लहसुन की किस्में
लहसुन की बहुत सारी किस्में हैं, सबसे आम सफेद से, गुलाबी और लाल रंग के रंगों के माध्यम से - हल्के लाल, बैंगनी लाल और यहां तक कि बैंगनी लाल -, रहस्यमय काले लहसुन तक पहुंचते हैं जो अलमारियों पर अपनी उपस्थिति बना रहे हैं सुपरमार्केट।
यदि आप पहले से ही रसोई में थोड़ा प्रयोग करने या किसी प्रियजन को एक विशेष और मूल उपहार देने के बारे में सोच रहे हैं जो लहसुन, स्वास्थ्य और खाना पकाने के बारे में भावुक है, तो नीचे दी गई जानकारी आपको दिलचस्पी ले सकती है। आइए एक साथ लहसुन के विशेष प्रकार और किस्मों का एक राउंडअप देखें और उन्हें पूर्ण रूप से कैसे उपयोग करें।
Polesano सफेद लहसुन, प्राचीन और कीमती
पोल्सिन क्षेत्र के वेनेटो और रोविगो प्रांत के इस लहसुन ने मूल, डीओपी के संरक्षित पदनाम प्राप्त किए हैं। आम सफेद लहसुन की तुलना में रसोइयों और उपभोक्ताओं द्वारा बहुत पसंद किया जाता है, इसका रंग हल्का होता है और यह क्लासिक लहसुन, मीठा और अधिक फल की तुलना में सुगंधित रूप से कम मजबूत होता है लेकिन एक ही समय में अधिक लगातार होता है।
जैसा कि पोलेसिन पर्यटक स्थल लिखने वाले नोट में निर्दिष्ट किया गया है, यह सब्जी कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए एक आदर्श घटक है, जैसे कि लहसुन, तेल और मिर्च के साथ प्रसिद्ध स्पेगेटी, अधिक विस्तृत, जैसे सूप, सॉस या स्ट्यू। एक ही पृष्ठ में सफेद लहसुन पर आधारित चार अच्छे पारंपरिक व्यंजन शामिल हैं: सुप डी देजो, पोलासानो लहसुन के साथ चिकन, ओवन में पोलिसानो लहसुन और लहसुन और पोलिसानो ब्रेड के साथ ब्रुशेटा ।
इतालवी और फ्रेंच गुलाबी लहसुन
नेपल्स से एग्रीजेंटो तक, वेसलिको के लिगुरिया से गुजरते हुए, यहां राष्ट्रीय गुलाबी लहसुन विभिन्न प्रकार के फ्रेंच लॉटर्रे के लिए पार कर रहा है। सामान्य तौर पर यह कहा जा सकता है कि गुलाबी लहसुन में उच्च पाचन क्षमता के साथ सफेद की तुलना में अधिक नाजुक और मीठा स्वाद होता है।
कभी-कभी गुलाबी अंगरखे के साथ, कभी-कभी स्ट्रीक्ड, गुलाबी लहसुन बाद में भी बोया जा सकता है और आमतौर पर, सफेद की तुलना में कम शेल्फ जीवन होता है। एक रोमांटिक परीक्षण रात के खाने के दौरान विस्मित करने के लिए आदर्श!
लाल लहसुन, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
लाल लहसुन विटामिन सी, थियामिन और राइबोफ्लेविन में समृद्ध है, यही कारण है कि, अन्य प्रकार के लहसुन के कीटाणुनाशक गुणों के अलावा, इसमें ऐसी विशेषताएं भी हैं जो इसे एक एंटीऑक्सिडेंट शक्ति के साथ भोजन बनाती हैं।
लौकी, रसोइया और पारखी लोगों द्वारा बहुत सराहना की गई, लाल लहसुन में एक तीव्र, मसालेदार स्वाद है। सफेद या गुलाबी लहसुन की तुलना में छोटा , लाल लहसुन आयोडीन, सल्फर और सिलिकॉन से भी समृद्ध होता है । मारेमनो लाल के अलावा, सुल्मोना का बैंगनी-लाल लहसुन और नूबिया का लाल लहसुन भी है।
एक बहुत ही खास लहसुन है वैली रिसिया, फ्र्यूली में, बाहर की तरफ लाल और अंदर की तरफ सफेद, इसमें गुलाबी लहसुन की तरह एक मजबूत लेकिन मीठा स्वाद होता है।
यहाँ वेल रेसिया से लहसुन बल्ब के साथ विशिष्ट नुस्खा है, "एल 'अग्लीटा", वेबसाइट टूरिस्मो.इट से लिया गया है।
सामग्री:
> अखरोट की गुठली का एक बड़ा मुट्ठी;
> रिसिया से लहसुन के 5 लौंग;
> स्वाद के लिए सूखी रोटी;
> सब्जी स्टॉक स्वाद के लिए;
> नमक और काली मिर्च।
तैयारी
लहसुन को छीलकर अखरोट की गुठली से कुचल दें। सूखी रोटी के टुकड़े को गर्म शोरबा के साथ गीला करें और इसे लहसुन और अखरोट के मिश्रण में शामिल करें, मिश्रण को कुचलने और अन्य शोरबा के साथ जोड़ना जारी रखें जब तक कि यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो और एक मलाईदार स्थिरता तक पहुंच गया हो।
अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार स्वाद को संतुलित करने के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें और मुख्य व्यंजन या सब्जी के पीसे के साथ गर्म होने के दौरान प्राप्त सॉस का उपयोग करें।
जिज्ञासा: काली लहसुन एक पारभासी उत्पाद है जो विशेष रूप से और नियंत्रित तापमान और आर्द्रता पर लहसुन के बल्ब के प्राकृतिक किण्वन से आता है। नरम, नाजुक और आसानी से पचने वाली सुगंध में से, काले लहसुन को एक सुपरफूड माना जाता है और इसमें नद्यपान का हल्का स्वाद होता है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छा होता है।
फोटो मैक्सिम तातारिनोव / 123rf.com
