हल्दी एक भारतीय मसाला है जो न केवल रसोई में, बल्कि स्वादिष्ट बनाने वाले खाद्य पदार्थों के अलावा, कई उपयोगों का दावा करता है, वास्तव में, हल्दी जिगर के स्वास्थ्य और त्वचा की सुंदरता के लिए उपयोगी गुणों के लिए लाभकारी प्रभाव पड़ता है ।

आइए विस्तार से देखें कि स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए हल्दी के क्या फायदे हैं और इसका उपयोग रसोई में कैसे किया जाता है ।

हल्दी: यह क्या है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है

हल्दी ( करकुमा लोंगा या करकुमा डोमेस्टिका ) एक बारहमासी जड़ीबूटी है जो ज़ेंज़िबेरेसी से संबंधित है, जिसमें अदरक भी शामिल है।

यह भारत का मूल निवासी है और यद्यपि इसकी खेती चीन, इंडोनेशिया, श्रीलंका और जमैका में भी की जाती है, फिर भी आज यह भारत है जो हल्दी का अधिकांश उत्पादन हम बाजार में करते हैं।

हवाई भाग के सूख जाने पर एकत्र की गई राइजोम द्वारा पौधे की दवा का प्रतिनिधित्व किया जाता है; हल्दी के rhizomes को साफ किया जाता है, पानी में उबाला जाता है, धूप में सुखाया जाता है और अंत में पाउडर को कम कर दिया जाता है।

हल्दी पाउडर में मुख्य रूप से आवश्यक तेल और करक्यूमिनोइड्स के अलावा स्टार्च होता है, जो पीले रंग के लिए जिम्मेदार होता है। सबसे अधिक प्रतिनिधित्व किया जाने वाला करक्यूमिनोइड कर्क्यूमिन है जिसे सूजन-रोधी गुण दिया गया है।

हल्दी भी कोलेजेलेटिक और कोलेजोग गुण का दावा करती है और इसका उपयोग यकृत विकारों से संबंधित पाचन विकारों में किया जाता है : हल्दी इसलिए पित्त की अधिक मात्रा में उत्पादन करने और आंत में उत्सर्जन को बढ़ाने के लिए कोशिकाओं को उत्तेजित करके यकृत पर कार्य करने में सक्षम होगी।

हल्दी का उपयोग हल्दी ओलेओलाइट के रूप में भी किया जाता है, जो त्वचा को फिर से जीवंत करने और बालों को चमकदार बनाने के लिए उपयोगी है।

रसोई में, हल्दी करी का मुख्य घटक है, भारत में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण है।

हल्दी का उपयोग भोजन, कॉस्मेटिक और कपड़ा उद्योगों में डाई के रूप में भी किया जाता है क्योंकि यह गर्मी और पीएच परिवर्तनों के लिए स्थिर होता है; अंत में, यह भगवा के परिष्कार में सबसे अधिक शोषित घटक का प्रतिनिधित्व करता है।

स्वास्थ्य के लिए हल्दी

हल्दी के कोलेरेटिक और कोलेगोग गुणों का आनंद लेने के लिए भोजन से पहले पीने के लिए जलसेक तैयार करना संभव है।

इसे प्रति 100 मिलीलीटर पानी में 2 ग्राम हल्दी पाउडर के साथ या निम्नलिखित मिश्रण के साथ तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

> 40 ग्राम हल्दी प्रकंद

कॉम्ब्रेटो के 35 ग्राम (कोम्बर्टम माइक्रान्थम)

> आटिचोक के 25 ग्राम पत्ते

तैयारी: 250 मिलीलीटर पानी उबालें; मिश्रण के 4 ग्राम जोड़ें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए गर्मी बंद करने के लिए छोड़ दें। मुख्य भोजन से पहले तनाव और उपभोग करें।

हल्दी की माँ टिंचर का उपयोग

रसोई में हल्दी: करी नुस्खा

हल्दी का उपयोग रसोई में रंग और स्वाद के खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है; चूंकि हल्दी का स्वाद कुछ ही समय में फीका पड़ जाता है, इसलिए इसे कम मात्रा में खरीदना और इसे प्रकाश से दूर रखना बेहतर होता है।

हल्दी का उपयोग रिसोट्टो, बासमती चावल, कूसकूस, बेमेल सब्जियों और अन्य घर के बने सॉस को स्वाद और रंग देने के लिए किया जा सकता है।

वैकल्पिक रूप से, हल्दी को करी तैयार करने के लिए अन्य मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जा सकता है, जिसका उपयोग समान है लेकिन बहुत अधिक स्वादिष्ट है।

करी में निहित हल्दी और अन्य मसाले पारंपरिक रूप से गैस्ट्रिक रस को उत्तेजित करने और भूख को बढ़ावा देने के लिए उपयोग किए जाते हैं: हम इसे तैयार करने के लिए कई रूपों में से एक देखते हैं।

सामग्री

> 50 ग्राम हल्दी

> 50 ग्राम भुना और पिसा हुआ धनिया बीज

> 50 ग्राम अदरक पाउडर

> 50 ग्राम काली मिर्च

> 30 ग्राम सूखे मिर्च

> इलायची के 25 ग्राम

> 25 ग्राम दालचीनी

> 10 ग्राम मेथी

तैयारी : सामग्री को साफ किया जाना चाहिए, सूखे और जमीन। फिर एक साथ मिलाएं और प्रत्यक्ष प्रकाश से दूर रखने के लिए एक ग्लास कंटेनर में डालें।

हल्दी का काढ़ा कैसे बनाया जाता है

हल्दी का कॉस्मेटिक उपयोग: वसायुक्त तेल

परंपरागत रूप से, हल्दी पाउडर का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है ताकि यह हल्का हो जाए क्योंकि यह त्वचा को रंग देता है, खुजली, जलन और त्वचा की सूजन को शांत करता है ।

शायद सबसे जिज्ञासु उपयोग शायद क्या चिंता का चित्रण है: वास्तव में ऐसा लगता है कि भारत में हल्दी का उपयोग चेहरे पर अनचाहे बालों को हटाने और एक वैक्सिंग और अगले के बीच शरीर के बालों के विकास में देरी के लिए किया जाता है। आइए देखें कि हम हल्दी बालों को हटाने वाला तेल कैसे तैयार करते हैं: यह अनचाहे बालों के खिलाफ काम नहीं कर सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से एक चमकदार और नरम त्वचा प्राप्त करने के लिए उपयोगी है।

सामग्री

> एक बड़ा चम्मच हल्दी

> 100 मिलीलीटर मीठा बादाम का तेल

तैयारी : तेल में हल्दी मिलाएं और इसे एक अंधेरे कांच की बोतल में डालें। उपयोग करने से पहले लगभग 24 घंटे के लिए तेल को सोखने के लिए छोड़ दें।

हल्दी तल पर बस जाएगी: सप्ताह में तीन बार चेहरे पर मालिश करने के लिए थोड़ी मात्रा में धीरे-धीरे अनचाहे बालों को कम करें; इसके बजाय चेहरे पर या शरीर पर वैक्सिंग के बाद हल्दी के तेल से मालिश करें ताकि त्वचा को निखारने के बाद सुखाया जा सके और बालों के विकास को धीमा किया जा सके।

आयुर्वेदिक चिकित्सा और पश्चिमी चिकित्सा में हल्दी