थीस्ल या जंगली आटिचोक एक बारहमासी जड़ी बूटी वाला पौधा है जिसमें अपचायक और रेचक गुण हैं ।
यह विटामिन और खनिजों की एक अच्छी मात्रा प्रदान करता है, पाचन को बढ़ावा देता है और वसा को जलाने में मदद करता है।
इसके अलावा, थिसल में बहुत कम कैलोरी होती है: विचार करें कि 100 ग्राम उत्पाद 20 से कम लाता है।
दुर्भाग्य से, थीस्ल आसानी से बड़े पैमाने पर वितरण में नहीं पाया जाता है और हमारे टेबल पर बहुत मौजूद नहीं है क्योंकि हम अक्सर इसे अच्छी तरह से नहीं जानते हैं और यह नहीं जानते हैं कि रसोई में इसका उपयोग कैसे करें।
आइए जानें इसे पकाने का तरीका।
थीस्ल को कैसे साफ करें
तने को छोटे टुकड़ों में काटकर और पसलियों के कड़े और कठोर हिस्से को तब तक साफ किया जाता है जब तक यह दिल तक नहीं पहुंच जाता, जो अधिक कोमल और हल्का होता है।
धोने और इसे काटने के बाद, इसे काले होने से रोकने के लिए, इसे पानी और नींबू में डालने की सलाह दी जाती है, ठीक वैसे ही जैसे आप आर्टिचोक के साथ करते हैं।
उबाल आने पर भी थुलथुला काला हो जाता है, इसलिए खाना पकाने के पानी में आधा नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।
थीस्ल कैसे पकाने के लिए: 3 सरल तरीके
उबला हुआ उबटन
कार्डून भी सिर्फ उबला हुआ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, नींबू और काली मिर्च के साथ अच्छा है। सब्जी की कठोरता के अनुसार खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है ; इसलिए यह जांचना आवश्यक है कि यह एक कांटा का उपयोग करके पकाया जाता है।
कसा हुआ चूरन
एक और बहुत ही सरल नुस्खा है चटनी थीस्ल : नमकीन पानी और नींबू में उबालने के बाद, इसे बेकिंग डिश में ब्रेडक्रंब और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा रखें।
जो लोग इसे पसंद करते हैं, वे ग्रेना या पार्मेसन चीज़ का छिड़काव भी कर सकते हैं। लगभग 15/20 मिनट के लिए 180 बड़े पर ओवन में खाना बनाना समाप्त करें।
फ्राइड थीस्ल
कार्डून भी उत्कृष्ट तला हुआ है : साफ होने के बाद और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे पानी और नींबू में उबाल लें; अल dente रहना चाहिए।
थीस्ल के टुकड़ों को सूखा लें और उन्हें ठंडा होने दें। उन्हें अंडे में और फिर आटे में पास करें और उन्हें प्रचुर मात्रा में तेल में भूनें।
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कार्डून, मीटबॉल और स्ट्रेक्टीटेला के साथ शोरबा का नुस्खा
कार्डून के साथ शोरबा एक विशिष्ट Abruzzese क्रिसमस नुस्खा है। सभी पारंपरिक छुट्टी व्यंजनों की तरह यह काफी समृद्ध है और 25 दिसंबर को भी एक मौसमी उत्पाद को तालिका में लाने का विचार हो सकता है।
4/6 लोगों के लिए सामग्री: > थीस्ल का एक पाउंड
> 500 ग्राम मांस,
> 50 ग्राम परमेसन,
> नमक और काली मिर्च
> कटा हुआ अजमोद
> 4 अंडे
> 1 गाजर,
> अजवाइन का एक तट,
> एक आलू,
> एक प्याज,
> एक बे पत्ती
> 2 लौंग
तैयारी: थीस्ल को पानी और नींबू में तब तक पकाएं जब तक कि यह नर्म न हो जाए। केवल केंद्रीय भाग रखने के लिए सावधान रहें।
मांस, परमेसन, नमक, कटा हुआ अजमोद और एक अंडा के साथ मीटबॉल तैयार करें ; वे हेज़लनट के आकार के बहुत छोटे, कम या ज्यादा होने चाहिए।
एक गाजर, अजवाइन की एक छड़ी, एक आलू, एक प्याज, एक बे पत्ती और दो लौंग के साथ शोरबा तैयार करें । मीटबॉल को शोरबा में या अलग से कुछ बड़े चम्मच तेल के साथ पकाया जा सकता है। एन
स्वाभाविक रूप से, हम सब्जी मीटबॉल के साथ मीटबॉल को स्थानापन्न कर सकते हैं, उदाहरण के लिए दाल या छोले की गेंद, या यहाँ तक कि रोटी ; महत्वपूर्ण बात यह है कि उनके पास एक निश्चित स्थिरता है ताकि हम गर्म शोरबा में जोड़ने के लिए अलग न हो जाएं।
स्ट्रैटेक्टेला के लिए, कटोरे में दो अंडे कद्दूकस किए हुए पार्मेसन के साथ दो चम्मच और नमक और काली मिर्च डालें। इस बिंदु पर, तैयारी पूरी करें ; शोरबा में कार्डून, मीटबॉल (यदि हमने उन्हें अलग से पकाया है) और अंडे का मिश्रण जोड़ें; अंडों को समेटने और स्ट्रेक्टिलाटेला बनाने के लिए आग पर कुछ मिनटों के लिए जल्दी से मिश्रण करें। गरमागरम परोसें ।
