तारगोन एक मसाला है जो आर्टेमिसिया ड्रैकुनकुलस पौधे से प्राप्त होता है। पाचन और अपचायक गुणों के साथ, यह गले में खराश और दांत दर्द के लिए उपयोगी एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है । चलो बेहतर पता करें।
पौधे का वर्णन
तारगोन ( आर्टेमिसिया ड्रैकुनेलस ), जिसे तारगोन या ड्रैगन घास के रूप में भी जाना जाता है, मध्य एशिया के मूल निवासी एस्टेरसिया परिवार का एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है।
तारगोन के फूल छोटे और हरे-पीले रंग के होते हैं, जो पुष्पक्रम में इकट्ठे होते हैं जो मुर्गों के आकार को याद करते हैं। पत्ते पन्ना हरे, चमकीले और बहुत पतले होते हैं।
दो अलग-अलग किस्में हैं :
- रूसी या साइबेरियाई तारगोन, एक अधिक प्रतिरोधी और मजबूत संयंत्र लेकिन कम निर्णायक स्वाद के साथ
- फ्रेंच तारगोन, गहरे और नाजुक पत्तियों के साथ लेकिन बहुत अधिक सुगंधित भी
तारगोन के गुण और लाभ
तारगोन चिह्नित पाचन गुणों वाला एक मसाला है: भोजन के बाद ली जाने वाली पत्तियों का जलसेक पाचन को बढ़ावा देता है और पेट की सूजन को खत्म करता है।
यह पौधा एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक भी है, गले में खराश और मौखिक गुहा की सूजन के लिए उपयोगी है। पहले से ही यूनानियों के समय में, दांत दर्द से राहत पाने के लिए तारगोन की पत्तियों को चबाया जाता था।
तारगोन का स्वाद तीखा और सुगंधित है, नमक और काली मिर्च के बीच आधा है, इसलिए हम इसे एक उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद बढ़ाने वाला मान सकते हैं, जो स्वास्थ्य कारणों से नमक नहीं ले सकते हैं। यह शरीर की शुद्धि को भी बढ़ावा देता है जो कि डाय्यूरिसिस और कॉम्बैट को अनुपयुक्त बना देता है।
तारगोन के कैलोरी और पोषण संबंधी मूल्य
100 ग्राम तारगोन में 295 किलो कैलोरी होते हैं, और:
- प्रोटीन 22.77 जी
- कार्बोहाइड्रेट 50.22 ग्रा
- वसा 7.24 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 मिग्रा
- आहार फाइबर 7.4 जी
- सोडियम 62 मिग्रा
- शराब 0 जी
उच्च रक्तचाप के खिलाफ भोजन के रूप में तारगोन: दूसरों की खोज करें
रसोई में उपयोग करें
तारगोन में एक खुशबूदार, तीखा और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है, जिसमें पुदीना और अजवाइन के कुछ नोट होते हैं।
सूखे तारगोन के उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि सुखाने की प्रक्रिया में यह पौधा अपना स्वाद बहुत खो देता है, जबकि अगर ताजा खाया जाए तो इसकी सुगंध बहुत तीव्र होती है।
तारगोन के पत्तों को रखने और उन्हें हाथ में बंद रखने के लिए एक अच्छी टिप है, उन्हें काट लें और उन्हें बर्फ के कंटेनरों में डालकर और पानी से ढककर फ्रीज करें।
फ्रांसीसी व्यंजनों में इस मसाले का उपयोग बहुत आम है, जबकि इटली में यह कुछ टस्कन व्यंजनों की विशेषता है।
तारगोन अंडे, मांस, मछली, समुद्री भोजन और आलू, टमाटर, शतावरी और प्याज जैसी विभिन्न सब्जियों के स्वाद के लिए एकदम सही है।
ताजा पत्तों को सलाद में जोड़ने या सॉस बनाने के लिए, बर्नीस सॉस, टार्टर सॉस और तारगोन सॉस सहित, साइनेस द्वारा दावा किया जाता है, जो लहसुन और ब्रेडक्रंब के साथ मसाले के पत्तों के साथ बनाया जाता है। सिरका और जैतून का तेल में भिगोया।
तारगोन के साथ मक्खन और सिरका का स्वाद लेना संभव है , किसी भी नुस्खा को एक मूल स्पर्श देने के लिए मसालेदार मसाला बनाते हैं।
इस स्वादिष्ट मिर्च मसाले का एक और स्वादिष्ट उपयोग ताजे पनीर या क्रीम के साथ पत्तियों का काम करना है और मिश्रण का उपयोग करके सैंडविच को ट्यूना, हैम या अंडे के साथ समृद्ध किया जा सकता है।
तारकोल पर उत्सुकता
इस पौधे को तारगोन क्यों कहा गया है, यह " छोटा ड्रैगन " है, कई सिद्धांत हैं: जड़ों का आकार (सांपों की एक उलझन की याद ताजा करती है) नाम को सही ठहरा सकता है, लेकिन यह भी इस धारणा के साथ श्रेय दिया जाता है कि इस पसंद के पीछे है प्राचीन प्रसिद्धि है कि इस पौधे को जहरीले सांपों के काटने से ठीक करना है ।
एक किंवदंती बताती है कि टस्कनी में प्लांट कैसे पहुंचा: एक नेनेसियन लड़की को ड्रैगन के नेपोलियन के कब्जे (घोड़े पर एक सैनिक) के दौरान प्यार हो गया। एक दिन, खिड़की से अपने जूते हिलाते हुए, सैनिक ने एक फूलदान में बीज गिरा दिया जिसे लड़की ने खिड़की पर रखा था। ड्रैगन जल्द ही अपने देश लौटने के लिए रवाना हो गया और उस जहाज से एक सुगंधित अंकुर पैदा हुआ, जिसे लड़की ने अपने प्यार की याद में तारगोन कहा।
स्टेफनिया प्यूमा द्वारा