सेनेगल की खोज
अटलांटिक महासागर के सामने, केप वर्दे के सामने और मॉरिटानिया और गिनी के जंगलों के बीच स्थित, सेनेगल एक अफ्रीकी वुल्फ-बहुमत वाला देश है, जो प्राचीन वोलोफ़ साम्राज्य का मुख्य जातीय समूह है।
लेकिन वुल्फ केवल स्थानीय सांस्कृतिक प्रभाव नहीं हैं, यूरोपीय बल, विशेष रूप से फ्रांसीसी और पुर्तगाली; उत्तरी अफ्रीका और इस्लामिक धर्म के खानाबदोश लोगों ने सेनेगल की संस्कृति में बहुत मजबूत छाप छोड़ी है, जो राष्ट्रीय भाषा और स्थानीय व्यंजनों को भी छूती है।
वास्तव में स्थानीय भोजन बहुत मजबूत फ्रांसीसी प्रभाव प्रस्तुत करता है, जो समुद्र के उत्पादों के लिए अनुकूलित है, पहला राष्ट्रीय उत्पाद; चावल, couscous और मूंगफली के साथ, आलू के साथ खाना पकाने का आधार माना जाता है; उप-सहारन सब्जियों और फलों के लिए, और विभिन्न मीट जैसे चिकन, गोमांस और भेड़ के बच्चे के लिए उपलब्ध है, प्रमुख धर्म के प्रभाव के कारण सूअर का मांस के अलावा।
इन समृद्ध खाद्य पदार्थों के साथ, हम ताजे फलों के रस पीने की आदत पाते हैं, उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की विशिष्ट; चाय पीने की, उत्तरी अफ्रीकी क्षेत्रों की विशिष्ट; और अरब देशों की विशिष्ट कॉफी की।
सेनेगल के व्यंजन: विशिष्ट व्यंजन
जैसा कि उल्लेख किया गया है, फ्रांसीसी प्रभाव खुद को महसूस करता है, और यह वास्तव में प्रमुख तत्व माना जाता है जिसने आदिवासी व्यंजनों को परिष्कृत किया है, जो वास्तविक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों की स्थिति तक बढ़ रहा है और अब साधारण ग्राम भोजन नहीं है ।
मुख्य पकवान, जैसा कि उल्लेख किया गया है, बहुत बार चावल, चचेरे भाई या बाजरा पर आधारित होता है, मीठे आलू की तुलना में कम।
उनके पक्ष में, हम लगभग हमेशा मछली पाते हैं, सब्जियों और मसालों के साथ मिलकर, जैसे कि थिबौडिएन में। दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में, यदि हम अन्य मछलियों को बाहर करते हैं, तो हम अक्सर चिकन पाते हैं, शायद मैरीनेट और स्थानीय सॉस के साथ ग्रील्ड, जैसे कि नींबू के साथ यासा पौलेट ।
दोपहर के भोजन के लिए हम आमतौर पर हिबिस्कस या अदरक का रस पीते हैं, जो सेनेगल में बहुत लोकप्रिय है।
कम पारंपरिक लेकिन निस्संदेह बहुत स्वादिष्ट और रेस्तरां में मौजूद है , एक स्वादिष्ट व्यंजन, जिसमें स्टू मछली या मांस को कंद के साथ जोड़ा जाता है जैसे कि यम, गाजर, शकरकंद या मूली, एक विस्तृत पीनट बटर सॉस के साथ कवर किया जाता है।
बिना शक के विशिष्ट पकवान सर्वव्यापी थिबौ जेन है, सब्जियों के साथ मछली के साथ चावल, टमाटर, इमली और गर्म मिर्च की चटनी में। हम नमकीन नीबूं जैसे नमकीन स्थानीय फलियां और तले हुए केले जैसे दोपहर के नाश्ते में भी पाते हैं।
सेनेगल में कहाँ (सड़क पर या एक रेस्तरां में) खाने के लिए
पश्चिम में, आव्रजन के साथ सेनेगल के व्यंजनों में रुचि बढ़ रही है ।
जबकि अमेरिका में यह अधिक व्यापक है, फ्रांस, इटली, हॉलैंड और जर्मनी में, सेनेगल के रेस्तरां ढूंढना अधिक कठिन है, हालांकि अफ्रीका में सबसे अधिक सराहना के बीच खड़े होने वाले कुछ त्योहारों और सांस्कृतिक उत्सवों में उनका भोजन खत्म हो जाता है।
यदि इसके बजाय हम खुद को सेनेगल में पाते हैं, तो हमें पता चलता है कि खाद्य संस्कृति की विभिन्न परतें हैं: शहरों में असली रेस्तरां, समुद्री तट पर सराय, स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड, और घर के बने भोजन के ऊपर, यह देखते हुए कि स्थानीय निवासी विदेशियों को आमंत्रित करने और पेशकश करने में प्रसन्न हैं। उन्हें सबसे अच्छा खाना ।
सेनेगल में याद नहीं किया
एक शक के बिना मछली, जो दूसरी तरफ आप चाहते हुए भी बचने के लिए असंभव है। नींबू के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ या मूंगफली के सॉस के साथ स्टू, ग्रील्ड, मैरीनेट किया हुआ । स्थानीय सब्जियों के साथ क्यूस कूस और चावल कोशिश करने लायक हैं।
शेलफिश और अन्य समुद्री भोजन भी बेहद स्वादिष्ट होते हैं। सेनेगल को न छोड़े बिना स्थानीय फल की कोशिश करें, बस अद्भुत, खासकर आम, एवोकैडो और ग्रेविओला के लिए।
सेनेगल में क्या बचें
इस प्रकार की यात्रा में विवेकपूर्ण रहें : केवल सीलबंद पानी पीएं, बहुत लंबे समय तक ठंडे या उजागर भोजन से बचें, मूंगफली एलर्जी के मामले में सावधान रहें, व्यावहारिक रूप से सर्वव्यापी हैं, जांच लें कि मछली ताज़ा है, खासकर शहर और अंतर्देशीय।
सलाह और जिज्ञासा
सेनेगल में और अन्य देशों में सेनेगल त्योहारों में, भोजन केवल एक जटिल सांस्कृतिक पूरे का एक तत्व है जिसका उद्देश्य एकता और समुदाय की भावना है । लाभ उठाएं और संगीत के साथ भोजन का मिश्रण करें, सामाजिककरण करें, एक साथ पीने, आदान-प्रदान करें।
