फल की अलग-अलग विशेषताएं, पोषण और ऑर्गेनोप्टिक हैं, जो मूल के आधार पर भिन्न होते हैं । हम विदेशी फलों, वाणिज्यिक फलों और जंगली फलों की खरीद के लिए लाभ, मतभेद और सलाह की खोज करते हैं।

पोषण की गुणवत्ता, वाणिज्यिक लाभ, पर्यावरणीय प्रभाव

हमारे द्वारा खाए जाने वाले फल की विभिन्न विशेषताओं का विश्लेषण किया जा सकता है यदि उन्हें तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाए।

पहला विदेशी फल है, ज्यादातर मामलों में उष्णकटिबंधीय, जो दूर देशों से आता है और जो आम स्थानीय फलों की तुलना में कुछ हद तक बेचा और खाया जाता है; दूसरा हमारा स्थानीय वाणिज्यिक फल है, जिसे हम देश भर के किसी भी बाजार और सुपरमार्केट में पा सकते हैं; अंत में हमारे पास जंगली फल और मामूली फल होते हैं, जिन्हें अक्सर विशिष्ट क्षेत्रों या इलाकों से जोड़ा जाता है और कभी-कभी उन्हें इकट्ठा करने या खेती करने की आवश्यकता होती है।

इनमें से हम पोषण गुणवत्ता, वाणिज्यिक लाभ और पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में किसी भी मतभेद का विश्लेषण करेंगे।

विदेशी फल

शाब्दिक अर्थ के अनुसार, विदेशी फल के साथ हमें दूर देशों से मूल फल को समझना चाहिए। हम इसे कई सुपरमार्केट्स में पा सकते हैं, कुछ मार्केट स्टॉल पर, एथनिक और ऑनलाइन फूड स्टोर्स में, आमतौर पर ऐसी कीमतों के साथ जो सामान्य स्थानीय फलों की तुलना में कम सस्ती होती हैं।

इनमें से कुछ फल अब हमारे दैनिक आहार का हिस्सा बन गए हैं, जैसे कि केले और अनानास, जबकि अन्य परंपरागत रूप से त्योहारों के लिए खाए जाते हैं, जैसे कि खजूर।

फल जो उष्णकटिबंधीय में उगते हैं, असाधारण वृद्धि की स्थिति पाते हैं: पानी की प्रचुरता और सूर्य की निरंतर उपस्थिति, और इस कारण से उष्णकटिबंधीय फल अक्सर समशीतोष्ण जलवायु के फल की तुलना में अधिक पौष्टिक होते हैं, इतना है कि यह आसानी से केवल फल के आधार पर भोजन बना सकते हैं फलदार।

विदेशी फलों के नकारात्मक नोट निश्चित रूप से पर्यावरणीय प्रभाव की चिंता करते हैं : परिवहन के लिए तेल की महान खपत और उष्णकटिबंधीय देशों (विशेष रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिण और मध्य अमेरिका) से शीतोष्ण देशों, और सब कुछ को शीत श्रृंखला बनाए रखने के लिए। जिसके परिणामस्वरूप प्रदूषण। इसके अलावा, खेती के तरीकों और उपयोग किए गए सिंथेटिक रसायनों के प्रकार के बारे में सटीक जानकारी या आश्वासन देना अक्सर बहुत मुश्किल होता है: विदेशी जैविक फल बहुत दुर्लभ है ।

दुनिया के "उत्तर" में अमीर देशों में ज्यादातर विदेशी फलों का सेवन किया जाता है और अक्सर मुनाफे का सबसे बड़ा टुकड़ा निर्माता को नहीं, बल्कि वितरकों को जाता है, जो पर्यावरण पर सबसे मजबूत प्रभाव डालता है।

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वाणिज्यिक फल

हम यहां "स्थानीय" फल का विश्लेषण करते हैं, यह वह फल है जो हमें हर किराने, बाजार, सुपरमार्केट में मिलता है, लगभग समान आकार, रंग की एकरूपता, आदि के साथ चुने गए फल।

हम इटली के हर क्षेत्र में सेब, नाशपाती, कीवी, खट्टे फल, तरबूज और खरबूजे, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी और अन्य समान फलों के बारे में बात करते हैं। इन फलों को कुछ विशिष्ट विशेषताओं के लिए चुना गया है जो उन्हें लाभप्रद रूप से विपणन योग्य बनाते हैं: संयंत्र उत्पादकता, फल नियमितता, चीनी ढाल, रोग प्रतिरोध, आदि। कुछ प्रजातियों के निरंतर उपयोग से आनुवंशिक समृद्धि कम हो जाती है और फलों के पोषण गुणों में कमी आती है।

उनमें से कुछ हमारे अपने भी नहीं होंगे: कीवी चीन से आता है, लेकिन इटली ने इसे बिना किसी समस्या के अपनाया है जब पौधे की उपज पर ध्यान दिया गया था।

केला वाणिज्यिक लोगों के बीच एकमात्र असली उष्णकटिबंधीय विदेशी फल है और इसके प्रत्येक नमूने एक ही कल्टीवेटर, कैवेंडिश के एक प्रकार के बाँझ क्लोन (बीज के बिना) है, और इस आनुवांशिक दुर्बलता ने फल के विलुप्त होने के गंभीर जोखिम पैदा किए हैं ।

बड़ी फल फसलों का पर्यावरण पर काफी प्रभाव पड़ता है, लेकिन बहुत कम से कम वे लंबे परिवहन के कारण प्रदूषण से बचते हैं, भले ही यह किसी भी मामले में मान्य न हो: वास्तव में, अक्सर वाणिज्यिक फल विदेशों से आता है।

जंगली फल

जंगली फल श्रेणी में, हम दो अलग-अलग प्रकारों को शामिल करना चाहते हैं। पहले सेब, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी और खट्टे फलों की सभी किस्में शामिल हैं जिनका स्थानीय महत्व है और पूरे राष्ट्रीय क्षेत्र में विस्तारित व्यापार के लिए ध्यान नहीं दिया जाता है। आइए उन फलों के बारे में बात करते हैं जिन्हें हमें त्योहारों पर, गांवों की दुकानों में, ग्रामीण इलाकों में देखने के लिए जाना पड़ता है या फिर हमें जंगल में इकट्ठा होना पड़ता है।

दूसरी श्रेणी छोटे फलों की है, जिन्हें अब बड़े खुदरा विक्रेताओं ने नजरअंदाज कर दिया है: हम ऐसे फलों का जिक्र करते हैं, जैसे कि लौकी, रोवनबेरी, खट्टा चेरी आदि। जंगली फल के नियम स्पष्ट और स्पष्ट हैं: स्वाद की विविधता और जटिलता, पोषण संबंधी समृद्धि और आनुवांशिक समृद्धि, देहातीपन, स्थानीयता।

हालांकि, यहां तक ​​कि श्रेणी में समकक्ष भी बहुत स्पष्ट हैं: खोजने में मुश्किल, उत्पादकता पर कुछ गारंटी, बड़े पैमाने पर खेती के लिए उपयुक्त पौधे नहीं।

स्थानीय किस्मों के छोटे बागों का एक पर्यावरणीय प्रभाव है जो शून्य पर सीमा करता है लेकिन बड़े बाजार की मांगों को पूरा नहीं कर सकता है।

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निष्कर्ष

पौष्टिक गुणों के दृष्टिकोण से, हमें तब पता चलता है कि छोटे फल, वाणिज्यिक फलों की स्थानीय और देहाती किस्में और विदेशी फल, बड़े पैमाने पर वितरण के आम फलों को मात देते हैं।

पर्यावरणीय प्रभाव के दृष्टिकोण से, स्थानीय किस्मों और जंगली फल बड़े मोनोकल्चर में उत्पादित फलों के लिए बेहतर होते हैं और, परिवहन के लिए तेल डेरिवेटिव की बड़ी खपत वाले लोगों के लिए और भी अधिक।

वाणिज्यिक लाभ के दृष्टिकोण से, प्रमुख अर्थव्यवस्था के मापदंडों के लिए यह उन किस्मों में निवेश करने के लिए बहुत कम समझदार है जो बहुत परिवर्तनशील हैं, बहुत कम नियंत्रणीय हैं, या बहुत कम स्वाद के अनुकूल हैं जिसके लिए उपभोक्ताओं को शिक्षित किया गया है।

महत्वपूर्ण बात यह है कि बड़ी मात्रा में फलों का सेवन करना, जब भी संभव हो प्रयोग करने से मना किया जाता है और समय के साथ विकसित होने वाले सभी स्वाद जो फल में पाए जा सकते हैं और न केवल मिठाई: कड़वा, खट्टा, वसा। इसलिए, जितना संभव हो उतना जंगली और स्थानीय फल का उपभोग करें, अधिक मामूली फल, और अधिक विदेशी फल, शायद मूल के देशों में उन्हें चखना।