क्या अच्छा जाम? यदि वे स्वाभाविक हैं, हालांकि, यह बेहतर है। यहाँ यह कैसे करना है!
प्राकृतिक जाम के लिए नुस्खा
प्राकृतिक जाम प्राप्त करना बहुत जटिल नहीं है, बस कुछ सामग्री प्राप्त करें, एक मुफ्त दोपहर ढूंढें और कुछ महत्वपूर्ण स्वच्छता नियमों का सम्मान करें।
सामग्री
- स्वाद के लिए एक किलो फल, अधिमानतः जैविक खेती से
- एक सेब
- एक अनुपचारित नींबू का रस और छिलका
- पूरे गन्ने की 200 ग्राम (उपयोग करने के लिए चीनी की मात्रा स्वाद और प्रकार के फलों पर निर्भर करती है, जो कि कम या ज्यादा शर्करा हो सकती है; सांकेतिक रूप से, एक जाम के लिए जो फल का स्वाद बहुत मीठा किए बिना रखता है, बस एक प्रतिशत जोड़ें; फल के वजन की तुलना में चीनी के बराबर 20%)।
तैयारी: सेब सहित सभी फलों को छोटे टुकड़ों में छीलना चाहिए; नींबू जोड़ें (रस और कसा हुआ छिलका)। सेब एक गाढ़ा के रूप में काम करते हैं; नींबू, एक रोगन के रूप में कार्य करने के अलावा, प्राकृतिक संरक्षक हैं। कुछ मिनट के लिए फल पकाएं, इसे गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा होने दें; केवल तब तक चीनी जोड़ें और गर्मी पर वापस रख दें, जब तक वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए, तब तक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं।
इस बिंदु पर, जार में अभी भी बहुत गर्म जाम डालें, जिसे आपने पहले तैयार और निष्फल किया है। उपयुक्त पलकों के साथ कसकर बंद करें और उन्हें रखें - उल्टा - एक सपाट सतह पर, ताकि वे वैक्यूम के नीचे जाएं। लगभग एक घंटे के लिए जार को उल्टा रखें।
घर का बना जाम एक वर्ष के भीतर सेवन किया जाना चाहिए, इसलिए यह उस तारीख के साथ एक लेबल लगाने की सलाह दी जाती है जिस पर वे तैयार किए गए थे।
और अगर घर का बना जाम तैयार करने का समय नहीं है?
जाहिर है, प्राकृतिक जाम को बाजार पर भी ढूंढना संभव है। महत्वपूर्ण बात यह है कि लेबल को अच्छी तरह से पढ़ें और जांचें कि उत्पाद में केवल फल और संभवतः चीनी और प्राकृतिक योजक हैं, उदाहरण के लिए नींबू और सिरका।
चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है और यह मुख्य कारण है कि यह कई जाम में पाया जाता है और घरेलू व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है। यदि आप उन उत्पादों को खरीदना चाहते हैं जिन्होंने फलों के स्वाद और ऑर्गेनोप्टिक विशेषताओं को जितना संभव हो सके संरक्षित किया है, तो बिना चीनी के उन लोगों के लिए चुनना बेहतर है या जांच लें कि फल का प्रतिशत अधिक है, जो उत्पाद का कम से कम 70/80% है। शब्द "अतिरिक्त जाम" पर्याप्त नहीं है क्योंकि, कानून द्वारा, जाम तब अतिरिक्त होता है जब इसमें फल का प्रतिशत शुद्ध वजन का 45% से कम नहीं होता है।
आदर्श, हमेशा प्राकृतिक उत्पादों की खोज के मद्देनजर, जैविक खेती से उन लोगों को चुनना है।
प्राकृतिक जाम कहाँ हैं? अधिक से अधिक छोटे खेत हैं जो प्राकृतिक जाम के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं, अक्सर अपनी फसलों के फल का उपयोग करते हैं। अपने क्षेत्र में अनुसंधान करना, आप निश्चित रूप से इसे पा लेंगे, इस प्रकार, प्राकृतिक पहलू के अलावा, पारिस्थितिक एक, शून्य किलोमीटर की प्रस्तुतियों से जुड़ा हुआ है।
4 मूल जाम के व्यंजनों का प्रयास करें
