अब हम सुपरमार्केट अलमारियों या जैविक दुकानों पर कई प्रकार देखते हैं: अनाज दैनिक पोषण के लिए एक महत्वपूर्ण आधार का प्रतिनिधित्व करते हैं, वे दिन का सामना करने के लिए सही ऊर्जा प्रदान करते हैं और इससे भी अधिक, अभिन्न अंग, एक अनिवार्य स्रोत हैं तंतुओं का।
अक्सर, हालांकि, उन्हें खाना पकाने की आदत के सामने थोड़ा हतोत्साहित किया जाता है, यह देखते हुए कि शायद किसी को पास्ता या चावल के आधार पर व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है, और आगे शायद ही कभी जाता है।
लेकिन बाजरा, जई, गेहूं, वर्तनी, जौ सिर्फ बर्तन में डूबा होने और सलाद, सूप, ऑर्ज़ोटी और कल्पनाशील और समृद्ध व्यंजनों में तब्दील होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं: आंखें बनाना, उन्हें खुराक देना, विनियमित करना और अपना खुद का समय और तरीके बनाना सीखना खाना पकाने, उन्हें अपने साप्ताहिक आहार कार्यक्रम में डालना, यह उतना मुश्किल नहीं है और अत्यधिक स्वस्थ है।
यहां सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले अनाज को पकाने के समय और तरीके को टटोलने के लिए व्यावहारिक निर्देश हैं, जिसका अर्थ है कि आम को पहले से ही ठंडे या गर्म पानी में पकाने के लिए, और पूरे अनाज के लिए, पूरे अनाज के साथ, टूटे नहीं, कुचल या उड़ा दिए गए।
सबसे आम अनाज के लिए पाक कला युक्तियाँ
जई : भिगोने वैकल्पिक है, जई को ठंडे पानी के साथ बर्तन में रखा जाता है और खाना पकाने का समय लगभग 50 मिनट होता है। पौष्टिक सूप के लिए बहुत बढ़िया।
प्रायोजित : हम आमतौर पर छीलने के लिए लगभग 6 घंटे का समय सोखने की सलाह देते हैं, जबकि मोती एक को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। आम तौर पर इसे बर्तन में डाल दिया जाता है जब पानी उबलता है, मोती लगभग 40 मिनट में तैयार हो जाता है, मुरझाए हुए के लिए उन्हें दस और चाहिए। यह दूरगामी या स्वादिष्ट टस्कन सब्जी सूप जैसे व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।
ड्यूरम गेहूं : इसका उपयोग लगभग 8 घंटे की भिगोने के बाद किया जाता है, इसे लगभग एक घंटे के लिए सीधे ठंडे पानी में पकाया जाता है; ऐसे लंबे समय के लिए आमतौर पर प्रेशर कुकर का उपयोग करना पसंद किया जाता है, जो उन्हें आधा कर देता है। सलाद और सूप: सबसे उपयुक्त व्यंजन।
एक प्रकार का अनाज : एक प्रकार का अनाज भिगोने की जरूरत नहीं है और लगभग 20 मिनट में पकाना, सीधे उबलते पानी में डाल दिया। सूप, गेहूं रिसोटोस, सलाद के लिए अच्छा है।
एक प्रकार का अनाज: सभी गुणों और लाभों को कवर करें
कामट गेहूं : एक रात के लिए भिगोने के बाद, इसे लगभग एक घंटे तक पकाएं, इसे ठंडे पानी में रखें। गर्म सलाद और सूप के लिए बहुत बढ़िया।
बाजरा : यह पहले से ही गर्म पानी में रखा गया, 20 मिनट में तैयार है। इसका उपयोग स्वादिष्ट सलाद के लिए किया जाता है, लेकिन मीटबॉल और वेज-बर्गर के लिए एक आधार के रूप में भी।
जौ : वर्तनी की तरह, हल की हुई जौ को 12 घंटे का सोख और लगभग 50 मिनट का ठंडा खाना पकाने का समय चाहिए; जबकि मोती जौ को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और यह 20/30 मिनट में तैयार हो जाता है। ऑर्ज़ोटो तैयार करने के लिए शानदार, यह शाकाहारी मीटबॉल बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
चावल : आम चावल पकता है, जो प्रकार पर निर्भर करता है, बीस मिनट से भी कम समय में; भूरे रंग के चावल को भिगोने की जरूरत नहीं है और लगभग 50 मिनट में पकता है, फिर भी ठंडे पानी में डाल दिया जाता है, साथ ही जंगली चावल भी। रिसोटोस, चावल सलाद, पुलाव और डिप, टोफू और सब्जियों के साथ एकल व्यंजन के लिए आदर्श।
राई : छह घंटे भिगोने के बाद, इसे ठंडे पानी से शुरू करके लगभग 40 मिनट तक पकाएं। सूप के लिए बहुत बढ़िया।
खाना पकाने के अनाज पर कुछ और सुझाव
अनाज को ठंडे पानी में फिर से भर दिया जाता है; प्रेशर कुकर का उपयोग संभव है और खाना पकाने के समय को आधा कर देता है; खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, इसलिए अनाज खुद को कम अवशोषित करते हैं और यहां तक कि नरम भी रहते हैं; अंत में आग बहुत कम रहनी चाहिए, ताकि सारा पानी अच्छी तरह से अवशोषित हो जाए और अनाज के खनिजों को बरकरार रखा जाए।
अन्य अनाज की तरह, चावल को भी पकाया जा सकता है, अनुशंसित खाना पकाने के समय के बाद, विशेष इलेक्ट्रिक स्टीमर में चावल पकाना। ध्यान दें: सभी लस असहिष्णु के लिए उपयुक्त नहीं हैं!
