आइए जानें कि सीलिएक रोग क्या है और कौन से खाद्य पदार्थ कोइलिया के लिए उपयुक्त हैं।

सीलिएक रोग क्या है

सीलिएक रोग एक आनुवंशिक रूप से निर्धारित स्थिति है जिसमें कुछ अनाज के प्रोटीन एक असामान्य प्रतिरक्षाविज्ञानी प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं। इसलिए सक्रिय एंटीबॉडी और लिम्फोसाइटों का उत्पादन होता है जो ऊतकों को नुकसान पहुंचाते हैं और विशेष रूप से, छोटी आंत के म्यूकोसा को। परिणाम malabsorption, आंतों के लक्षण (विशेष रूप से दस्त में) और कमी के लक्षण हैं।

सीलिएक रोग का कारण बनने वाले अनाज प्रोटीन को लस के रूप में जाना जाता है । Celiacs, इसलिए स्वस्थ रहने के लिए, उन सभी खाद्य पदार्थों को समाप्त करना चाहिए जिनमें लस होता है।

भोजन और सीलिएक रोग

ग्लूटेन कई अनाजों में पाया जाने वाला प्रोटीन का एक परिवार है; उदाहरण के लिए गेहूं, जौ, राई, कामुत, वर्तनी, जई।

लेकिन दूसरी ओर कौन से खाद्य पदार्थ, लस मुक्त खाद्य पदार्थ हैं?

उदाहरण के लिए, अमरनाथ, जो अनाज के समान कई विशेषताओं के होने के बावजूद और इसलिए सीलिएक द्वारा कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, तकनीकी रूप से नहीं है। और मकई और चावल कोयलिया के लिए भी उपयुक्त हैं।

वे फल और सब्जियां, दूध, फलियां, ताजा मांस, मछली, अंडे, हैम , प्राकृतिक दही, क्रीम, कॉफी, चाय, शहद और कई अन्य खाद्य पदार्थों का सेवन भी कर सकते हैं। वास्तव में, स्वाभाविक रूप से लस मुक्त खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत विविधता है; इसके लिए हम इतालवी सेलियाक एसोसिएशन (एआईसीसी) की वेबसाइट पर आहार संबंधी सलाह लेने की सलाह देते हैं ।

आहार से लस का बहिष्करण, विशेष रूप से शुरुआत में, जब यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि कैसे चलना है, तो बहुत जटिल दिखाई दे सकता है। यह पर्याप्त नहीं है, वास्तव में, उन सभी खाद्य पदार्थों को समाप्त करने के लिए जो स्वाभाविक रूप से इसमें शामिल हैं, यह भी कुछ सावधानी बरतने और विशेष ध्यान देने के लिए आवश्यक है:

• नुस्खा में औद्योगिक खाद्य पदार्थों के लिए जिनमें ग्लिसन युक्त योजक और गाढ़ा पदार्थ हैं;
• उन खाद्य पदार्थों के लिए जिनमें लस नहीं होता है, लेकिन जिनकी तैयारी दूषित हो सकती है, उदाहरण के लिए कुछ चीज़, मिठाई, संरक्षित मीट, स्वाद वाली चाय और कॉफी।

आज, हालांकि, सौभाग्य से सीलिएक रोग की ओर बहुत अधिक ध्यान है और इसलिए, औद्योगिक खाद्य पदार्थों से लस की पूर्ण अनुपस्थिति को आमतौर पर लेबल पर स्पष्ट रूप से इंगित किया जाता है। औद्योगिक खाद्य पदार्थों की व्यापक सूची डॉक्टरों से और सीलिएक रोग से निपटने वाले संघों से भी उपलब्ध हैं।

यह भी बताना महत्वपूर्ण है कि आहार से लस का बहिष्करण सही आहार के नियमों को बाहर नहीं करना चाहिए, जो कि सभी की तरह विविध और पौष्टिक रूप से संतुलित होना चाहिए।

जब बच्चे के आहार में लस का परिचय देना है