लिए फायदेमंद माने जाने वाले एक या एक से अधिक जीवाणु प्रजातियों के विकास और चयापचय गतिविधि को बढ़ावा देने की उनकी क्षमता के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकते हैं। अवशोषण के पक्ष में उनकी प्रभावशीलता भी साबित हुई और इसलिए कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे कुछ सूक्ष्म जीवाणुओं की जैव उपलब्धता और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में);
    • सिम्बियंट्स (जिसमें उनके निर्माण में एक प्रोबायोटिक और एक प्रीबायोटिक घटक होता है। इसका मतलब है कि इस तरह का भोजन लेने से जीव सूक्ष्मजीवों पर एक सूक्ष्म कार्रवाई करने में सक्षम सूक्ष्मजीवों का परिचय देता है और, एक ही समय में, एक खाद्य घटक जो किट द्वारा आसानी से पचने योग्य नहीं है। मानव एंजाइमेटिक, जो एक बार आंतों के लुमेन को बरकरार रखता है, चुनिंदा रूप से प्रोबायोटिक बैक्टीरिया के विकास और गतिविधि को उत्तेजित करके काम करता है और इस प्रकार आंतों के वनस्पतियों के असंतुलन का पक्ष लेता है);
    • फाइबर (घुलनशील और अघुलनशील)
    • वसा (मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड) जो हृदय रोगों के जोखिम वाले कारकों को कम करते हैं। साहित्य में कई वैज्ञानिक अध्ययन हैं जो बताते हैं कि ओमेगा 3 (डब्ल्यू 3), ईकोसैप्टेनोइक एसिड (ईपीए, 20: 5) और डोकोसाहेक्सैनोइक (डीएचए) फैटी एसिड का सेवन कैसे होता है।, 22: 6) आहार के साथ, प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में कमी का निर्धारण करते हैं जो हृदय रोगों के लिए एक जोखिम कारक का प्रतिनिधित्व करते हैं);
    • पौधे के अर्क (कैरोटीनॉयड जैसे कि बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन और लाइकोपीन, पॉलीफेनोल और फ्लेवोनोइड, फाइटोएस्ट्रोजेन, फाइटोस्टेरोल, आइसोथियोसाइनेट्स, सल्फाइड और टिओलस वनस्पति मूल के खाद्य पदार्थों में प्रचुर मात्रा में शामिल हैं);
    • विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी, डी, ई और समूह बी उच्च रक्तचाप के उपचार में उपयोगी);
    • खनिज (जैसे कैल्शियम, सेलेनियम, जस्ता, मैग्नीशियम)।

    कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ: पता करें कि वे क्या हैं

    कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, सहयोगी

    यूरोप में, पिछले एक दशक में, भोजन और स्वास्थ्य के संयोजन में उपभोक्ता की रुचि में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। दरअसल, जनसांख्यिकीय रुझान और सामाजिक-आर्थिक परिवर्तनों ने अधिक स्वास्थ्य गुणों वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन को प्रेरित किया है।

    कार्यात्मक खाद्य पदार्थ, शरीर के विकास और विकास में उनकी भूमिका से परे एक विशिष्ट शारीरिक क्रिया में सुधार करके, इसमें योगदान कर सकते हैं:

    • मुक्त कणों से लड़कर सेलुलर उम्र बढ़ने (ऑक्सीडेटिव तनाव) को धीमा कर दें। इसे ऑक्सीडेटिव गतिविधि और रक्षा प्रणालियों को संतुलित करने के लिए एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल, कैरोटेनॉइड, फ्लेवोनोइड, विटामिन) का संतोषजनक सेवन की आवश्यकता होती है;
    • प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
    • आंतों के कार्यों में सुधार (माइक्रोफ़्लोरा संतुलन, प्रतिरक्षा गतिविधि, पोषक तत्व जैवउपलब्धता, आंत्र पारगमन की गतिशीलता सहित);
    • कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइडिया को नियंत्रित करके हृदय प्रणाली को प्रभावित करने वाले रोगों के लिए जोखिम कारकों को कम करना

    अंत में, कार्यात्मक भोजन वास्तव में स्वास्थ्य लाभ ला सकता है; हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि एक संतुलित परिप्रेक्ष्य बनाए रखें और इस तथ्य से अवगत रहें कि वे स्वास्थ्य समस्याओं के जादुई समाधान का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, लेकिन यह एक समग्र संतुलित आहार और जीवन शैली के संदर्भ में एक लाभदायक और स्वस्थ पूरक हो सकता है। सक्रिय।

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