ग्रीष्म ऋतु फलों और सब्जियों, खाद्य पदार्थों का सबसे समृद्ध मौसम है, जिन्हें हमें विशेष रूप से स्वयं को फिर से निर्जलित करने और विटामिन और खनिजों की भरपाई करने की आवश्यकता होती है जो हम पसीने के माध्यम से खो देते हैं।
गर्मी हमें हल्के और ताजे व्यंजनों का सेवन करने के लिए आमंत्रित करती है । निम्नलिखित 3 व्यंजन गर्मियों के सूप, रंगीन और स्वादिष्ट हैं, जिन्हें ठंडा किया जा सकता है:
> क्लासिक टमाटर गज़्पाचो ;
> तरबूज के साथ गज़पाचो ;
> ठंडा गाजर का सूप ।
क्लासिक टमाटर gazpacho
गज़पाचो अंडालूसी मूल का एक क्लासिक "कोल्ड सूप" है, जिसे आमतौर पर क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। नुस्खा त्वरित और आसान है।
4 लोगों के लिए सामग्री
> 600 ग्राम टमाटर;
> 2 लाल मिर्च;
> लहसुन की 2 लौंग;
> 1 बड़ा चम्मच लाल सिरका;
> 1 ककड़ी;
> 1 सफेद प्याज;
> 50 ग्राम क्रम्ब बासी रोटी;
> 150 ग्राम ठंडा पानी;
> 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
टमाटर को धोकर आठ भागों में काट लें। खीरे को छील लें, इसे आधा लंबाई में काटें और बीज निकालें, इसे जोर से काटें, 150 ग्राम ठंडे पानी डालें और इसे मिक्सर के साथ टमाटर के साथ मिलाएं ।
काली मिर्च को धो लें, इसे साफ करें और इसे टुकड़ों में काट लें, प्याज को छील लें और इसे बारीक काट लें ।
टमाटर और ककड़ी प्यूरी के साथ काली मिर्च, प्याज और लहसुन मिलाएं और मिक्सर के साथ फिर से काम करें। इस प्रकार प्राप्त प्यूरी को छिडकें और ब्रेडक्रंबों को जोड़ें, पहले पानी में भिगोया जाता है और अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।
मिक्सर के साथ फिर से काम करें। तेल, सिरका, नमक और काली मिर्च जोड़ें और परोसने से पहले कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करें।
गज़पाचो को अंदर कुचल बर्फ के साथ भी परोसा जा सकता है ।
तरबूज के साथ गजपचो
तरबूज के साथ क्लासिक नुस्खा पर एक बदलाव है। एक मीठा और बहुत ताज़ा स्वाद के साथ एक ग्रीष्मकालीन सूप।
4 लोगों के लिए सामग्री
> 500 ग्राम चेरी टमाटर,
> तरबूज का गूदा 350 ग्राम;
> Pepper लाल मिर्च;
> 1 ककड़ी;
> 1 चूना, रस;
> ½ ट्रोपिया प्याज;
> 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
> बासी रोटी का टुकड़ा, आवश्यकतानुसार
तैयारी
तरबूज को धोएं, बीज और ज़ेस्ट को हटा दें और इसे क्यूब्स में काट लें । मिर्च धो लें, बीज हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें।
खीरे को साफ करें और इसे स्लाइस में काटें। प्याज को बारीक काट लें। ब्लेंडर में सभी सब्जियां डालें, तेल, सिरका और 100 ग्राम पानी डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिश्रण करें।
बासी रोटी के टुकड़े को एक बार में थोड़ा-थोड़ा जोड़ें, ताकि स्थिरता को समायोजित किया जा सके। नमक और सर्द को समायोजित करें।
ठंडा गाजर का सूप
ठंडा गाजर का सूप एक हल्का, नाजुक और बहुत गर्मी वाला व्यंजन है ।
4 लोगों के लिए सामग्री
> 1 किलो गाजर;
> 1 ट्रॉपिया प्याज;
> 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
> अजवाइन;
> अजमोद;
> 150 ग्राम unsweetened प्राकृतिक दही;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
गाजर को धो लें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर स्लाइस में काट लें। अजवाइन के तट को धो लें और इसे तोड़ दें।
पैन में सब कुछ डालें और पानी के साथ कवर करें, नमक जोड़ें और उबलते से शुरू होने वाले 15 मिनट के लिए पकाना ।
सब कुछ अच्छी तरह से ठंडा करने और किसी भी अतिरिक्त पानी को खत्म करने की अनुमति दें (खाना पकाने का पानी, हालांकि, पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए)।
ब्रेडक्रंब जोड़ें, मिश्रण करें और दही में हलचल करें; अजमोद और काली मिर्च के छिड़काव के साथ पकवान खत्म करें। टोस्ट बासी रोटी के साथ परोसें।
