विटामिन सी और के से भरपूर केफल के बीज, हृदय संबंधी विकारों और धमनीकाठिन्य के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। चलो बेहतर पता करें।
कुसुम के बीज के मुख्य पोषक तत्व
कुसुम ( Carthamus tinctorius ), जिसे zafferanone के रूप में भी जाना जाता है, गर्म देशों में उगाया जाने वाला एक पौधा है जिसमें से एक कीमती वनस्पति तेल निकाला जाता है, लेकिन यह भी केसर की सुगंध के साथ खाद्य पदार्थ, कपड़े और सौंदर्य प्रसाधन के लिए एक रंग का पदार्थ है ।
परंपरागत रूप से, बौद्ध भिक्षुओं के वस्त्र अभी भी भगवा फूलों से रंगे हुए हैं।
कुसुम के बीज में लगभग 45% वसा, 20% प्रोटीन और 33% फाइबर होते हैं ।
इन बीजों से निकाला गया तेल लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6) में बहुत समृद्ध है और इसमें अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में ओलिक एसिड का एक महत्वपूर्ण प्रतिशत है। यह विटामिन सी और के का भी मूल्यवान स्रोत है ।
कुसुम की खेती का उद्देश्य तेल उत्पादन है ।
कुसुम की अलग - अलग किस्में हैं, जो समय के साथ-साथ संदर्भ बाजार की जरूरतों के अनुसार भी चुनी जाती हैं: जो लोग अधिक मात्रा में ओलिक एसिड के साथ तेल का उत्पादन करते हैं, वे खाद्य उद्योग के लिए उच्च तापमान और बेअदबी के प्रतिरोध के लिए किस्मत में हैं, जबकि जो लिनोलिक एसिड की अधिक मात्रा के साथ तेल का उत्पादन करता है, उसके सूखने के गुणों के कारण पेंट उद्योग के लिए किस्मत में है।
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संपत्ति
कुसुम के बीज का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में समृद्ध है जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को नियंत्रित करते हैं और हृदय और धमनीकाठिन्य विकारों की रोकथाम में उपयोगी होते हैं।
Safflower तेल का उपयोग विटामिन की कमी से पीड़ित लोगों के लिए विटामिनयुक्त वनस्पति मार्जरीन और प्राकृतिक पूरक का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
इस तेल के लाभकारी कार्यों में वजन घटाने में सहायक प्रभाव भी दिखाई देता है और लोक चिकित्सा इसके महान गुणों को दर्शाती है: यह शारीरिक और मानसिक गतिविधि को मजबूत करता है और यौन गतिविधियों में मदद करता है।
पहले से ही मध्य युग में इसका उपयोग दमा, खांसी और सोरायसिस के खिलाफ किया गया था, रेचक गुणों के लिए और कुसुम बीज संक्रमण का उपयोग बुजुर्ग लोगों को शक्ति और स्वास्थ्य बहाल करने के लिए किया गया था (यह प्रथा आज भी भारत और अफ्रीका में प्रचलित है)।
विटामिन K की उच्च सामग्री कुसुम के बीजों को एक कौयगुलांट और एंटीट्यूमोर क्रिया प्रदान करती है, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में उन्हें मूल्यवान सहयोगी बनाती है ।
कुसुम तेल के अन्य उपयोग औद्योगिक हैं, मुख्य रूप से मेकअप उत्पादन और रंगों और पेंट की संरचना के लिए।
पेंटिंग में कुसुम के बीज के तेल का उपयोग रंगों को पतला करने और सुखाने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए किया जाता है और प्रकाश के प्रतिरोध के लिए धन्यवाद, यह समय के साथ पीला नहीं होता है, इसलिए बहुत हल्के और हल्के रंगों के लिए एकदम सही है।
रसोई में केसर के बीज
केसर का उपयोग अक्सर केसर के विकल्प के रूप में किया जाता है; पहले की तुलना में सस्ता है, इसमें बहुत अधिक तीव्र रंग है लेकिन अधिक नाजुक स्वाद है।
कुसुम योगदान देता है, एक एंजाइम के लिए धन्यवाद, दूध को अधिक घना बनाने के लिए, यही कारण है कि यह क्रीम और पुडिंग को स्थिरता देने के लिए एकदम सही है।
कुसुम का एक आसव, अस्थमा या खांसी के मामले में उपयोगी है, एक कप उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए 2 ग्राम कुसुम के बीज डालकर तैयार किया जा सकता है, पेय को फ़िल्टर करें और एक चम्मच शहद जोड़ें।
स्टेफनिया प्यूमा द्वारा
