मैक्रोबायोटिक्स, अपनी रसोई के भीतर, सूप के लिए एक विशेषाधिकार प्राप्त जगह रखता है।

शास्त्रीय मैक्रोबायोटिक्स के अनुसार , किसी भी मौसम में, ओशवा, हर भोजन, किसी भी मौसम में, सब्जी का सूप या साधारण शोरबा के एक हिस्से से पहले दिया जाना चाहिए, जिससे गैस्ट्रिक गर्मी को बढ़ाकर पाचन की सुविधा हो।

विशेष रूप से मिसो सूप पसंद के मैक्रोबायोटिक सूप के लिए है: यह तैयार करने में सबसे आसान है और पाचन के लिए और आंत के लिए सबसे उपयोगी है।

मिसो सूप को तब मैक्रोबायोटिक्स द्वारा अनुमत अन्य सभी खाद्य पदार्थों से समृद्ध किया जा सकता है, अर्थात्:

• मौसमी सब्जियाँ
• आप जिस मौसम में हैं उसके आधार पर अनाज या यांग में से चुनने के लिए साबुत अनाज अनाज

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स (सोबा)

• टोफू और सीतान
• समुद्री शैवाल, नमक और खनिज पूरक के रूप में सभी मौसमों के लिए उपयुक्त है
• सब्ज़ी

• मछली (शायद ही कभी)

• मसाला, जैसे तामारी और तिल का तेल, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, मक्का और सूरजमुखी, सीमित मात्रा में और केवल ठंडे मौसम में।

मिसो और मैक्रोबायोटिक खाना पकाने की विधि

3 मैक्रोबायोटिक सूप व्यंजनों

मैक्रोबायोटिक्स में सूप के आधार से शुरू करके, अर्थात् क्लासिक मिसो सूप, आप अन्य सभी सामग्रियों को मिला सकते हैं।

हम सर्दियों में मौसमी सब्जियों के साथ पकाने के लिए 3 आसान और स्वादिष्ट मैक्रोबायोटिक सूप देखते हैं।

मिसो सूप और मलाईदार कद्दू

शरद ऋतु और सर्दियों में, कद्दू बाजारों और सुपरमार्केट पर शासन करते हैं। कई किस्में हैं: एक अच्छी तरह से परिपक्व चुनें, बहुत रेशेदार नहीं, जैसे कि मंटुआ या पियासेंज़ा। कद्दू महत्वपूर्ण मात्रा में बीटाकैरोन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन ए और बी के उत्पादन के लिए उपयोगी लाता है।

एक प्रकार का अनाज, इसके बजाय, मैक्रोबायोटिक व्यंजनों के लिए, ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त भोजन है क्योंकि यह बहुत यांग है; इसके अलावा इसमें तृप्ति का एक उच्च सूचकांक है और कैल्शियम, लोहा, जस्ता, मैग्नीशियम और फास्फोरस, और विटामिन ई जैसे महत्वपूर्ण खनिज लाता है।

सामग्री :

> 500 ग्राम कद्दू

> 2 shallots

> 4 गिलास पानी

> 100 ग्राम सोबा, एक प्रकार का अनाज नूडल्स; क्लासिक सोबा की अनुपस्थिति में, आप कटा हुआ पीज़ोचेरि या टैगलीटेले या पूरे-गेहूं स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं

> जौ के मिसो के 2 बड़े चम्मच

> एक चम्मच तेल

तैयारी : तेल में diced shallots sauté, कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें, थोड़ा भूरा। पानी डालकर 15 मिनट तक या कद्दू के नरम होने तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ सब्जियों को शोरबा से हटा दें और उन्हें चक्की में रखें (यदि आप फाइबर सामग्री को कम करना पसंद करते हैं) या एक मिक्सर में, जहां आप उन्हें मिश्रण करेंगे जब तक कि वे क्रीम नहीं बन जाते।

इस बीच, पानी में, जिसमें आपने थोड़ा नमक मिलाया है, खाना पकाने के समय के संकेत के बाद, चुना हुआ सोडा या पास्ता का प्रकार चुनें। पास्ता पकने के बाद, कद्दू की क्रीम को शोरबा में मिलाएं, कुछ मिनट तक हिलाएं। गर्मी बंद करें, पानी के एक चम्मच में मिसो को पिघलाएं, और इसे क्रीम में शामिल करें। आप ताजा खमीर के साथ या टोस्टेड और कटा हुआ नोरी समुद्री शैवाल के साथ, या थोड़ी काली मिर्च के साथ छिड़क सकते हैं।

मिसो और बाजरा सूप

बाजरा ठंड के मौसम के लिए उपयुक्त एक अनाज है क्योंकि इसे गर्म किया जाता है ; इसमें खनिज और फोलेट होते हैं, जो कोशिकाओं और ऊतकों के संश्लेषण और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं । बाजरा त्वचा और बालों के लिए लाभकारी है।

बाजरा के साथ तटों को जोड़ा जाता है, शरद ऋतु और सर्दियों में मौसमी सब्जियां ।

सामग्री :

> 1 गिलास बाजरा

> 2 shallots

> 1 गाजर

> तट के 3 डंठल

> जौ के मिसो का 1 बड़ा चम्मच

> 5 गिलास पानी

> तिल या एवो ऑयल की एक स्ट्रिंग

तैयारी : जबकि पानी को थोड़े से नमक के साथ उबाला जाता है, गाजर और उबटन को काटकर तेल में डाला जाता है। फिर पसलियों के तनों को जोड़ा जाता है, पत्तियों को एक तरफ रख देता है। यह कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है, सब्जियों को स्टू करने के लिए थोड़ा पानी जोड़कर उन्हें फ्राइंग से रोका जाता है।

भरपूर मात्रा में पानी में घुलने के बाद बाजरे को सब्जियों में डाला जाता है और पानी को उबालने के लिए लाया जाता है। पसलियों की पत्तियों को जोड़ें और 25 मिनट तक पकाएं।

लौ को बुझा दिया जाता है, मिसो को थोड़ा शोरबा में भंग किया जाता है और सूप के साथ मिलाया जाता है।

अदरक या इमली की एक स्ट्रिंग जोड़कर स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

ब्रोकली का सूप

इस सूप में, ब्रोकोली और कोम्बु समुद्री शैवाल का संयोजन इसे एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट बनाता है और कोलेस्ट्रॉल का मुकाबला करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने, पाचन और चयापचय को प्रोत्साहित करने में सक्षम बनाता है ।

सामग्री :

> कोम्बु समुद्री शैवाल का 30 सें.मी.

> 4 कप पानी

> 150 ग्राम ब्रोकोली (स्टेम सहित, जो भाग में इस्तेमाल किया जा सकता है)

> जौ के मिसो के 2 बड़े चम्मच

तैयारी : 10 मिनट के लिए पानी और समुद्री शैवाल उबाल लें। ब्रोकोली के डंठल का एक हिस्सा पतला जोड़ा जाता है और नरम होने तक उबला जाता है। एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ सब कुछ ब्लेंड करें।

अलग-अलग, ब्रोकोली के फूलों को भाप से 20 मिनट तक पकाया जाता है। ब्रोकोली को सबसे अच्छा पकाया जाता है जब यह चमकीला हरा हो जाता है, और जब यह नरम हो जाता है, तो यह दृढ़ और पूरे रहता है। जब हरे रंग की अधिक तीव्र होती है और कांटा फूल के तने में प्रवेश करता है, तो खाना पकाना सही होता है।

यदि आप मखमली पसंद करते हैं, तो ब्रोकली के फूलों को मिलाकर सामग्री को मिलाएं। मिसो को थोड़ा पानी में घोलकर एक साथ मिलाया जाता है।

नोट : समुद्री शैवाल में एक बहुत ही विशेष और स्पष्ट स्वाद है। यदि आपने कभी इसका उपयोग नहीं किया है तो केवल 15 सेमी की समुद्री शैवाल का उपयोग करके पहला परीक्षण करना है।

अपने भोजन का आनंद लें!

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