अब तक यह ज्ञात से अधिक है, यह सर्वविदित है कि अनाज लेने का सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें पूरा खाया जाए ।

सभी आधिकारिक वैज्ञानिक स्रोत हमें ऐसा करने की सलाह देते हैं, कुछ मामलों में परिष्कृत अनाज पर विचार करने के लिए पहुंचने वाले खाद्य पदार्थ, और उनके साथ बने खाद्य पदार्थ, मानव उपभोग के लिए भी उपयुक्त नहीं हैं और खासकर जब बड़ी मात्रा में लिया जाता है जैसा कि हम अक्सर पास्ता, चावल और रोटी के साथ करते हैं, हानिकारक है ।

अगर यह सच है कि परिष्कृत अनाज को संरक्षित करना आसान है, पकाने के लिए अधिक व्यावहारिक और पचाने में आसान है, यह भी सच है कि बीज और चोकर के बीज के रूप में उनके पोषण का सेवन लगभग शून्य है, बीज के महत्वपूर्ण हिस्से, समाप्त हो जाते हैं।

अलार्म को खिलाने के बिना, चलो लगभग पूरे अनाज खाने के लिए वापस जाने के अच्छे कारणों की एक सूची नीचे फेंकने की कोशिश करते हैं : मकई, गेहूं, जौ, जई, चावल, वर्तनी, बाजरा, शर्बत, क्विनोआ और इतने पर।

साबुत अनाज के पोषक तत्व

जैसा कि हमने कहा है, रोगाणु और चोकर सहित बीज पोषक तत्वों में समृद्ध हैं : फाइबर, विटामिन (विशेष रूप से समूह बी के), विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट, और कई ट्रेस तत्वों के विभिन्न निशान; सभी तत्व लगभग पूरी तरह से परिष्कृत अनाज में अनुपस्थित हैं।

वे आहार फाइबर का भी सबसे अच्छा स्रोत हैं, दोनों घुलनशील और अघुलनशील, फल और सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक हैं।

जीव के समुचित कार्य के लिए फाइबर आवश्यक है और परिष्कृत अनाज में लगभग अनुपस्थित है; डायवर्टीकुलोसिस, आंतों की सूजन, दस्त, कब्ज, पेट दर्द से लड़ने में मदद करता है ।

तंतुओं को कैसे पचाना है: यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं

विभिन्न रोगों के खिलाफ साबुत अनाज

यह दिखाया गया है कि साबुत अनाज से समृद्ध और परिष्कृत अनाज में गरीब कई रोगों के अनुबंध के जोखिम को कम करता है, जिनमें से हम हृदय संबंधी समस्याओं, टाइप 2 मधुमेह, मोटापे और कैंसर के कुछ रूपों का उल्लेख करते हैं, विशेष रूप से बृहदान्त्र के।

कोलेस्ट्रॉल

साबुत अनाज शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल और निचले ट्राइग्लिसराइड्स को अवशोषित नहीं करने में मदद करते हैं, दिल के दौरे में एक नंबर के संदिग्ध।

वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि जो लोग नियमित रूप से साबुत अनाज, खासकर जौ खाते हैं, उच्च कोलेस्ट्रॉल की वजह से होने वाली समस्याओं की संभावना को 30% कम कर देते हैं।

उच्च रक्तचाप

हमारे कार्डियोवस्कुलर सिस्टम में अनाज का योगदान कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के कम होने पर नहीं रुकता है: साबुत अनाज लो ब्लड प्रेशर, 20% तक कम हो जाता है, जो इसका सेवन करने वाले लोगों में उच्च रक्तचाप को कम करने की संभावना है।

दमा

डच वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चलता है कि 4 से 8 वर्ष की आयु के बच्चे, जो नियमित रूप से साबुत अनाज खाते हैं, उन्हें अस्थमा, राइनाइटिस और कई एलर्जी के अनुबंध का खतरा कम होता है ।

मसूड़ों के स्वास्थ्य के लिए साबुत अनाज

एक बड़े पैमाने पर अध्ययन से पता चला है कि साबुत अनाज के सेवन से मसूड़ों से संबंधित समस्याओं का खतरा 25% तक कम हो जाता है, यह देखते हुए कि वास्तविक जोखिम कारक मुख्य रूप से धूम्रपान, शराब और एक गरीब हैं या गलत मौखिक स्वच्छता।

वजन नियंत्रण के लिए साबुत अनाज

बड़े पैमाने पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि जो महिलाएं नियमित रूप से अंकुरित अनाज, स्प्राउट्स के साथ ब्रेड, चोकर के साथ रोटी, ब्राउन राइस आदि लेती हैं, उनमें उन महिलाओं की तुलना में 20% कम वजन बढ़ने का जोखिम होता है, जो महिलाओं को अनाज का अधिक सेवन करती हैं। परिष्कृत।

न केवल: जिस तरह से एक आहार के माध्यम से वजन को नियंत्रित किया जाता है, जो साबुत अनाज को एकीकृत करता है, वह बहुत स्वस्थ है क्योंकि यह सरल वजन में कमी पर आधारित नहीं है, लेकिन इसके सही वितरण पर, हालांकि एक महत्वपूर्ण प्रभावी वजन घटाने मौजूद है, सनसनी के कारण अनाज द्वारा लाया गया तृप्ति ।

आप कितने साबुत अनाज खाते हैं?

कितने अनाज का सेवन करना चाहिए? सब कुछ चयापचय, लिंग, आयु, शारीरिक गतिविधि और प्रदर्शन के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।

हम कह सकते हैं कि सामान्य तौर पर प्रतिदिन लिया जाने वाला अनाज की मात्रा 100 से 200 ग्राम तक होती है, जिसमें से 2/3 साबुत अनाज होना चाहिए।

इस खुराक में, नाश्ता अनाज, रोटी, पास्ता या चावल, बिस्कुट और किसी भी प्रकार के संसाधित अनाज पर विचार किया जाना चाहिए।

pseudocereals

साबुत अनाज के साथ-साथ, स्यूडोसेरिल्स को भी बढ़ावा देना चाहिए, जैसे कि क्विनोआ और ऐमारैंथ, जो विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, लोहा और कई दिलचस्प अमीनो एसिड से भरपूर होते हैं जो स्वास्थ्य के उच्च स्तर को बनाए रखते हैं।

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