अंगूर बेल ( Vitis vinifera sativa ) का फल है, जो कि 4000 से अधिक वर्षों के लिए एक पौधा है, पहले एशिया माइनर में और फिर भूमध्यसागरीय बेसिन के सभी देशों में, जहाँ यह परिदृश्य के सबसे विशिष्ट तत्वों में से एक जैतून के पेड़ का प्रतिनिधित्व करता है।
बेल की लगभग 5000 प्रजातियाँ हैं, जिनके फल आकार, रंग और स्वाद की विविधता से प्रतिष्ठित हैं। हमारा देश वाइन और टेबल अंगूर के सबसे महत्वपूर्ण उत्पादकों में से एक है, लेकिन यह भी बिना बीज वाली किस्मों का उत्पादन करता है जो किशमिश बन जाती हैं। बीजों ( अंगूर ) से पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर एक तेल प्राप्त होता है।
अंगूर एक उच्च शर्करा स्तर की उपस्थिति के कारण काफी पोषण मूल्य और अत्यधिक ऊर्जावान (प्रत्येक किलो के लिए औसतन 700 किलो कैलोरी से अधिक) का भोजन है।
ये अंगूर के मुख्य घटक हैं:
- शर्करा (लगभग 17%);
- खनिज लवण (पोटेशियम टार्ट्रेट, फास्फोरस, कैल्शियम और लौह लवण);
- विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, पीपी ;
- टैनिन, विशेष रूप से काले अंगूर में;
- फ्लेवोनोइड्स, एंटीऑक्सिडेंट कार्रवाई के साथ, जो मुक्त कणों के गठन से रक्षा करते हैं;
- एंथोसायनिन और पॉलीफेनोल, मुख्य रूप से काले अंगूर में निहित होते हैं, जिनमें रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने के लिए मजबूत गुण होते हैं;
- सेल्यूलोज और पेक्टिन ।
रस या सूखे, लेकिन अंगूर के तेल में भी ताजा अंगूर की खपत की सिफारिश की जाती है:
- एनीमिया और थकान, भोजन के साथ या भोजन के बीच या नाश्ते के रूप में या जूस के रूप में सेवन किया जाना चाहिए।
- कब्ज, भोजन के अंत में या नाश्ते के रूप में अंगूर का एक गुच्छा एक रेचक प्रभाव पड़ता है; वास्तव में अच्छी तरह से पकने वाले अंगूर की त्वचा में सेल्युलोज और पेक्टिन होते हैं, जो आंतों के कार्यों को विनियमित करने में मदद करते हैं;
- रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स की अधिकता, अंगूर का तेल, दो बड़े चम्मच की खुराक में सुबह खाली पेट लिया जाता है या जैतून के तेल के साथ एक साथ इस्तेमाल किया जाता है। ट्राइग्लिसराइड्स की।
- मधुमेह रोगियों को संयम में अंगूर का सेवन करना चाहिए, क्योंकि उच्च शर्करा की मात्रा रक्त शर्करा के स्तर में अत्यधिक और अचानक वृद्धि कर सकती है।
