सोया पूर्व में बहुत पसंद किया जाता है और व्यापक रूप से शाकाहारी भोजन में उपयोग किया जाता है। लेकिन इसके वास्तविक गुण और शरीर पर संभावित प्रभाव क्या हैं?
चलिए सोई ए के सभी पेशेवरों और विपक्षों का पता लगाते हैं ।
सोया: "पेशेवरों" क्या हैं?
सोया के बीज निश्चित रूप से, प्रकृति द्वारा दी जाने वाली सभी सब्जियों में से हैं, जो उच्च पोषण मूल्य के साथ हैं क्योंकि उनमें 35-40% प्रोटीन, 15-20% पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और 15-20% घुलनशील कार्बोहाइड्रेट होते हैं । लेसितिण की एक महत्वपूर्ण राशि।
- उच्च फाइबर सामग्री और स्टार्च और प्यूरीन की लगभग अनुपस्थिति इस फलियां को कम सूचकांक और ग्लाइसेमिक लोड के साथ बनाती है, इसलिए विशेष रूप से मधुमेह और आर्थराइटिस के लिए उपयुक्त है, जो इसे रोटी या पास्ता के रूप में उपभोग कर सकते हैं। फाइबर भी आंतों की नियमितता पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, पाचन समय को विनियमित करके तृप्ति की भावना को बढ़ाते हैं और संभावित खतरनाक पदार्थों को हटाकर उन्हें बांधते हैं।
- सोया आइसोफ्लेवोन्स (फाइटोएस्ट्रोजेन) अधिनियम, सभी एस्ट्रोजेन की तरह, दोनों एस्ट्रोजेन की अतिरिक्त स्थितियों (जो कि मासिक धर्म की अवधि में उदाहरण के लिए होता है) और एस्ट्रोजन की कमी (रजोनिवृत्ति के रूप में) को संतुलित करते हुए हार्मोन को सही स्तर पर लाते हैं। बाद के मामले में, वे सिंथेटिक हार्मोन युक्त दवाओं के अप्रिय दुष्प्रभावों के बिना रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने में एक वैध सहायता बन जाते हैं।
- चीनी और जापानी, जो सोया में समृद्ध आहार है, जैसे आबादी पर महामारी विज्ञान के अध्ययन ने पश्चिमी आबादी की तुलना में आहार के बजाय हृदय रोगों, ऑस्टियोपोरोसिस और कैंसर के जोखिम में उल्लेखनीय कमी दिखाई है। पशु वसा और प्रोटीन में भी समृद्ध है। दुर्भाग्य से ये सभी लाभकारी प्रभाव अभी भी पुष्टि की प्रतीक्षा कर रहे हैं क्योंकि वैज्ञानिक अध्ययन अक्सर परस्पर विरोधी परिणामों के साथ समाप्त होते हैं ।
- सोया प्रोटीन मांस के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि उनके पास एक उचित जैविक मूल्य है, लेकिन वे कोलेस्ट्रॉल रहित (मांस के विपरीत) हैं। अन्य सभी फलियों की तरह, यहां तक कि सोया प्रोटीन में सल्फर एमिनो एसिड और विशेष रूप से मेथिओनिन की कमी होती है, लेकिन सोया के साथ चावल जैसे अनाज का सेवन करने से यह कमी दूर हो जाती है (आश्चर्य नहीं कि यह पूर्वी देशों का एक विशिष्ट संयोजन है)।
- सोया एक असाधारण स्वास्थ्य पदार्थ, लेसितिण, एक प्राकृतिक पायसीकारक है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल को निलंबन में रखता है, धमनियों की दीवारों पर बसने से रोकता है। इसलिए यह उच्च कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण में रखने के लिए एक वैध सहायता है।
"विपक्ष" क्या हैं?
सोया और थायराइड
थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है, सोया आइसोफ्लेवोन्स फाइटोएस्ट्रोजेन के परिवार के हैं, जो 4, 000 से अधिक पदार्थों के विषम समूह हैं, जिनकी कार्रवाई एस्ट्रोजेन के समान होने के लिए (या केवल परिकल्पित) प्रदर्शित की गई है।
एक ब्रिटिश अध्ययन ने मूल्यांकन किया है कि सोया के अत्यधिक सेवन से इन विशेष फाइटोएस्ट्रोजेन की बदौलत एक सबक्लिनिकल हाइपोथायरायडिज्म के बिगड़ने का खतरा बढ़ सकता है, जो इटियोरायडिस फ़ंक्शन के साथ हस्तक्षेप करके और थायरोक्सिन (थायराइड हार्मोन) के संश्लेषण को बाधित करके हार्मोनल संतुलन को बदल सकता है।
हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि एस्ट्रोजेन और जटिल थायराइड हार्मोन के बीच बातचीत अभी तक पूरी तरह से समझ में नहीं आई है और अभी भी सही नैदानिक महत्व की कमी है।
अतिगलग्रंथिता? यहाँ सबसे उपयुक्त आहार है
GMO सोया
सोया दुनिया में सबसे व्यापक रूप से विकसित ट्रांसजेनिक उत्पाद है और वास्तव में, संयुक्त राज्य अमेरिका और एशिया में उगाए जाने वाले अधिकांश सोया ट्रांसजेनिक मूल के हैं।
यह ध्यान में रखते हुए कि पूरे यूरोप के खाद्य उत्पादों में जीएमओ (आनुवांशिक रूप से संशोधित जीव) होते हैं, उन्हें सावधानीपूर्वक लेबल किया जाना चाहिए, ट्रांसजेनिक सोया को भोजन के लिए सुरक्षित घोषित किया गया है, गैर-जीएमओ सोया के बराबर। वास्तव में जीएमओ सोया की रासायनिक संरचना स्पष्ट रूप से गैर-जीएमओ किस्मों से अलग है, क्योंकि, अन्यथा, ट्रांसजेनिक लाइन कुछ जड़ी-बूटियों के लिए प्रतिरोधी नहीं होगी।
चूंकि जीएमओ उत्पादों में एलर्जी का खतरा अक्सर मौजूद होता है, क्योंकि "प्रोटीन संरचना (डीएनए) में छोटे परिवर्तन भी नई एलर्जी को ट्रिगर कर सकते हैं" (स्रोत ग्रीनपीस), सलाह हमेशा जैविक खेती से चुनने की है ।
सोया और वनों की कटाई
हाल के वर्षों में ब्राज़ील सोयाबीन का दुनिया का प्रमुख निर्यातक बन गया है, लेकिन यह वनों की कटाई के कारण कार्बन डाइऑक्साइड उत्पादन के मामले में पांचवें स्थान पर पहुंच गया है और आग लगने वाली भूमि को प्राप्त करने के लिए प्रज्वलित आग ।
वास्तव में, सोया के अनुरोधों को बढ़ाकर, नई खेती के स्थानों को खोजने के लिए यह बिल्कुल आवश्यक था, लेकिन परिणाम जबरदस्त था: ग्रीनपीस के अनुसार, कुछ वर्षों में इस क्षेत्र में पांच मिलियन हेक्टेयर से अधिक जंगल नष्ट हो गए थे, प्रतिदिन कीटनाशकों का बड़े पैमाने पर उपयोग जोखिम में लोगों, विशेष रूप से बच्चों, और मछली पकड़ने या निर्वाह कृषि जैसे आजीविका के पारंपरिक रूपों को छोड़ दिया गया है।
अंत में, हम यह कह सकते हैं कि यह सभी मामलों में एक दिलचस्प औषधीय पौधा है, हालांकि साइड इफेक्ट्स, मतभेद और दवा की बातचीत में कमी नहीं है।
