इसलिए यह सच है कि कुछ हजार साल पहले, जब हम पेड़ों में रहते थे और कोई मास्टरशेफ नहीं था, कोई भी खाना नहीं बनाता था और यह ठीक था।
यह भी सच है कि 50 डिग्री से अधिक तापमान पर ले जाए जाने पर कुछ पदार्थ (सभी में विटामिन सी) निष्क्रिय होते हैं।
यह सच है कि प्राकृतिक कच्चे खाद्य पदार्थ स्वादों, परिरक्षकों और सभी रसायन विज्ञान से मुक्त होते हैं जो प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में अक्सर मौजूद होते हैं।
हालांकि, यह भी उतना ही सच है कि खाना पकाने से जीवाणु भार कम हो जाता है और अन्य पदार्थ अधिक उपलब्ध और सुपाच्य हो जाते हैं : टमाटर में चावल के स्टार्च, आलू, लाइकोपीन के बारे में सोचें।
सच्चाई हमेशा सामान्य ज्ञान की सही खुराक में होती है : हम कुछ खाद्य पदार्थों को पकाते हैं, हम दूसरों को कच्चा पसंद करते हैं। इस भावना में हम कच्चे खाद्य आहार के पास जाते हैं, जिसे हम एक उदाहरण और दो व्यंजनों के साथ देखते हैं।
कच्चे खाद्य आहार: यह क्या है?
कच्चे खाद्य आहार में केवल बिना पके हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग होता है , अधिमानतः जैविक खेती से। यह जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों ( कच्चे शाकाहारी के मामले में) को समझ सकता है या बाहर कर सकता है (पैलियोलिथिक कच्चे खाद्य आहार के मामले में) प्राकृतिक।
अनुमत तापमान 46 डिग्री से कम है, जिसके ऊपर विटामिन "नष्ट" होते हैं। कच्चे खाद्य आहार के समर्थकों के अनुसार, खाना पकाने से भोजन में स्वाभाविक रूप से मौजूद एंजाइम नष्ट हो जाते हैं, आंतों के वनस्पतियों के लिए "अच्छा" किण्वन होता है, और खाद्य पदार्थों के पीएच को कम करता है, जिससे उन्हें एसिड होता है।
खाना पकाने, चीजों के सामान्य प्रवाह के लिए एक कृत्रिम बल माना जाता है, जो कच्चे खाद्य आहार बनाने वालों के लिए महत्वपूर्ण बल के खाद्य पदार्थों से वंचित करता है। यह सच है कि उच्च तापमान पर खाना बनाना, जैसे कि ग्रिल्ड या बारबेक्यू, विशेष रूप से मांस में संभावित कैंसरकारी पदार्थ पैदा करता है।
कच्चे खाद्य आहार में खाद्य पदार्थ की अनुमति
- ताजे या शुद्ध फल और सब्जियां
- बीज
- अंकुरित खाद्य पदार्थ , चूंकि अंकुरण में पाचन के लिए उपयोगी एंजाइमों का उत्पादन शामिल होता है: सोया अंकुरित और विभिन्न बीज; अंकुरित गेहूं, अंकुरित गहरे चावल (GBR, चावल को 38 डिग्री के तापमान पर पानी में लगभग 20 घंटे तक रखने से अंकुरित होता है)
- अनाज, अंकुरित या सोख में रखा हुआ
- सूखे और सूखे फल
- नारियल का दूध
- शैवाल, कुछ मामलों में
- सर्वाहारी क्रूडवादी कच्ची मछली (सशिमी) और कच्चे मांस (कार्पेको या टारटेयर में), दूध और अनपेचुरेटेड डेरिवेटिव्स, अंडे का सेवन करते हैं
- किण्वित खाद्य पदार्थ जैसे दही या केफिर
- एवोकैडो, कोल्ड-प्रेस्ड ऑयल
- वनस्पति पेय, "दूध"
कच्चे खाद्य आहार, अगर कुछ दिनों के लिए "जीवित ऊर्जा" को detoxify और ठीक करने के लिए किया जाता है, तो ठीक है।
उन लोगों के लिए जो अपनी जीवनशैली बनाने के बजाय निर्णय लेते हैं, एक पेशेवर की उपयुक्त देखरेख करना आवश्यक है, जो सही संयोजनों और किसी भी जोड़ को ठीक कर सकते हैं।
भोजन के समय कच्चा खाएं: यह अच्छा क्यों है?
कच्चे खाद्य आहार: एक उदाहरण है
नाश्ते के सुझाव
- ताजा मौसमी फल
- नारियल का दूध, एक क्रीम बनाने के लिए गूदे के साथ मिलाया जाता है
- कुछ अखरोट के साथ 2-3 सेब
- खट्टे का रस, एक एवोकैडो या अलसी का तेल
- 8 मंदारिन, 1 एवोकैडो
स्नैक प्रस्ताव
- 2 ताजे फल
- वसीयत में ताजा सब्जियां
- मुट्ठी भर बीज
- 2 सेब और 10 बादाम
कच्चे भोजन दोपहर के भोजन और रात्रिभोज के लिए विचार
- सलाद के सिर के साथ सलाद, ककड़ी, टमाटर, हरा प्याज, सूरजमुखी के बीज का एक मुट्ठी भर, दो एवोकैडो, एक नींबू
- संतरे के रस से सजे खीरे, टमाटर और आंगन सलाद
- हरी पत्तेदार सब्जियों (80%), 20-30 बादाम, समुद्री शैवाल और संतरे के रस के साथ अनुभवी
- हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ सलाद (80%), 2 एवोकैडो, समुद्री शैवाल और संतरे के रस के साथ स्वाद, कसा हुआ कच्चा लहसुन
- हरी पत्तेदार सब्जियों के साथ सलाद (80%), 2 एवोकैडो, समुद्री शैवाल और संतरे का रस, कच्ची ताज़ीन
- हरी पत्तेदार सब्जियां (80%), 1-2 कप नट्स के साथ सलाद, और संतरे का रस, 30-40 सूरज की किरणों के साथ अनुभवी
- एवोकैडो और ककड़ी के साथ, अंकुरित चावल
कच्चे खाद्य आहार: 2 व्यंजनों
एक पहला: गैर-स्पेगेटी
एक व्यक्ति के लिए सामग्री :
> 2 मध्यम आकार की तोरी,
> 5 सूखे टमाटर,
> 20 ताजा टमाटर,
> लहसुन की 1 लौंग,
> अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।
तैयारी : लगभग 15 मिनट के लिए सूखे टमाटर भिगोएँ, इस बीच उपयुक्त उपकरण के साथ तोरी सर्पिल। भिगोने के बाद सूखे टमाटरों को ब्लेंड करें, साथ में टमाटर और लहसुन, एक चुटकी नमक और तेल की एक बूंदा बांदी: मिश्रण को आंगन में डालें, मिश्रण करें और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
एक दूसरा: गैर-पनीर
सामग्री :
> 150 ग्राम काजू,
> 100 ग्राम अखरोट,
> ब्राजील के 100 नग।
तैयारी : सूखे फल को रात भर भिगोएँ; फिर सूखे फल को थोड़े से भिगोने वाले पानी (एक नरम आटा बनाने के लिए पर्याप्त) और एक रिकोटा कवक में जगह दें।
दो दिनों के लिए फ्रिज में छोड़ दें, फिर ड्रायर में डाल दें (यह दरवाजा खुला होने के साथ कम से कम ओवन में भी अच्छा है)। रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें। फल या सब्जी चटनी के साथ बहुत बढ़िया।
