सेवॉय गोभी एक प्रकार की गोभी है, जिसे ब्रैसिका ओलेरासिया कहा जाता है और अन्य सभी गोभी जैसे सरसों और रॉकेट के भी क्रूस परिवार से संबंधित है।

कटाई आमतौर पर शरद ऋतु के अंत से शुरू होकर अक्टूबर की शुरुआत में अप्रैल के महीने तक होती है।

सेवॉय गोभी एक ऐसी सब्जी है जो ठंड से प्यार करती है और सर्दियों के ठंढों को अच्छी तरह से सहन करती है।

खेती किए गए खेतों में आप गोभी को बर्फ के एक कंबल के नीचे भी पा सकते हैं और आधार पर स्टेम को काटकर इसे इकट्ठा करना संभव होगा।

इसका आकार गोलाकार होता है जैसे कई पत्तियों से बनी गेंद जो फूल की तरह खुलती है। केंद्र में हल्के टन के साथ और गेंद के दिल की ओर चमकीले हरे रंग का रंग है।

पत्तियां मोटी और झुर्रियों वाली होती हैं और रंग के रूप में गोभी की विविधता के आधार पर थोड़ा और बदलती हैं और अधिक या कम चिकनी या झुर्रीदार पत्ती की सतह के रूप में।

गोभी पोषण रचना

पत्तागोभी विटामिन ए, सी, डी, के और कई बी विटामिन जैसे विटामिन से भरपूर है ।

ये सभी पदार्थ हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को कुशल बनाने, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने और आंखों और आंखों को ठीक से काम करने के लिए लाभकारी गुण देते हैं। वे रक्त जमावट और हमारे शरीर के कई अन्य शारीरिक कार्यों में भी मदद करते हैं।

विटामिन के अलावा, इसमें कई खनिज लवण जैसे पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सल्फर और जस्ता भी हैं।

गोभी स्पष्ट रूप से क्लोरोफिल में समृद्ध है जो उचित सेलुलर श्वसन के लिए एक उत्कृष्ट सहयोगी बन जाता है क्योंकि यह शरीर के अपशिष्ट पदार्थों से ऑक्सीजन और सफाई की प्रक्रिया में मदद करता है।

इसके अलावा, गोभी फाइबर में समृद्ध होती है जो आंतों के संक्रमण को रोकने में मदद करती है और रक्त में शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को प्रसारित करती है। फाइबर की उपस्थिति भी शरीर के कचरे से एक अच्छी सफाई की अनुमति देती है और कैलोरी में कम होने के कारण गोभी कम कैलोरी और इसलिए अधिक स्लिमिंग आहार में मदद करने के लिए उत्कृष्ट हो जाती है।

गोभी में ओमेगा 3 और 6 जैसे आवश्यक फैटी एसिड भी होते हैं जो हमारे शरीर की झिल्लियों को स्वस्थ रखने के लिए उपयोग किए जाते हैं और लोच देने के लिए आपको टेंडन, ऊतक और उपास्थि भी होते हैं।

स्वस्थ रहने और टोन्ड और हाइड्रेटेड रहने के लिए त्वचा को ओमेगा 3 और 6 की भी आवश्यकता होती है। गोभी की एक सर्विंग में एक सौ मिलीग्राम से अधिक ओमेगा 3 और लगभग 90 मिलीग्राम ओमेगा 6 होता है।

अंत में गोभी में एक उच्च संतृप्त शक्ति होती है जो वसा या परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के साथ तौले बिना भोजन के बाद पूर्ण और संतुष्ट महसूस करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन बनाती है।

गोभी इसलिए एक संतृप्त भोजन है और शरीर के लिए कई पोषण और लाभकारी गुणों से भरपूर है।

गोभी के गुण

प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ

सेवॉय गोभी एक प्राकृतिक विरोधी भड़काऊ है जो शरीर को भड़काने और शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को पीछे की ओर जाने में मदद करता है।

बवासीर, आर्थ्रोसिस, सिस्टिटिस, गठिया जैसे भड़काऊ समस्याओं के मामले में, लेकिन हृदय और ऑटोइम्यून रोग भी, गोभी सूजन को शांत करने और उपचार प्रक्रिया में मदद करने में सक्षम है।

इसलिए किसी व्यक्ति के आहार में गोभी का उपयोग सूजन की समस्याओं को रोकने और कम करने में मदद करता है और शरीर के पीएच को मौलिकता की ओर बनाए रखता है, इस प्रकार भड़काऊ विकृति के विकास के लिए एक प्रतिकूल जमीन की गारंटी देता है।

एंटी-एजिंग

गोभी एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और इसलिए इसमें न केवल विटामिन ए और सी के द्वारा, बल्कि फ्लेवोनोइड्स, इंडोल्स, कैरोटेनॉइड्स, सल्फोरेन्सन और पॉलीफेनोल्स जैसे विशेष सक्रिय अवयवों द्वारा दी गई एक मजबूत एंटी-एजिंग शक्ति है ।

ये सभी पदार्थ हमारे शरीर में घूमते हुए मुक्त कणों की उपस्थिति के कारण शरीर के ऑक्सीकरण का प्रतिकार करते हैं। गोभी की इसकी शुद्ध और विषहरण शक्ति भी इस एंटी-एजिंग प्रभाव को बढ़ाती है और त्वचा पर सभी प्रभावी से ऊपर है।

एक समय में, वास्तव में, गोभी के पत्तों के साथ संपीड़ित चकत्ते और त्वचा की जलन के साथ-साथ मुँहासे या कीड़े के काटने के मामलों में भी लागू होते थे। अंत में, गोभी में आइसोथियोसाइनेट होते हैं जो सेलुलर डीएनए के अध: पतन का प्रतिरोध करते हैं, विशेष रूप से श्वसन प्रणाली के क्षेत्र में और इसलिए एंटी-एजिंग प्रभाव को बढ़ाने के लिए उत्कृष्ट हैं।

remineralizing

आयरन की मौजूदगी के लिए एंटीआॅनीमिक धन्यवाद लेकिन खनिज लवण की बड़ी मात्रा के कारण यह शरीर को आपूर्ति करता है। दुर्बलता के मामले में, उदाहरण के लिए फ्लू के बाद या खिलाड़ियों के लिए या यहां तक ​​कि बुजुर्गों के लिए, गोभी को खनिज लवणों के भंडार को बढ़ाने के लिए संकेत दिया जाता है।

ऑस्टियोपोरोसिस की समस्या या कंकाल प्रणाली की नाजुकता वाले लोगों के लिए, लेकिन यह भी टूटने वाले बालों और नाखूनों के लिए, गोभी आपके आहार में शामिल करने के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक पूरक बन जाता है।

याद रखें कि यदि इसे पानी में पकाया जाता है तो कई खनिज लवण और सक्रिय तत्व पानी में गुजर जाएंगे और इसलिए इन बहुमूल्य लाभों को न खोने देने के लिए इस खाना पकाने के पानी का उपभोग करना भी महत्वपूर्ण होगा।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के लिए सुरक्षात्मक

सेवॉय गोभी, ग्लूटामाइन जैसे पदार्थों की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, रक्तचाप पर सीधा प्रभाव पड़ता है, जो मानक शासन में बने रहने में मदद करता है। इसके अलावा, सल्फोरण की उपस्थिति रक्त वाहिकाओं के साथ वसा संचय की शुरुआत का मुकाबला करने में मदद करती है, जिससे हृदय रोगों जैसे कि दिल के दौरे, स्ट्रोक, एनजाइना और धमनीकाठिन्य को रोका जा सकता है।

अर्बुदरोधी

सेवॉय गोभी अन्य प्रकार की गोभी की तरह एक एंटीट्यूमर फूड है जो ब्रोकोली, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स हैं। सवोय में विशेष रूप से सल्फोराफेन की यह उपस्थिति कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने की क्षमता देती है, जो जीन को मजबूत करने वाले प्रभावों के प्रभाव के लिए धन्यवाद है जो क्षतिग्रस्त डीएनए की मरम्मत और यहां तक ​​कि रोगग्रस्त कोशिकाओं के प्रजनन का प्रतिकार करने में मदद करता है।

इस सेलुलर मरम्मत के प्रभाव का शरीर के अन्य क्षेत्रों जैसे कार्डियोवास्कुलर सिस्टम पर भी सकारात्मक परिणाम होता है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं और यहां तक ​​कि मधुमेह के मामलों में भी कार्य करता है क्योंकि यह मरम्मत करता है और धमनियों को हाइपरग्लाइसेमिक प्लेक गठन से होने वाले नुकसान से बचाता है।

इसके अलावा, गोभी में फाइटोएस्ट्रोजेन जैसे अन्य पदार्थ होते हैं जो ट्यूमर की शुरुआत का मुकाबला करने में सक्षम होते हैं विशेष रूप से वे जो प्रोस्टेट और स्तन में बनते हैं जो अक्सर एक खराबी हार्मोनल गतिविधि द्वारा दिए जाते हैं।