गुलाबी मिर्च, इसके नाम के बावजूद, बिल्कुल काली मिर्च नहीं है, क्योंकि यह पौधा सफेद मिर्च और काली मिर्च ( पाइपर न्यूट्रम ) से अलग है। पिंक मिर्च वास्तव में शिनस मोले का फल है, एक सदाबहार वृक्ष जो लैटिन अमेरिका का मूल निवासी है।
गुलाबी मिर्च में एंटीसेप्टिक, मूत्रवर्धक, टॉनिक और उत्तेजक गुण होते हैं और इसे हल्का दर्द निवारक भी माना जाता है। यह थोड़ा विषाक्त है और इसलिए कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए और बहुत बार नहीं।
गुलाबी मिर्च, रसोई में, मुख्य रूप से मछली और मांस व्यंजन पर उपयोग किया जाता है । यहाँ तीन व्यंजनों हैं:
> गुलाबी मिर्च के साथ सुगंधित चिकन;
> गुलाबी मिर्च के साथ पके हुए सामन की स्टेक;
> सैल्मन और गुलाबी मिर्च के साथ रिगाटोनी।
गुलाबी मिर्च के साथ सुगंधित चिकन
गुलाबी मिर्च के साथ सुगंधित चिकन एक ऐसी सामग्री है जो सरल सामग्री के साथ बनाई जाती है, बनाने में आसान और काफी सस्ती होती है।
4 लोगों के लिए सामग्री
> 8 चिकन पैर;
> 1 प्याज;
> 2 गाजर;
> 1 अजवाइन डंठल;
> अनाज में गुलाबी मिर्च;
> दौनी;
> लॉरेल;
> अजवायन;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> नमक;
> सफेद शराब।
तैयारी
नमक के साथ चिकन के पैर और मौसम को तेल दें। उन्हें अजवाइन, प्याज और गाजर के साथ बेकिंग डिश में रखें, सभी टुकड़ों में काट लें। एक बे पत्ती, दौनी, अजवायन की पत्ती और गुलाबी मिर्च के साथ सीजन। आधा गिलास सफेद शराब और दो चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी ।
लगभग 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर सेंकना, चिकन पैरों को खाना पकाने के माध्यम से आधा कर दिया।
पन्नी में पके हुए गुलाबी मिर्च सामन
गुलाबी मिर्च अपने नाजुक स्वाद के कारण मछली के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। गुलाबी मिर्च के साथ सामन एक स्वादिष्ट नुस्खा है, उन दिनों के लिए भी उपयुक्त है जब आप एक विशेष पकवान परोसना चाहते हैं।
4 लोगों के लिए सामग्री
> 4 सामन स्टेक;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> 1 नींबू;
> गुलाबी मिर्च;
> 1 रोजमेरी की टहनी;
> 4 छोटे लहसुन लौंग;
> बेकिंग पेपर की 4 शीट;
> नमक।
तैयारी
बेकिंग पेपर के साथ पेपर के 4 टुकड़े तैयार करें और, उनमें से प्रत्येक के अंदर, सामन का एक टुकड़ा, नींबू का एक टुकड़ा गोल काट लें, लहसुन का एक लौंग, नमक, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, गुलाबी काली मिर्च और (थोड़ा) मेंहदी।
एक बड़ी बेकिंग शीट पर 4 टुकड़े रखें और 180 डिग्री पर लगभग 18 मिनट तक बेक करें । सामन स्टेक के आकार के अनुसार खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है; इसलिए 15 मिनट के बाद खाना पकाने की जांच करना और तदनुसार समायोजित करने की सलाह दी जाती है।
सैल्मन और गुलाबी मिर्च के साथ रिगाटोनी
सैल्मन और गुलाबी मिर्च के साथ रिगाटोनी एक तेज़ रेसिपी है, जो उन दिनों लंच को हल करती है, जब आपके पास पकाने का ज़्यादा समय नहीं होता है। क्लासिक नुस्खा रसोई क्रीम के उपयोग को पसंद करेगा; लेकिन गाय का दूध रिकोटा हल्का और कम वसा वाला होता है और इसका परिणाम उतना ही सुखद होता है।
4 लोगों के लिए सामग्री
> 320 ग्राम रिगाटोनी;
> 1 बड़ा चम्मच गुलाबी peppercorns;
> गाय के दूध के 5 बड़े चम्मच रिकोटा;
> लहसुन की 1 लौंग;
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> सूखी सफेद शराब का एक गिलास रखो;
> ताजा सामन (शुद्ध वजन) के 200;
> अजमोद।
तैयारी
पास्ता के लिए उबालने के लिए नमकीन पानी डालें। इस बीच, सॉस तैयार करें : सामन को छोटे टुकड़ों में काटें, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की एक लौंग को नरम करें, फिर इसे हटा दें और कटा हुआ सामन और गुलाबी पेपरकॉर्न डालें।
डालो और शराब को वाष्पित होने दें, रिकोटा डालें और, इसे नरम करने के लिए, अपने आप को एक चम्मच पानी के साथ मदद करें जिसमें पास्ता पकाया जाएगा, जो इस बिंदु पर पहले से ही पर्याप्त गर्म होना चाहिए।
रिगटोनी को पकाएं और, जब वे सॉस के साथ पैन में अभी भी बहुत अल डेंटे, नाली और सौते हैं। पकवान को बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ समाप्त करें।
