दाल अंकुरित प्रोटीन का एक अटूट स्रोत है और इसमें एंटीऑक्सिडेंट, रीमिनरलाइजिंग, कोलेस्ट्रॉल-कम करने, एंटी-आर्टेरियोस्क्लोरोटिक गुण होते हैं । चलो बेहतर पता करें।

दाल का विवरण

जेनेरिक नाम "दाल" से हमारा मतलब है कि दुनिया के सभी क्षेत्रों में हमेशा और खाए जाने वाले एक फैबेसी के बीज। लेंस सलीनारिस की कई खेती की जाती है, और इस परिवर्तनशीलता को बीज की विशेषताओं में भी प्रदर्शित किया जाता है: हमारे पास छोटी और नारंगी दालें हैं, अन्य अधिक सपाट और पीले हैं, दूसरों को और भी अधिक मोटा और भूरा है, लेकिन हरे, गुलाब, काले और सफेद भी हैं ।

भारत दुनिया का प्रमुख उत्पादक है और आश्चर्य की बात नहीं है कि दाल उसके व्यंजनों की आधारशिला है; लेकिन उन्हें अरब देशों में, चीन में, उत्तरी अमेरिका में भी खाया जाता है। विशेष रूप से, वे बहुतायत से शाकाहारी और शाकाहारी रसोई के व्यंजनों में पाए जाते हैं जो लोहे के सेवन के लिए अधिक चौकस हैं और सबसे ऊपर, वनस्पति प्रोटीन।

दाल अंकुरित होने की संरचना

जैसा कि उल्लेख किया गया है, सब्जी प्रोटीन के सर्वोत्तम स्रोतों में दाल और मसूर के अंकुर प्रोटीन में असाधारण रूप से समृद्ध हैं। प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड के विशाल स्पेक्ट्रम के अलावा, यह उच्च लौह सामग्री को ध्यान देने योग्य है, इतना है कि एक सौ ग्राम मसूर अंकुरित होते हैं और औसत दैनिक आवश्यकता के 20% से अधिक को कवर करते हैं।

विटामिन ए, बी विटामिन और खनिज लवण जैसे कि जस्ता, फास्फोरस और मैग्नीशियम की उपस्थिति को जोड़ने के लिए।

गुण और लाभ

मसूर के बीज में निहित स्वास्थ्य और कल्याण के लिए अपरिहार्य घटकों की सीमा तेजी से मसूर के स्प्राउट्स में बढ़ जाती है, इसलिए हम लोहे और वनस्पति प्रोटीन को चयापचय में लाने के लिए एक आदर्श भोजन के बारे में बात कर रहे हैं।

आम तौर पर इन शूटिंग के लिए जिन गुणों को जिम्मेदार ठहराया जाता है, वे एंटीऑक्सिडेंट, रीमिनरलाइजिंग, कोलेस्ट्रॉल कम करने, एंटी-आर्टेरियोस्क्लोरोटिक हैं ।

आप दाल के गुणों और लाभों के बारे में अधिक जान सकते हैं

ऑर्गेनोलाइटिक विशेषताओं और मसूर के स्प्राउट्स का उपयोग

मसूर अंकुर एक जोकर है: स्पष्टवादी, बल्कि तटस्थ और बहुमुखी । यह खुद को कई प्रकार के व्यंजनों में उधार देता है, जैसे कि सलाद और ब्रूशेटा में कच्चे या साइड डिश के रूप में, या हल्के से स्टीम्ड और सीजेड।

यह सब्जी और सब्जी सूप और सूप दोनों में सराहना की जाती है और ठंडे पास्ता या चावल के लिए भी एक बुरा मसाला नहीं है। एक मामूली प्रारंभिक जला एयरोफैगिया उत्पन्न करने की प्रवृत्ति को समाप्त करता है।

दाल के आटे के गुण और लाभ

अंकुरण रहस्य

मसूर के बीजों का एक बड़ा अंकुरण होता है: वे जल्दी और कई तरह से उगते हैं । सभी बीजों के साथ और पत्तियों के नाश्ते से पहले स्प्राउट्स का सेवन करना महत्वपूर्ण है: एक बार जब पत्तियों के उत्पादन का वानस्पतिक चरण शुरू हो जाता है, तो कई पौष्टिक सिद्धांतों का अपरिवर्तनीय नुकसान होता है।

इसलिए, विविधता के आधार पर, लगभग दस से बारह घंटे तक भिगोने के बाद, दाल एक विशेष ट्रे या अंकुरित में दो से पांच दिनों की अवधि में अंकुरित होगी। उस समय उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना होगा।