खसखस, गुण और उनका उपयोग कैसे करें

खसखस ( पापावर प्लांट से) अपने उच्च कैल्शियम और विटामिन ई सामग्री के लिए जाना जाता है, लेकिन तंत्रिका तंत्र पर शामक और शांत प्रभाव के लिए भी। खाना पकाने में बहुत उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से पके हुए माल को समृद्ध करने के लिए, वे वसा और प्रोटीन का एक स्रोत भी हैं। चलो बेहतर पता करें।

खसखस के मुख्य पोषक तत्व

अफीम से लेकर आम खसखस तक की विभिन्न किस्में हैं, जिन्हें रसोलियाको कहा जाता है। खसखस सफेद या काला हो सकता है और, सभी तेल के बीज की तरह, वसा और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं।

वे मैंगनीज, कैल्शियम, लिनोलिक एसिड (ओमेगा 6) और विटामिन ई का भी मूल्यवान भंडार हैं ।

गुण

खसखस का उपयोग चिंता और तनाव के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में किया जाता है, वास्तव में उनका तंत्रिका तंत्र पर हल्का शामक और शांत प्रभाव होता है।

कैल्शियम सामग्री दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक मान्य सहायता है, विशेष रूप से रजोनिवृत्ति में महिलाओं के लिए, जबकि मैंगनीज मुक्त कणों की हानिकारक क्रिया से लड़ता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद करता है। खसखस में फाइटोस्टेरॉल भी होते हैं जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करते हैं।

ओमेगा 3 और ओमेगा 6 का मुख्य बीज स्रोत

किचन में खसखस

सभी तेल के बीज की तरह, खसखस और पेस्ट्री आटा में भी खसखस का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: खट्टे फलों के साथ संयोजन बहुत स्वादिष्ट होता है और अक्सर संतरे या नींबू के साथ इन कूट-बीज वाले पीसों को देखता है।

वे जर्मन व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं और इटली में वे ट्रेंटिनो-अल्टो अदिगे की पाक परंपरा से संबंधित हैं। एक क्लासिक, उदाहरण के लिए, खसखस के सेंट आर यूडेल एआई सेम मैं है।

सफेद किस्म में खसखस, कढ़ी बनाने वाले मसालों में से हैं , भारतीय मूल का मिश्रण जो मांस और सब्जियों को विदेशी सुगंध देता है जो उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।

एक मूल विचार? एक व्यक्तिगत करी तैयार करें! बस दूसरे मसाले जैसे धनिया, हल्दी, काली मिर्च, जीरा और अदरक में खसखस डालें। एक पाउडर प्राप्त करने के लिए आप एक मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं जबकि करी पेस्ट के लिए एक इलेक्ट्रिक मिक्सर बहुत अच्छी तरह से असर करेगा कि मिश्रण का 1/3 तरल (पानी, जैतून का तेल या नारियल का दूध) होना चाहिए।

स्टेफनिया प्यूमा द्वारा

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