हम सभी उस उत्पाद को जानते हैं जो मधुमक्खियों के दोस्त कहते हैं कि शहद कहा जाता है और हम आम तौर पर इसे मीठे स्वाद, एम्बर पीले रंग और चिपचिपी स्थिरता के साथ जोड़ते हैं, लेकिन सभी शहद ऐसे नहीं होते हैं और हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला शहद चुनना आसान नहीं होता है। इसके रंग, इसकी स्थिरता, इसके स्वाद और इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करने वाले कारक कई हैं, लेकिन यह आवश्यक है कि विभिन्न शहद जो बाजार पर हैं उनमें से एक अच्छी गुणवत्ता का शहद कैसे चुनें और पहचानें।

लेबल पढ़ें: शहद की उत्पत्ति

शहद खरीदते समय विचार करने वाली पहली बात, यदि आप एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनना चाहते हैं, तो उत्पाद लेबल पढ़ना सीखें । सबसे पहले, इटली या विदेश में शहद का उत्पादन किया जा सकता है और " विभिन्न यूरोपीय और गैर-यूरोपीय देशों से शहद के मिश्रण " का संकेत देने वाले उत्पाद पर शब्द पढ़कर इसे जाना जा सकता है।

यह वाक्यांश बताता है कि शहद सभी या गैर-यूरोपीय मूल का हिस्सा हो सकता है और इसलिए हमारे पास शहद उत्पादन प्रक्रियाओं की कई गारंटी नहीं होगी। इसके बजाय अगर हम 100% इतालवी शहद चुनते हैं तो हमें पता चलेगा कि यह उत्कृष्ट गुणवत्ता का शहद है क्योंकि हमारे देश के मानक बहुत ऊंचे हैं और हमारे पास उत्पादन के सभी चरणों के दौरान किए गए स्वच्छता, सुरक्षा और नियंत्रण के विभिन्न नियमों के लिए धन्यवाद प्राप्त होता है। शहद की।

हनी प्रमाणीकरण

एक और अच्छा नियम लेबल पर पढ़ना है अगर कोई प्रमाण पत्र है, जैसे कि उदाहरण के लिए कि शहद "जैविक खेती से" है या एक पीडीओ उत्पाद (मूल के संरक्षित पदनाम) है । पहले प्रमाणीकरण में कहा गया है कि शहद का उत्पादन जैविक कृषि प्रोटोकॉल के तहत किया गया था और यह शहद के अंदर दवाओं, एंटीबायोटिक या कीटनाशकों जैसे रासायनिक पदार्थों के अवशेषों की अनुपस्थिति की गारंटी देता है और मधुमक्खियों के प्रजनन की पूरी प्रक्रिया तक शहद की बिक्री उन प्रक्रियाओं के साथ विनियमित होती है जो रासायनिक संश्लेषण पदार्थों के संदूषण से बचती हैं और प्राकृतिक जैविक प्रणाली के अच्छे संतुलन का पक्ष लेती हैं।

इसके बजाय उत्पादों को डीओपी कहा जाता है, इसके बजाय एक उत्पादन प्रोटोकॉल का सम्मान करते हैं जो विशिष्टता और उस विशेष उत्पाद की पारंपरिकता की गारंटी देता है जो इसके उत्पादन की उत्पत्ति के क्षेत्र से जुड़ा हुआ है।

शहद: स्थानीय और औद्योगिक

लेबलों को पढ़कर हम सबसे अच्छे शहद को पहचान पाएंगे लेकिन हम अपने देश की क्षेत्रीय वास्तविकताओं और कृषि की परंपरा का समर्थन करते हुए जागरूक खरीदारी भी कर पाएंगे। किसानों और पड़ोस के बाजारों में हम छोटे शहद उत्पादकों को खोजने में सक्षम होंगे जो कि 0 पर उत्पादों की पेशकश करते हैं जो वास्तव में अप्राप्य और अप्रतिहत स्वाद और सुगंध के साथ आला हैं।

ये शहद साल-दर-साल अद्वितीय होते हैं क्योंकि वे उस क्षेत्र में उस विशेष समय पर फूल आने का सार इकट्ठा करते हैं। अगले वर्ष स्थितियां अलग होंगी और पिछले वाले के समान शहद का उत्पादन कभी नहीं होगा।

इसलिए यह उनकी प्रामाणिकता और अद्वितीयता के महान मूल्य को दर्शाता है जो शहद के एक जार में संलग्न है। दूसरी ओर, मानकीकृत और समान शहद उत्पाद, बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए विशिष्ट है, जिसे हर दिन और पूरे वर्ष में समान रंगों, गंधों और स्वादों की आवश्यकता होती है । कीमतों को निश्चित रहना चाहिए और उत्पाद को मानकीकृत किया जाना चाहिए ताकि इस तरह की विशिष्टता खो जाए। छोटे उत्पादकों, इसके विपरीत, प्राकृतिक की परिवर्तनशीलता के लिए धन्यवाद, वास्तव में विशेष स्वादों के साथ वास्तविक खजाने का उत्पादन कर सकते हैं।

शहद चुनें

शहद का विकल्प एक आसान विकल्प लगता है लेकिन अगर हम इस दुनिया में प्रवेश करना चाहते हैं तो हमें पता चलेगा कि सभी शहद अलग-अलग हैं। आमतौर पर हम सभी शहद के स्वाद को मिठास के साथ जोड़ते हैं, लेकिन तब हमें पता चलता है कि ऐसे अजीबोगरीब स्वाद के साथ कई कड़वे या नमकीन स्वाद भी होते हैं, हमने कभी नहीं सोचा था कि उनका अस्तित्व है। इसके अलावा, शहद की स्थिरता अत्यंत तरल, द्रव, मलाईदार से लेकर दानेदार तक, कॉम्पैक्ट और ठोस बनने के लिए भिन्न हो सकती है।

रंग उन रंगों के साथ सबसे अलग होते हैं जो हरे और भूरे रंग में बदल जाते हैं, लाल और गहरे भूरे रंग से गुजरते हैं या लगभग दूधिया-सफेद पीले रंग के स्पष्ट स्वर में या नारंगी और एम्बर की पारदर्शिता की ओर।

शहद को या तो फूल या परागित फूलों की उत्पत्ति के अनुसार या लाभकारी गुणों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। हम याद करते हैं कि ये शहद unifloral शहद से प्राप्त होते हैं जो मधुमक्खी के फूल की एकल प्रजाति जैसे कि बबूल या शाहबलूत शहद से प्राप्त होते हैं, जबकि फूलों की अधिक प्रजातियां होने पर वाइल्डफ्लावर शहद को परिभाषित किया जाता है।

सबसे प्रसिद्ध unifloral शहद हैं: बबूल शहद, शाहबलूत शहद, लिंडन शहद, लैवेंडर शहद, नारंगी शहद, हीथ शहद, अल्फाल्फा शहद, नीलगिरी शहद, सूरजमुखी शहद, तिपतिया घास शहद, शहद सिंहपर्णी और थाइम शहद।

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कब खाएं शहद

शहद ग्लूकोज और फ्रुक्टोज जैसे सरल शर्करा से बना एक भोजन है, इसलिए यह शरीर को तुरंत इस्तेमाल होने वाली ऊर्जा देता है। निश्चित रूप से नाश्ते के दौरान दिन की शुरुआत करना जो केवल फल और शहद या रोटी और शहद के साथ बनाया जा सकता है। इसके अलावा, हर बार जब आपको ऊर्जा की अतिरिक्त खुराक की आवश्यकता होती है, तो शहद इसे प्राप्त करने के लिए सही भोजन हो सकता है। वयस्कों के लिए एक दिन में लगभग 50 से 100 ग्राम शहद की सिफारिश की जाती है।

बचपन के दौरान बच्चों के लिए, शहद सफेद चीनी का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह जानना महत्वपूर्ण हो गया है कि सफेद चीनी शरीर से खनिज लवणों को "चुराती है" और शरीर में विभिन्न समस्याओं को लाती है, जबकि शहद, विकास का समर्थन और उत्तेजक करने के अलावा, शरीर में खनिज लवण को ठीक करने में भी मदद करता है।

शहद का उपयोग फ्लू, दुर्बलता, रक्ताल्पता, खाँसी और जुकाम जैसी सांस की समस्याओं में किया जाता है, लेकिन आंतों की बीमारियों जैसे कब्ज और किण्वन के मामलों में भी किया जाता है। यह एक उत्कृष्ट टॉनिक है और इसमें उच्च जीवाणुरोधी और एंटीवायरल गुण होते हैं जो इसे एक ऐसा उपाय बनाते हैं जिसे प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने लाभकारी गुणों को प्राप्त करने के लिए शहद की खुराक प्रति दिन 3 चम्मच है।

हनी एक प्रदर्शन के दौरान और बाद में एथलीटों के लिए उत्कृष्ट है, मांसपेशियों को मजबूत करने, वसूली में मदद करने और प्रतियोगिताओं में धीरज बढ़ाने की क्षमता के लिए भी धन्यवाद।

शहद के उपयोग के लिए ध्यान दें ...

मधुमेह विषय शर्करा का उपभोग नहीं कर सकते हैं और शहद आवश्यक रूप से ग्लूकोज और फ्रुक्टोज से बना होता है। अवशोषित होने पर शर्करा रक्तप्रवाह में आ जाती है और रक्त शर्करा को ऊपर ले जाती है। मधुमेह रोगियों के लिए इस प्रक्रिया को बेहद नियंत्रण में रखा जाना चाहिए और इसलिए इस बीमारी से पीड़ित लोग शहद का सेवन नहीं कर सकते हैं।

इसके अलावा, यहां तक कि कम उम्र के बच्चे भी शहद नहीं खा सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली अभी तक पूरी तरह से विकसित नहीं हुई है और शहद के अंदर ऐसे पदार्थ हो सकते हैं जो छोटे बच्चे में फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकते हैं। इसलिए, एक वर्ष से कम उम्र में, शहद लेने की सिफारिश नहीं की जाती है, जबकि बाद में, बाल चिकित्सा की उम्र में पूरी तरह से कम होने के बाद, शहद भी बच्चे की वृद्धि के लिए एक उत्कृष्ट सहायता बन जाएगा।