संभवतः फारस का मूल निवासी और बैकाल झील के चारों ओर एक विशाल त्रिभुज, एक प्रकार का अनाज, जिसे पौधे और बीजों के तने के रंग के कारण " काला गेहूं " भी कहा जाता है, एक छद्म अनाज है, जो पोलीगोनिया के परिवार से संबंधित है, जैसे कि सोरेल और रुबर्ब, मुख्य अनाज की तरह, ग्रामीण नहीं।
आज यह बहुतायत से जर्मनी, स्कैंडिनेविया, रूस और ब्रिटनी में खेती की जाती है, जहां इसकी विशेषता बिस्कुट, पनीर क्रेप्स, सूप और उत्कृष्ट पोलेंटा की प्रजातियों को तैयार करने के लिए बहुत खपत की जाती है।
ट्रेसेनो और वाल्टेलिना के कुछ क्षेत्रों में सार्केन पोलेंटा भी विशिष्ट है, जहां प्रसिद्ध पिज़ोचेरी और सबसे प्रसिद्ध पोलेंटा टार्गना बनाने के लिए एक ही अनाज उगाया जाता है। एक प्रकार का अनाज, ग्लूटेन युक्त नहीं, celiacs के लिए एक आदर्श गेहूं है ।
एक प्रकार का अनाज बीज के लाभ
रोमन काल के बाद से जाना जाता है, एक प्रकार का अनाज (तथाकथित क्योंकि यह तुर्क द्वारा विपणन किया गया था), एक पोलींटा के लिए एक मूल घटक के रूप में इस्तेमाल किया गया था जो भेड़ के पनीर, शतावरी और जंगली आर्टिचोक, प्याज और बादाम के साथ अनुभवी था।
वर्षों से उपयोग में न आने के कारण, उल्लेखनीय रूप से उल्लेखनीय गुणों को फिर से प्राप्त किया जा रहा है, शाकाहारी और शाकाहारी आहार जैसे खाद्य पदार्थों को समृद्ध करने के लिए ।
अनाज के समान एक रचना के साथ, एक प्रकार का अनाज के बीज लाइसिन, एक आवश्यक अमीनो एसिड की तुलना में बहुत समृद्ध है ; 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 12 ग्राम प्रोटीन, बहुत कम वसा और कई खनिज होते हैं, जिनमें पोटेशियम, कैल्शियम, क्लोरीन, लोहा और फास्फोरस शामिल हैं। हम यहां मिलने वाले विटामिन पीपी, बी 1 और बी 2 हैं।
औपचारिक रूप से यह अनाज और फलियों के बीच आधे रास्ते में स्थित है, इसलिए यह एक ऐसा भोजन है जो सलाद से gnocchi तक विभिन्न और उत्कृष्ट व्यंजनों की तैयारी के लिए उत्तम और सम्मानजनक है।
सर्दियों के मौसम में आदर्श, एक प्रकार का अनाज और परिणामस्वरूप आटा गर्मी, टोन और शरीर को मजबूत करता है। वे सभी के लिए, विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों और विशेष रूप से दुर्बल विषयों या गठिया, खराब परिसंचरण, पाचन विकार से पीड़ित लोगों के लिए अच्छे हैं।
इसके अलावा महत्वपूर्ण एक प्रकार का अनाज में लेसितिण का स्तर है, रक्त में वसा के संतुलन में एक बहुत ही उपयोगी पदार्थ है।
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एक प्रकार का अनाज बीज के साथ व्यंजनों
सबसे पहले यह कहा जाना चाहिए कि एक प्रकार का अनाज पास्ता, वर्तनी, चावल, जौ या अन्य अनाज के आधार पर बहुत अच्छी तरह से व्यंजनों का विकल्प हो सकता है।
तो यहाँ उबला हुआ हिरन का मांस बनाने की मूल प्रक्रिया है, जिसे आप इसके साथ कर सकते हैं: सलाद, सब्जियों के साथ सौते, शाकाहारी मीटबॉल बनाएं।
एक प्रकार का अनाज के लिए भिगोना वैकल्पिक है, कम से कम आप इसे ठंडे पानी में छह घंटे तक छोड़ सकते हैं। यदि आप सोख का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप इसे टोस्ट कर सकते हैं।
उबला हुआ एक प्रकार का अनाज
कुछ लोगों के लिए सामग्री :
> एक कप एक प्रकार का अनाज,
> आधा लीटर पानी,
> नमक की एक अच्छी चुटकी।
प्रक्रिया : उबालने के लिए नमकीन पानी डालें, फिर अच्छी तरह से फेंटा हुआ गेहूं डालें और लगभग पंद्रह / बीस मिनट तक पकाएं, निकलने से पहले पांच मिनट आराम करें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और सब्जियों का स्वाद लें।
थोड़े से अखरोट के स्वाद को बढ़ाने के लिए, उन्हें उबालने से पहले एक-दो चम्मच तेल में हल्का भून लें।
एक प्रकार का अनाज, उबले हुए आलू और दौनी
सामग्री :
> एक कप एक प्रकार का अनाज,
> एक आलू,
> ताजे मेंहदी की एक टहनी,
> नमक, काली मिर्च, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
प्रक्रिया : धातु की टोकरी का उपयोग करें या, यदि आपके पास यह है, स्टीमर; एक प्रकार का अनाज और आलू छोटे क्यूब्स में डाल दिया। लगभग आधे घंटे के लिए स्टीमर में पकाएं, एक प्लेट पर रखें और ताजा कटा हुआ दौनी, नमक, काली मिर्च और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ सीजन करें।
यह एक सुंदर सलाद की संगत के रूप में, या टोफू, सीतान, अंडे के साथ साइड डिश के रूप में या उसके बगल में एक अच्छी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।
