कद्दू, संतुलन पर, उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो हम जानते हैं कि हमें कम से कम चाहिए ।

कद्दू की सभी विशेषताओं को जानने के बाद, हम यह पता लगा सकते हैं कि यह बेहतर रूप से सराहना के योग्य है, बगीचे में लगाया जाता है और अधिक बार खाया जाता है। और कारण जल्द ही कहा जाता है: लगभग सभी इसके हिस्से खाद्य होते हैं, विभिन्न तरीकों से।

सुपरमार्केट और खाद्य भंडार में हम कद्दू फल खरीदने के लिए उपयोग किए जाते हैं, विभिन्न आकारों और रंगों में विविधता के आधार पर।

अधिक शायद ही कभी हम नाश्ते के रूप में या पूरक के रूप में बीज का उपभोग करते हैं, और इससे भी अधिक शायद ही कभी हम कद्दू के फूल पाते हैं, अक्सर पॉलीस्टाइन ट्रे में लंबे समय तक रखा जाता है। यहाँ सब? आइए एक साथ नज़र डालते हैं।

कद्दू का फल

कद्दू का फल, जिसे बस पूरे पौधे की तरह कद्दू कहा जाता है, का अधिक सेवन किया जाता है और कहने के लिए बहुत कम है: हर कोई जानता है कि इसे खोला जाना चाहिए, छीलना चाहिए, बीजों को साफ करना चाहिए और पकाया जाना चाहिए।

उबले हुए, स्ट्यूड, फ्राइड, बारबेक्यूड, स्टीम्ड, डेसर्ट में, पास्ता के साथ, मैश किए हुए आलू में, सूप में ... बहुत सारी संभावनाएं हैं ।

कद्दू का फल बीटा-कैरोटीन में समृद्ध है, विशेष रूप से इसकी नारंगी किस्मों में (सफेद और पीले रंग के भी होते हैं), और ज़ेक्सैंथिन।

इसमें बहुत कम कैलोरी होती है, और इसमें दिलचस्प पॉलीफेनोल्स होते हैं जिनके बीच यह ल्यूटिन, क्रिप्टोक्सैंथिन, सभी प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट का उल्लेख करने योग्य है जो सौर विकिरण से कोशिकाओं की रक्षा कर सकते हैं।

कद्दू का छिलका

कद्दू के छिलके का क्या करें? बस इसे फेंक दो? इसका उपयोग खाद के लिए करें? इसके बजाय क्यों नहीं खाते?

स्क्वैश की कुछ किस्मों में एक महीन, आसानी से खाया जाने वाला छिलका होता है, अन्य बेहद लिग्नेंट होते हैं, लेकिन यहां तक ​​कि जो बहुत कठोर लगते हैं, उन्हें गूदे के साथ मिलाकर उबला जा सकता है और ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जा सकता है।

इस तरह कई खनिजों को संरक्षित किया जाता है, विशेष रूप से तांबा और कैल्शियम, काफी मात्रा में, जो अन्यथा छितराए जाएंगे।

छिलका तो कभी-कभी कुछ सूप, प्यूरीज़, कद्दू के सॉस और कभी-कभी तले हुए चिप्स में इस्तेमाल किया जाता है । स्वादिष्ट!

कद्दू के बीज

जैसा कि परिचय में उल्लेख किया गया है, कद्दू के बीज वयस्कों और बच्चों के लिए सिर्फ एक स्नैक नहीं हैं, वे एक वास्तविक प्राकृतिक पूरक हैं, सलाद, डेसर्ट, दही और अनाज के नाश्ते, ब्रेड और फोकेशिया में विशेष हैं।

कद्दू के बीज को नियमित रूप से खाने के लायक भोजन के रूप में प्रचारित किया जाना चाहिए, न कि केवल एक सामयिक नाश्ता।

कारण जल्द ही ज्ञात हैं: उच्च मैग्नीशियम स्तर, दिल, हड्डियों और दांतों के लिए मौलिक; जिंक की उत्कृष्ट मात्रा, प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक, नियमित नींद के लिए, प्रोस्टेट स्वास्थ्य और त्वचा की भलाई के लिए; वे ओमेगा -3 का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।

इंसुलिन को विनियमित करने और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचने के लिए उनके पास एंटीडायबिटिक प्रभाव होता है; वे प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन से समृद्ध हैं, जो मासिक धर्म की गड़बड़ी और रजोनिवृत्ति के इलाज के लिए उत्कृष्ट हैं।

उनके एंटीऑक्सिडेंट हृदय और यकृत स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए आदर्श हैं; उच्च स्तर के ट्रिप्टोफैन से अच्छी नींद लेने और ध्यान देने योग्य अवस्थाओं को सुविधाजनक बनाने में मदद मिलती है; गठिया से संबंधित असुविधाओं के विरोधी भड़काऊ और सुखदायक प्रभाव होते हैं।

कद्दू के फूल

कद्दू के फूल उत्कृष्ट तले हुए हैं, बल्लेबाज में, एक पैन में sautéed, चावल में उत्कृष्ट और, शायद ही कभी, सलाद में, कद्दू के फूलों को अच्छी तरह से जाना जाता है भले ही वे शायद ही कभी खाए जाते हैं, खासकर जहां किसान संस्कृति अभी भी जीवित है।

हम नर फूल खाते हैं, जो फल नहीं खाएंगे और इसका कारण केवल यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट हैं: वे विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी हैं : विटामिन सी, विटामिन बी 9 (पुरुष बांझपन के इलाज के लिए महत्वपूर्ण), विटामिन ए, आसानी से उत्कृष्ट मात्रा में लोहा, हड्डियों के लिए फास्फोरस।

युवा कद्दू चढ़ता है

बहुत कम लोग इस तथ्य से अवगत हैं कि युवा कद्दू बूटी, या अक्षीय शाखाओं पर चढ़ना, खाद्य, विशेष रूप से कच्चे, सलाद में, और मूल्यवान खाद्य पदार्थ हैं।

अक्षीय शाखाएं वास्तविक शूट हैं और सभी शूट की तरह वे एक केंद्रित संस्करण में ट्रेस तत्वों, विटामिन, एंजाइम, फैटी एसिड और सभी समग्र फाइटोकोम्पलेक्स की एक विस्तृत श्रृंखला में होते हैं जो शरीर को अपने भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता होती है।

कद्दू की पत्तियाँ

अफ्रीका, एशिया और लैटिन अमेरिका के कई देश नियमित रूप से कद्दू के पत्तों का सेवन करते हैं जैसे कि वे हरी पत्तेदार सब्जी, आम पालक हों।

लेकिन कुछ पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में हम इस आदत को पा सकते हैं: कद्दू के पत्तों के साथ पास्ता ... ये बिना किसी कड़वे स्वाद के हरी पत्तेदार सब्जियों को अच्छी तरह से बदल देते हैं, वास्तव में ये बहुत मीठे होते हैं ।